Гуляш – это блюдо, которое сложно не любить. Нежное мясо, пропитанное ароматным соусом, заставляет сердце биться чаще. Кто не мечтает окунуться в египетском облике, пловцы в воду? Наш рецепт поможет вам приготовить идеальный гуляш в кастрюле – секретное оружие хозяйки, которое точно соблазнит гостей и станет незаменимым угощением на празднике или в ненастье. В моей семье этот гуляш уже стал легендой – приготовление блуждающего салата становится привычным делом.

Ингредиенты:

• 700 г говядины;
• 2 луковицы;
• 2 моркови;
• 3 столовые ложки растительного масла;
• 3 столовые ложки томатной пасты;
• 500 мл говяжьего бульона;
• 1 столовая ложка паприки;
• 1 чайная ложка молотого кумина;
• соль, перец – по вкусу;
• зелень – для подачи.

Готовьте гуляш в кастрюле следуя нашему рецепту и вы получите настолнственный восторг!

Выбор мяса для гуляша

Говядина считается классическим вариантом мяса для гуляша. Выбирайте мякую часть говядины, такую как говяжий шейный или мраморный стейк. Они обладают насыщенным вкусом и идеально подходят для долгого тушения.

Свинина – это альтернатива говядине, которая также позволяет приготовить вкусный гуляш. Предпочтение отдавайте свиной шейке или окорочку. Они придают блюду неповторимую сочность и нежность.

Баранина – опция для тех, кто любит более насыщенный и ароматный вкус. Баранина требует более продолжительного тушения, но в результате получается настоящий вкусный гуляш.

Помните, что для гуляша подходит только свежее мясо, без подозрительных запахов и видимых дефектов. Мясо необходимо нарезать на небольшие кусочки перед приготовлением гуляша, чтобы оно хорошо пропеклось и пропиталось ароматным соусом.

Приготовление маринада

Для приготовления маринада вам понадобятся следующие ингредиенты:

• Красное вино — 200 мл;
• Растительное масло — 2 столовые ложки;
• Лук — 1 штука;
• Чеснок — 3 зубчика;
• Соевый соус — 2 столовые ложки;
• Соль — по вкусу;
• Перец — по вкусу;
• Паприка — по вкусу;
• Сухой тимьян — 1 чайная ложка;
• Сухая горчица — 1 чайная ложка;
• Сахар — 1 чайная ложка.

Для приготовления маринада, смешайте красное вино, растительное масло и соевый соус в большой миске.

Очистите и мелко нарежьте лук и чеснок. Добавьте их в миску с маринадом.

Добавьте соль, перец, паприку, сухой тимьян, сухую горчицу и сахар. Хорошо перемешайте массу, чтобы все ингредиенты равномерно распределились.

Выливается маринад на мясо и перемешивается с использованием рук или ложек.

Поставьте кастрюлю с маринированным мясом в холодильник на 3-4 часа, чтобы оно пропиталось ароматными специями и вином.

Теперь, когда маринад готов, вы можете переходить к непосредственному готовке гуляша. Не забудьте отложить немного маринада для последующего использования в процессе тушения мяса.

Нарезка овощей

Для гуляша в кастрюле необходимо нарезать овощи, которые будут дополнять и обогащать аромат и вкус блюда. Вот шаги, как правильно нарезать овощи:

• Морковь: очистите и промойте морковь. Нарежьте ее на тонкие кружочки или полукружочки, чтобы она быстрее пропекалась во время тушения гуляша.
• Лук: очистите и нарежьте лук на полукольца или мелкую соломку. Это поможет луку легче обжариться и придать гуляшу более насыщенный вкус.
• Перец: очистите и нарежьте перец на полоски или кубики. Вы можете использовать разные виды перца, чтобы добавить разнообразные оттенки вкуса гуляша.
• Чеснок: очистите и мелко нарежьте чеснок. Он придаст гуляшу аромат и нежное пряное послевкусие.

После того, как овощи будут нарезаны, их можно добавить в кастрюлю с мясом и соусом и тушить до готовности. Сочное мясо и ароматные овощи создадут незабываемый вкус гуляша в кастрюле.

Тушение гуляша

1. После того, как мясо обжарено, добавьте в кастрюлю рубленый лук и тушите его на среднем огне около 5 минут, пока лук не станет прозрачным.

2. Добавьте в кастрюлю томатную пасту и перемешайте с луком. Тушите 2-3 минуты, пока томатная паста не приобретет ярко-красный цвет.

