Котлеты по киевски — это классическое блюдо, которое всегда вызывает восхищение своим нежным вкусом и сочностью. Теперь вы можете приготовить эту вкуснятину в духовке, чтобы избежать лишнего жира и получить идеальное питательное блюдо. Забудьте о скованности и растопите свое сердце от удовольствия, наслаждаясь каждым кусочком этих воздушных и сочных котлет!
Главная фишка котлет по киевски заключается в том, что они имеют секретное «сокровище» внутри — хрустящую золотистую корочку и нежный сыр. Но обычно приготовление этого блюда связано с большим количеством жира и лишними калориями. В новом рецепте мы решили заменить обжаривание на запекание, что обеспечивает легкость и полезность блюда без потери его отличного вкуса.
Этот рецепт идеально подходит для тех, кто следит за своим здоровьем, но в то же время не желает отказывать себе в удовольствии насладиться неповторимым вкусом котлет. Добавьте немного зелени и лимонного сока для освежающей нотки, и ваше блюдо станет еще более аппетитным и привлекательным!
История и происхождение
Идею перенесли на просторы России, и слово «королевский» постепенно превратилось в «киевский». Однако, в Киеве существовали другие блюда из мяса, но мало кто знал о варианте с сыром в середине. Так и произошла трансформация блюда котлеты «королевские» в котлеты «по киевски». Это блюдо стало популярным благодаря своему яркому вкусу и оригинальной сервировке.
Котлеты по киевски быстро завоевали сердца гурманов не только в России, но и во многих других странах мира. Сегодня это блюдо можно встретить не только в украинских и русских ресторанах, но и в чешских, польских, американских и даже японских заведениях.
Котлеты по киевски — это настоящий шедевр мировой кулинарии, вариант которого разнообразен и сочен. Вне зависимости от их происхождения, котлеты по киевски останутся неповторимым и незабываемым блюдом в любой кулинарной коллекции.
Необходимые ингредиенты
Для приготовления котлет по киевски в духовке вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Говяжий фарш — 500 г
- Куриное филе — 500 г
- Сливочное масло — 250 г
- Сыр гауда или другой твердый сыр — 200 г
- Мука — 150 г
- Яйца — 4 шт
- Соль — по вкусу
- Перец — по вкусу
- Панировочные сухари или сухарики, измельченные до состояния панировочных сухарей — для панировки котлет
Приготовление котлет по киевски
Для приготовления котлет по киевски вам потребуются следующие ингредиенты:
- косточковое куриное филе – 4 штуки;
- сливочное масло – 80 гр;
- соль – 1/2 чайной ложки;
- черный молотый перец – 1/4 чайной ложки;
- мука – 3 столовые ложки;
- яйцо – 1 штука;
- сухари – 100 гр;
- растительное масло – для жарки.
Для начала нужно подготовить филе. Берем каждый кусок филе, отделяем от него кожу и жилки, а само филе разрезаем вдоль, но не до конца, чтобы получить кармашек.
Возьмите сливочное масло и заморозьте его в морозилке. Затем разрежьте его на 4 маленькие пластинки и разместите по одной пластинке внутри каждого кармашка из филе. Заверните филе так, чтобы сливочное масло было хорошо закрыто и ничего не торчало.
Теперь приготовьте маринад для филе. Смешайте соль и черный перец, и этой смесью посыпьте котлеты со всех сторон.
Приступайте к панаде: в большой миске разбейте яйцо, добавьте немного соли и тщательно взбейте вилкой. Постепенно добавляйте муку и продолжайте взбивать. Панада должна получиться густой и однородной.
После того, как вы приготовили панаду, можно приступать к обмакиванию котлет. Каждую котлету погрузите в панаду, обмажьте со всех сторон и оставьте на несколько минут. Затем обваляйте котлету в сухарях. Поступайте также со всеми котлетами.
