Рецепт грузинской курицы сациви — пошаговая инструкция и секреты приготовления, чтобы ваше блюдо стало настоящим шедевром грузинской кулинарии!

Грузинская кухня славится своими яркими и насыщенными вкусами. Одним из самых популярных и изысканных блюд является курица сациви. Это сочетание нежного куриного мяса, ароматных специй и свежих трав заставляет вас захотеть попробовать это блюдо снова и снова.

Чтобы приготовить грузинскую курицу сациви, вам потребуются следующие ингредиенты: куриные грудки – 500 г, грецкие орехи – 100 г, лук – 1 шт., чеснок – 3 зубчика, укроп – 1 пучок, кинза – 1 пучок, кинза – 1 пучок, корица молотая – 1 ч. ложка, уксус – 1 ч. ложка, масло растительное – 3 ст. ложки, соль и перец – по вкусу.

Первым шагом в приготовлении грузинской курицы сациви является приготовление соуса. Взбейте в блендере орехи, лук, чеснок, укроп и кинзу до состояния пасты. Добавьте корицу и уксус, аккуратно перемешайте. Получившийся соус должен иметь густую консистенцию и яркий аромат.

История и происхождение блюда

Сациви является традиционным грузинским соусом, который подается к мясу или птице. История его создания связана с тем, что на территории Грузии всегда была обилие различных специй и трав, которые можно было использовать для создания ароматных соусов.

Со временем соус сациви приобрел свои особенности и стал непременным атрибутом грузинских праздников и традиционных банкетов. Он является символом щедрости и гостеприимства, которые всегда присущи грузинской культуре.

Ингредиенты, используемые в сациви, такие как грецкий орех и чеснок, имеют долгую историю в грузинской кухне. Они были частью диеты грузинского народа в течение многих поколений и считались ценными источниками питания.

Сациви имеет своеобразный вкус и аромат, благодаря добавлению таких специй, как корица, мятный лист и гвоздика. Эти специи придают соусу глубокий и насыщенный вкус, который хорошо сочетается с мясом.

В наше время сациви прославился за пределами Грузии и стал популярен во многих странах благодаря своему неповторимому вкусу и аромату. Курица сациви стала излюбленным блюдом многих гурманов и является одним из символов грузинской кухни.

Грузинская кухня и ее особенности

Грузинская кухня известна своим богатым ароматом и необычным сочетанием разных вкусов. Она отличается от других кулинарных традиций своими уникальными методами приготовления блюд и использованием специфических ингредиентов. В грузинской кухне особо часто используется сочетание мяса с фруктами, овощами и орехами.

Один из ярких примеров грузинской кухни — куриного запеченного сациви. Главным ингредиентом является курица, которая маринуется в специальной смеси из соевого соуса, лимонного сока, чеснока, специй и трав. Затем курица запекается до золотистой корочки и подается с соусом из орехов и чеснока.

Одна из особенностей грузинской кухни — это густые соусы на основе орехов, такие как сациви. Орехи в грузинской кухне использовались с древних времен и придают блюдам насыщенный вкус. Уникальный и необычный вкус сациви получается за счет сочетания орехов, зелени, чеснока и специй.

Еще одной отличительной особенностью грузинской кухни является широкое использование трав и специй. В грузинской кухне популярны такие травы, как базилик, кинза, кориандр и лавровый лист. Уникальный аромат и вкус блюд придается грузинскими специями вроде хмели-сунели, куркумы, имбиря и перца.

Грузинская кухня является непременной составляющей культуры этой страны. Она объединяет в себе долгие традиции и рецепты, передаваемые из поколения в поколение. Попробуйте погрузиться в удивительный мир грузинской кухни и открыть для себя новые вкусы и ароматы!

Ингредиенты для приготовления

Для маринада:

• 1 кг куриного филе
• 1 луковица
• 3 зубчика чеснока
• 1/4 стакана оливкового масла
• сок 1 лимона
• соль по вкусу
• перец по вкусу

Для соуса сациви:

• 1 большая головка чеснока
• 1/2 стакана мелко нарезанной кинзы
• 1/2 стакана мелко нарезанной петрушки
• 1/4 стакана гранулированного сахара
• 1/4 стакана ткемали (сливового соуса)
• 2 столовые ложки густого грузинского соуса харчо
• 100 мл грузинского вина
• соль по вкусу
• перец по вкусу

Обрати внимание, что указанные количество ингредиентов рассчитаны на 4 порции.