3. Верните мясо обратно в кастрюлю и добавьте нарезанные овощи: морковь, картофель, перец и помидоры. Посолите и поперчите по вкусу.

4. Залейте все ингредиенты горячим бульоном, чтобы они были покрыты жидкостью.

5. Уменьшите огонь до минимума, накройте кастрюлю крышкой и тушите гуляш в течение 1,5-2 часов, пока мясо и овощи не станут мягкими и ароматными.

6. В конце тушения можно добавить зелень по желанию, например, петрушку или укроп.

7. Готовый гуляш сервируйте горячим и наслаждайтесь его богатым вкусом и ароматом.

Подготовка соуса

Для начала, возьмите глубокую кастрюлю и разогрейте на среднем огне. Добавьте немного оливкового масла и натертый лук. Обжаривайте лук до золотистого цвета, он должен стать мягким и ароматным.

Далее, добавьте томатную пасту и хорошо перемешайте с луком. Таким образом, вы создадите основу соуса. Готовьте их вместе 2-3 минуты, чтобы томатная паста раскрыла свой аромат и придала соусу яркий красный цвет.

Затем добавьте говяжий бульон и перемешайте. Говяжий бульон придаст соусу насыщенный мясной вкус. Доведите смесь до кипения, затем уменьшите огонь и готовьте под крышкой на тихом огне в течение 20-30 минут. Это позволит всем ингредиентам соединиться и создать глубокий вкус соуса.

В это время добавьте специи по вкусу – соль, черный молотый перец, красный перец и паприку. Они придадут пряные нотки и украсят соус жгучим карминным цветом.

Хорошенько перемешайте соус, чтобы специи равномерно распределились. Поворачивайте кастрюлю, чтобы удостовериться, что соус не прилипает к дну и не сгорает.

Как только соус станет густым и насыщенного красного цвета, значит, он готов. Осталось только приготовить мясо и объединить его с соусом, чтобы получить настоящий гуляш в кастрюле.

Подача и подготовка к столу

Гуляш можно подавать с различными гарнирами: картофельным пюре, отварным картофелем, пастой или рисом. Выбор гарнира зависит от предпочтений и ваших гостей.

Не забудьте украсить блюдо перед подачей. Можно посыпать гуляш тертым сыром или выложить свежие овощи — морковь, перец или помидоры по контуру тарелки. Это добавит привлекательности и аппетитности вашему готовому блюду.

Рекомендуется подавать гуляш с хлебом или багетом, чтобы вымочить сочный соус. Также можно приготовить салат из свежих овощей или маринованных огурцов как дополнение к гуляшу.

Приятного аппетита!

Секреты вкусного гуляша

1. Выбор мяса. Основой гуляша является мясо, поэтому важно выбрать правильный вид. Лучше всего использовать говядину или яловичину с небольшим количеством жира. Мясо должно быть отличного качества и свежим.

2. Подготовка мяса. Прежде чем начинать готовить гуляш, необходимо правильно подготовить мясо. Очистите его от пленки и излишков жира, затем нарежьте его на кусочки примерно одинакового размера. Это поможет вам добиться однородного приготовления и сочности гуляша.

3. Обжарка. Ключевой момент в приготовлении гуляша — это обжарка мяса. Поместите его в раскаленную кастрюлю с небольшим количеством масла и обжаривайте на среднем огне до золотистого цвета со всех сторон. Это придаст гуляшу приятный аромат и развитие вкуса.

4. Добавление специй. Характерный вкус гуляша обеспечивают специи. Основные ингредиенты — это паприка и кумин, которые придают гуляшу яркий красный цвет и уникальный аромат. Также можно добавить чеснок, тмин и лавровый лист для более насыщенной пикантности.

5. Длительное тушение. Главное правило при приготовлении гуляша — это длительное тушение. Время тушения может варьироваться от 1 до 3 часов. Во время тушения мясо станет мягким и нежным, а соус получит насыщенный вкус.

6. Добавление овощей. Если хотите придать гуляшу более насыщенный вкус, добавьте свежие овощи, такие как лук, морковь и перец. Они придадут гуляшу сочность и аромат, а также добавят дополнительный витаминный компонент.

7. Подача гуляша. Гуляш лучше всего подавать горячим с отварным картофелем, пюре или кашей, а также с гарниром из свежих овощей. Посыпьте сверху зеленью и можно наслаждаться изысканным блюдом.