Безупречно нежные и соблазнительно вкусные заварные пирожные – это настоящая классика сладкого искусства. Изящно оформленные и с сочным кремовым начининем, они покоряют сердца гурманов по всему миру. Но это не повод отказываться от радости приготовления этого изысканного десерта дома – ведь заварные пирожные можно легко приготовить самостоятельно, наслаждаясь процессом и даря радость близким. Этот рецепт с подробной инструкцией станет отличным помощником в освоении секретов приготовления этого чудесного десерта.
Ингредиенты, необходимые для приготовления заварных пирожных:
- 150 мл молока
- 150 мл воды
- 150 г сливочного масла
- 200 г пшеничной муки
- 4-5 яиц
- 1 щепотка соли
- 1 столовая ложка сахара
Крем для заварных пирожных – это неотъемлемая часть рецепта, ведь его нежность и шелковистость делают пирожные по-настоящему изысканными. Поэтому в меню приготовления такого десерта не может обойтись без сладкого крема из ванили, шоколада или фруктов. Итак, чтобы придать пирожным привкус ванили, необходимо приготовить следующий крем:
Ингредиенты для крема:
- 500 мл молока
- 4 яичных желтка
- 100 г сахара
- 40 г муки
- 1 чайная ложка ванильного экстракта
- 100 г сливочного масла
А теперь перейдем к самому процессу приготовления заварных пирожных. Следуя этому простому рецепту, вы удивите своих близких и друзей восхитительным десертом, сочетающим в себе нежный крем и ароматное тесто.
Как приготовить заварные пирожные: рецепт с подробной инструкцией для сладкоежек
Шаг 1: Соберите все необходимые ингредиенты: мука, сливочное масло, яйца, сахар, молоко, ванильный экстракт, соль.
Шаг 2: В кастрюле смешайте молоко, сливочное масло, сахар и соль. Нагрейте смесь на среднем огне, пока сливочное масло полностью не растает и сахар не растворится.
Шаг 3: Добавьте муку в смесь из молока и сливочного масла. Хорошо перемешайте до образования однородного комкозамеса.
Шаг 4: Переложите комкозамес в большую металлическую чашу и оставьте остывать в течение 5-10 минут.
Шаг 5: Добавьте яйца в комкозамес по одному, тщательно взбивая до полного соединения каждого яйца с тестом. Добавьте ванильный экстракт и продолжайте взбивать, пока тесто не станет гладким.
Шаг 6: Нагрейте духовку до 200 градусов Цельсия.
Шаг 7: Покройте противень пергаментной бумагой. С помощью кондитерского мешка или маленькой ложки, выложите тесто на противень в форме маленьких пирожных, оставляя между ними достаточное расстояние для расширения в процессе выпекания.
Шаг 8: Поставьте противень с пирожными в разогретую духовку и выпекайте их в течение 15-20 минут до золотистого цвета и формирования хрустящей корочки.
Шаг 9: Пока пирожные остывают, приготовьте заварной крем. Для этого смешайте молоко, сахар, ванильный экстракт и яйца в кастрюле. Поставьте кастрюлю на средний огонь и варите, постоянно помешивая, пока смесь не загустеет. Снимите кастрюлю с огня и оставьте заварной крем остывать.
Шаг 10: Разрежьте остывшие пирожные пополам горизонтально. Наполните каждую половинку пирожного заварным кремом с помощью кондитерского мешка или маленькой ложки.
Шаг 11: Поставьте пирожные в холодильник на несколько часов, чтобы они пропитались и стали еще вкуснее.
Шаг 12: Подавайте заварные пирожные на стол и наслаждайтесь великолепным вкусом этого классического десерта!
Необходимые ингредиенты для заварных пирожных:
Основа для сдобного теста: | мука — 250 г | сахар — 50 г | сливочное масло — 100 г | яйцо — 4 шт. | соль — щепотка | |
Крем: | молоко — 500 мл | сахар — 150 г | яйцо — 4 шт. | мука — 60 г | сливочное масло — 200 г | ванильный экстракт — 1 ч. л. |
Глазурь: | темный шоколад — 100 г | сливочное масло — 50 г | ||||
Украшение: | шоколадное покрытие — по желанию | орехи, фрукты, ягоды — по желанию |
Примечание: Вместо сдобного теста можно использовать слоеное тесто или коржи бисквитного печенья. По желанию можно добавить сливки или кислую сметану в крем.
Приготовление заварного крема:
1. Для приготовления заварного крема приготовьте все необходимые ингредиенты: 3 яйца, 100 г сахара, 40 г муки, 1 чайную ложку ванильного экстракта и 500 мл молока.
2. Разделите белки и желтки яиц в разные миски.
3. В желтки добавьте сахар и ванильный экстракт. Тщательно взбейте миксером до получения пышной и однородной массы.
4. Постепенно добавляя муку, продолжайте взбивать миксером до тех пор, пока масса не станет густой и гладкой.
5. В кастрюле нагрейте молоко до кипения.
6. Постепенно влейте нагретое молоко в желтковую смесь, постоянно помешивая до того момента, пока масса не станет однородной.
7. Перелейте смесь обратно в кастрюлю и поставьте на средний огонь. Постоянно помешивая, доведите смесь до кипения.
8. Уменьшите огонь и продолжайте варить крем, помешивая, еще около 2-3 минут или до тех пор, пока он не загустеет и приобретет консистенцию крема.
9. Снимите кастрюлю с огня и охладите заварной крем до комнатной температуры.
10. Готовый заварной крем можно использовать для начинки заварных пирожных. С радостью наслаждайтесь своими домашними сладостями!
Сборка и украшение заварных пирожных:
После того как заварное тесто будет готово, необходимо приступить к сборке и украшению пирожных. Вот пошаговая инструкция, которая поможет вам достичь идеального результата:
- Сначала нужно разрезать заварное тесто горизонтально пополам с помощью острой ножки. Таким образом, получатся две одинаковые части — верхняя и нижняя.
- Затем с помощью кондитерского мешка и насадки с небольшим отверстием, нанесите на нижнюю часть заварного пирожного крем по краю. Можно использовать различные виды кремов — ванильный, шоколадный, карамельный и другие.
- Положите насадку на мешок чуть большего размера и нанесите крем в центре пирожного. Затем аккуратно накройте верхней частью теста.
- Чтобы добавить декоративность и аппетитный вид пирожным, вы можете использовать глазурь или карамельную сетку. Нанесите глазурь или растопленный шоколад сверху.
- Теперь можно добавить фрукты или ягоды, что придаст пирожным свежий и яркий вкус.
- Украсьте заварные пирожные сахарной пудрой или шоколадными крошками. Вы также можете использовать крем, чтобы нанести на пирожное узоры или фигуры.
Готовые заварные пирожные можно украсить мятой или каплей крема на вершине. Уложите их на красивую тарелку и подавайте в качестве десерта или на чаепитие. Приятного аппетита!