Список необходимых продуктов

Для приготовления грузинской курицы сациви вам понадобятся следующие продукты:

• Куриные грудки — 500 г
• Лук — 1 шт
• Чеснок — 3 зубчика
• Соль — по вкусу
• Перец — по вкусу
• Уксус — 2 ст.л.
• Майонез — 4 ст.л.
• Сметана — 2 ст.л.
• Зелень (укроп, петрушка) — по вкусу

Возьмите на заметку этот список и проверьте наличие всех продуктов перед началом приготовления. Уверен, грузинская курица сациви получится просто восхитительной!

Приготовление соуса сациви

Ингредиенты:

• 300 грамм сыворотки матсони или йогурта;
• 2 зубчика чеснока;
• 1 столовая ложка финики;
• 1 столовая ложка зеленого лука;
• 1 столовая ложка укропа;
• 1 столовая ложка кинзы;
• 0,5 чайной ложки молотого кориандра;
• соль и перец по вкусу.

Шаги приготовления:

1. В чашу вылейте сыворотку матсони или йогурт.
2. Добавьте в чашу прессованный чеснок.
3. Тщательно перемешайте.
4. Добавьте измельченные финики, зеленый лук, укроп и кинзу.
5. Посолите и поперчите по вкусу.
6. Добавьте молотый кориандр.
7. Тщательно перемешайте все ингредиенты до однородности.

Соус сациви готов! Теперь этот ароматный и вкусный соус можно подавать к грузинской курице. Приятного аппетита!

Пошаговая инструкция приготовления соуса

Шаг 1: Подготовка ингредиентов

Сначала подготовьте все необходимые ингредиенты для соуса сациви. Вам понадобится 300 гр грецкого ореха, 2-3 зубчика чеснока, полбелой лука, небольшой пучок кинзы и пару веточек укропа. Также возьмите 1 чайную ложку хмели-сунели, 2 чайные ложки семян кориандра, 1 столовую ложку красного винного уксуса и сок половины лимона.

Шаг 2: Приготовление ореховой пасты

Взбейте грецкие орехи в блендере до получения однородной пасты. Добавьте чеснок и лук, измельчите вместе с орехами.

Шаг 3: Добавление специй

В ореховую пасту добавьте хмели-сунели, семена кориандра, сок лимона и уксус. Перемешайте все ингредиенты, чтобы соус приобрел насыщенный вкус и аромат.

Шаг 4: Приготовление зеленой смеси

Измельчите кинзу и укроп в блендере. Добавьте их к остальным ингредиентам и снова перемешайте, чтобы соус получился густым и однородным.

Шаг 5: Оставьте настояться

Дайте соусу сациви настояться в холодильнике в течение 1-2 часов, чтобы все вкусы пропитались друг другом и соус стал более насыщенным.

Шаг 6: Используйте соус

После того как соус настоялся, он готов к использованию. Вы можете добавить его к готовым блюдам из птицы или мяса, чтобы придать им особый вкус и аромат.

Совет: Если вы любите больше остроты, можете добавить немного молотого перца чили в соус сациви.

Подготовка курицы к приготовлению

Перед началом приготовления грузинской курицы сациви необходимо правильно подготовить мясо. Возьмите свежую курицу и тщательно промойте ее под холодной водой.

Затем обсушите курицу с помощью бумажного полотенца. Убедитесь, что она полностью обсохла, чтобы маринад лучше впитался в мясо.

Разрежьте курицу на несколько кусков, чтобы они равномерно прожарились. Отделите грудку, бедра и крылья. При желании можно оставить курицу целой, но в этом случае время приготовления может увеличиться.

Уберите лишний жир и кожу с кусков курицы. Это поможет блюду быть более диетическим и уменьшить количество калорий.

После этого выложите курицу в глубокую миску или пластиковый пакет, в который будете мариновать мясо.

Теперь курица готова для процесса маринования, которое придаст ей особый вкус и аромат. Следующий этап – приготовление маринада.

Разделение курицы на части и удаление кости

Прежде всего, необходимо разделить курицу на части. Для этого возьмите острые кухонные ножницы и начинайте отрезать курицу по суставам. Отрежьте крылья, ноги и грудку. При необходимости, удалите также шейку и позвоночник.