Для того чтобы приготовить котлеты по киевски в духовке, предварительно разогрейте духовку до 180 градусов. Поставьте котлеты на противень и поместите в духовку на 15-20 минут.
Параллельно нагрейте сковороду с растительным маслом. Жарьте котлеты с обеих сторон до золотистой корочки.
Готовые котлеты по киевски должны быть сочными, нежными и ароматными. Подайте их горячими к столу!
Приятного аппетита!
Секреты и советы
Приготовление котлет по киевски в духовке требует некоторых особенностей, о которых важно знать:
| 1. | Настаивайте на использовании масла сливочного сорта. Оно не только добавит нежности, но и придаст особый вкус котлетам. |
| 2. | Для создания сокровенного соуса, добавьте копченый сыр в начинку котлет. Это придаст блюду более насыщенный аромат. |
| 3. | Перед выпеканием котлеты обязательно посыпьте панировочными сухариками. Они придаст кожуре золотистый цвет и легкую хрустящесть. |
| 4. | Перед подачей на стол дайте котлетам немного остыть. В таком случае начинка расплавится и станет еще более сочной. |
| 5. | Сервируйте котлеты по киевски с салатом из свежих овощей или картофельным пюре. Это идеальное дополнение к этому классическому блюду. |
Следуя этим простым советам, вы сможете приготовить вкусные котлеты по киевски в духовке и порадовать своих близких вкусным ужином или обедом.
Сервировка и подача на стол
В качестве основного блюда котлеты по киевски могут быть поданы с различными гарнирами, такими как картофельное пюре, запеченные картофельные дольки или овощи на гарнир. Вы также можете добавить свежий салат из овощей или зеленых листьев для более изысканного сочетания вкусов.
При подаче котлет по киевски стоит учесть, что вкусный соус будет отличным дополнением. Вы можете предложить гостям классический грибной соус или сметану с зеленью. Также можно подать котлеты с соусом из сливок или сырным соусом для создания более насыщенного вкуса.
Украсить блюдо можно зеленью, лимонными дольками или специями. Это придаст блюду привлекательный внешний вид и добавит свежести и аромата. Также можно украсить блюдо красиво разрезанными овощами или фруктами для создания праздничной атмосферы.
Не забудьте подготовить красивую и удобную посуду для сервировки, чтобы гости смогли насладиться этим изысканным блюдом. Котлеты по киевски лучше всего подавать на глубоких тарелках или в горячих сотейниках, чтобы сохранить тепло и аромат.
При сервировке на стол важно создать гармоничную композицию. Разместите котлеты на тарелке, а рядом украсьте гарниром и добавьте соус. Подайте блюдо горячим, чтобы гости смогли насладиться наивкуснейшим сочетанием хрустящей корочки и нежного начинки.
Следуя указанным рекомендациям, вы сможете профессионально подать котлеты по киевски на стол, порадовать гостей и создать атмосферу праздника.
Какую же гарнир подать к котлетам
- Картофельное пюре. Нежное и воздушное пюре является классическим гарниром для котлет по-киевски. Оно хорошо сочетается с масляными нугетсами и подчеркивает их нежность.
- Овощной салат. Салат из свежих овощей, приправленный соусом, добавит свежести и легкости к тяжелым котлетам. Такой салат можно приготовить из помидоров, огурцов, зелени и других сезонных овощей.
- Гречка. Для любителей крупных гарниров, гречка станет идеальным выбором. Она хорошо сочетается с мясными блюдами и добавит им неповторимый аромат.
- Паста. Если вы предпочитаете более быстрые и простые варианты гарнира, то отличным выбором будет паста. Она быстро готовится и является хорошим дополнением к котлетам в стиле Киев.
Выбор гарнира зависит от ваших предпочтений и вкусовых предпочтений. Это лишь некоторые из вариантов, которые помогут вам создать гармоничное сочетание котлет по-киевски и гарнира. Поэкспериментируйте и найдите свою идеальную комбинацию!