Для того чтобы курица была более нежной, рекомендуется удалить кости. Для этого аккуратно надрежьте кости вдоль исходящих из них маленьких косточек. Затем, используя нож, разрежьте мясо вдоль костей и отделите его от кости. Постепенно отделяйте мясо от кости, обращая внимание на то, чтобы не повредить кожу.

Повторите этот процесс для всех кусков курицы. Если хотите приготовить блюдо с более нежным мясом, удалите также кости из крылышек и ножек.

Маринование курицы

Перед приготовлением грузинской курицы сациви необходимо провести этап маринования, чтобы мясо набрало аромата и сочности.

Следуя этому рецепту, добавьте куриное филе в маринад с пряностями и специями. Вот список ингредиентов, необходимых для маринада:

• 1 кг куриного филе;
• 2 столовые ложки корейской маринадной смеси;
• 1 столовая ложка куркумы;
• 1 столовая ложка паприки;
• соль и перец по вкусу;
• свежий чеснок (3-4 зубчика).

Приготовление маринада:

1. В большой миске соедините маринадную смесь, куркуму и паприку.
2. Добавьте соль и перец по вкусу.
3. Чеснок измельчите или пропустите через пресс, затем добавьте в миску.
4. Все ингредиенты тщательно перемешайте до получения однородной массы.

Поместите куриное филе в миску с маринадом, накройте пленкой и отправьте в холодильник на 2-3 часа (если есть время, можно оставить мариноваться на ночь).

После завершения маринования, курицу можно приступать к приготовлению грузинской курицы сациви.

Специи и время маринования

Смешайте все специи в небольшой миске. Этот специальный маринад придаст вашей курице неповторимый вкус и аромат.

Курицу необходимо мариновать в специях как минимум 1 час, но лучше всего оставить ее на 3-4 часа, чтобы специи проникли в мясо и придали ему насыщенный вкус.

Залейте курицу маринадом, полностью покрывая ее специями с обеих сторон. Затем накройте ее пищевой пленкой и поставьте в холодильник на нужное время.

Не забывайте периодически переворачивать курицу, чтобы маринад равномерно впитывался в мясо. Если есть возможность, помаринуйте курицу на ночь, чтобы получить более насыщенный вкус.

По прошествии необходимого времени маринования курицу можно готовить по рецепту, не смывая маринад. Специи покроют курицу тонким слоем аппетитной корочки и придадут блюду особый вкус.

Жарка курицы на гриле

Для начала необходимо подготовить курицу. Вымойте ее под холодной водой и обсушите бумажным полотенцем. Затем разделите курицу на куски — грудку, ножку, крылышки. Если желаете, можете сохранить кожу на мясе, чтобы она стала золотистой при жарке.

Затем приступайте к приготовлению гриля. Разогрейте его до нужной температуры — около 200 градусов. Для жарки курицы лучше использовать закрытый гриль, чтобы мясо сохраняло свою сочность и аромат.

После того, как гриль разогрелся, поместите курицу на решетку и закройте крышку. Жарьте ее около 45 минут, переворачивая через каждые 10-15 минуты. Проверьте готовность мяса — оно должно быть сочным и просвечивать прозрачным соком.

Подавайте курицу на гриле горячей, она великолепно сочетается с различными соусами и гарнирами. Приятного аппетита!

Техника приготовления на гриле

1. Подготовьте курицу, разделите ее на куски и маринуйте в соке лимона, чесноке, соли и специях.
2. Высушите курицу, чтобы она не прилипала к решетке гриля.
3. Включите гриль и подождите, пока он нагреется до нужной температуры. Рекомендуется гриль разогреть до средней температуры.
4. Смажьте решетку гриля маслом или специальным смазывающим средством для гриля.
5. Выложите куски курицы на гриль и закройте крышку.
6. Готовьте курицу на гриле, переворачивая ее время от времени, чтобы она равномерно прожаривалась.
7. Проверьте готовность курицы с помощью мясного термометра или ножа. Температура внутри куриного филе должна достигать 75 °C.
8. Когда курица готова, достаньте ее с гриля и оставьте на несколько минут, чтобы она немного остыла.
9. Подайте готовую курицу сациви горячей с соусом и свежими овощами.

Теперь вы знаете основные шаги приготовления грузинской курицы сациви на гриле. Не стесняйтесь экспериментировать с маринадами и приправами, чтобы добиться идеального вкуса и аромата вашего блюда.