Кетчуп — это незаменимый соус для шашлыка, который придает ему особый вкус и аромат. И хотя в магазинах предлагается множество видов кетчупа, домашний кетчуп всегда будет впревлекательнее по своему неповторимому вкусу и свежести ингредиентов. В этой статье мы поделимся с вами простым рецептом приготовления домашнего кетчупа из свежих томатов. Запаситесь свежими томатами и давайте начнем готовить!
Для приготовления домашнего кетчупа, вам понадобятся только самые свежие и спелые томаты. Их следует выбирать крупными широконосыми, с ярким красным цветом и сочной мякотью. Итак, заготовьте около 2 кг томатов, которые вам потребуются для этого рецепта.
После того, как вы подготовили томаты, начнем готовить наш кетчуп. Сначала, необходимо ошпарить помидоры кипятком и очистить их от кожицы. Затем, измельчите томаты, используя блендер или мясорубку, до получения однородной массы. Отделите семена и кожуру и выкиньте их.
Теперь перейдем к непосредственному приготовлению кетчупа. Для этого в небольшой кастрюле, смешайте томатную массу, 200 гр томатной пасты, 100 гр сахара и 50 мл яблочного уксуса. Добавьте специи (по вашему вкусу): соль, черный перец, паприку, гвоздику, сушеный базилик и тмин. Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите смесь до кипения. Затем уменьшите огонь и готовьте кетчуп еще 30-40 минут, помешивая время от времени.
Рецепт домашнего кетчупа из свежих томатов
Ингредиенты:
- 2 кг свежих томатов
- 1 большая луковица
- 3-4 зубчика чеснока
- 150 г сахара
- 50 мл уксуса
- 1 чайная ложка соли
- 1/2 чайной ложки черного молотого перца
- 1/2 чайной ложки молотой горчицы
- 1/4 чайной ложки молотого имбиря
- 1/4 чайной ложки молотой корицы
- 1/4 чайной ложки молотой гвоздики
Инструкции:
- Нарежьте томаты на кусочки и выложите их в кастрюлю. Добавьте лук и чеснок, которые также необходимо нарезать.
- Разведите сахар в уксусе и добавьте эту смесь в кастрюлю с томатами.
- Поставьте кастрюлю на огонь и доведите содержимое до кипения. Затем уменьшите огонь и готовьте на среднем огне примерно 30 минут, пока томаты не размягчатся и станут мягкими.
- Снять кастрюлю с огня и дать ей остыть до комнатной температуры.
- С помощью блендера или ступки измельчите содержимое кастрюли до однородной массы.
- Верните массу в кастрюлю и добавьте соль, черный перец, горчицу, имбирь, корицу и гвоздику. Тщательно перемешайте.
- Поставьте кастрюлю на огонь и готовьте соус на среднем огне примерно 1-2 часа, пока он не загустеет до нужной консистенции.
- Перелейте кетчуп в стерильные банки и закройте крышками.
- Охладите кетчуп и храните его в холодильнике.
Теперь у вас есть домашний кетчуп из свежих томатов, который можно использовать для приготовления шашлыка или любого другого блюда, которому вы хотите добавить свежий и ароматный соус. Приятного аппетита!
Вкусный соус своими руками
Для приготовления домашнего кетчупа из свежих томатов для шашлыка вам понадобятся:
- Свежие томаты — 1 кг;
- Лук — 1 средняя головка;
- Морковь — 1 средняя;
- Чеснок — 2-3 зубчика;
- Сахар — 2 столовых ложки;
- Соль — по вкусу;
- Перец — по вкусу;
- Уксус — 1 столовая ложка.
Инструкция:
- Томаты помыть, обдать кипятком и удалить шкурку. Затем измельчить томаты в блендере или пропустить через мясорубку.
- Лук и морковь очистить и нарезать кубиками. Чеснок мелко порезать.
- В кастрюле разогреть масло и обжарить лук и морковь до золотистого цвета.
- Добавить в кастрюлю измельченные томаты, чеснок, сахар, соль и перец. Тушить на медленном огне 30-40 минут.
- Полученную массу измельчить с помощью блендера или пропустить через сито для удаления крупных частиц.
- Влить уксус и перемешать.
- Довести соус до кипения и варить еще 5-7 минут.
- Готовый соус перелить в стерилизованные банки и закрыть крышками.
Теперь у вас есть вкусный домашний кетчуп для шашлыка, который придает блюду неповторимый вкус и аромат. Вы можете хранить его в холодильнике и наслаждаться им в любое время.
Приятного аппетита!
Подготовка ингредиентов
Для приготовления домашнего кетчупа из свежих томатов для шашлыка потребуются следующие ингредиенты:
| Ингредиенты | Количество |
|---|---|
| Свежие томаты | 1 кг |
| Лук | 2 шт |
| Чеснок | 3 зубчика |
| Перец кайенский | 1/4 чайной ложки |
| Соль | по вкусу |
| Сахар | по вкусу |
| Уксусный 9% | 2 столовые ложки |
| Растительное масло | 2 столовые ложки |
Перед началом приготовления рецепта необходимо ознакомиться со списком и убедиться, что у вас есть все необходимые ингредиенты.
Выбираем наилучшие свежие томаты
При выборе томатов обратите внимание на следующие моменты:
| Критерий | Что искать | Что избегать |
|---|---|---|
| Цвет | Выбирайте томаты со средней яркостью красного цвета. Они должны быть однородного оттенка, без пятен или зеленых участков. | Избегайте томатов с вялым или бледным цветом, а также тех, у которых есть пятна или зеленые участки. |
| Консистенция | Томаты должны быть упругими на ощупь, без видимых повреждений или мягких участков. | Избегайте томатов с мягкими пятнами или повреждениями на кожуре. |
| Размер | Выбирайте томаты среднего размера, чтобы обеспечить равномерное приготовление соуса. | Избегайте томатов слишком большого или слишком маленького размера. |
| Аромат | Понюхайте томаты — они должны иметь приятный аромат свежести. | Избегайте томатов с неприятным запахом или отсутствующим ароматом. |
Помните, что качество и свежесть томатов существенно влияют на конечный результат домашнего кетчупа. Правильно выбранные томаты обеспечат соусу более насыщенный и натуральный вкус.
Чистим и нарезаем овощи
Первым шагом при приготовлении домашнего кетчупа из свежих томатов для шашлыка необходимо очистить и нарезать овощи.
Томаты необходимо вымыть, удалить стебель и нарезать на четвертинки. Если томаты крупные, их можно разрезать еще пополам.
Лук очистить от шелухи и нарезать на мелкую кубиками.
Чеснок необходимо очистить от оболочки и измельчить. Лучше всего это сделать с помощью чеснокодавки или измельчителя.
Морковь очистить и нарезать тонкой соломкой. Величина нарезки зависит от предпочтений — можно нарезать более крупными кусочками для более яркого вкуса или мелкими для более однородной массы соуса.
Петрушку и сельдерей промыть, удалить жесткие части и нарезать мелкими кусочками.
После того, как все овощи будут нарезаны, можно приступать к следующему этапу приготовления домашнего кетчупа.
Готовим соус
Для начала необходимо подготовить все необходимые ингредиенты — свежие томаты, лук, чеснок, специи и травы. Томаты следует помыть и обсушить, затем удалить семена и порезать их на кусочки.
Далее в глубокой сковороде или кастрюле нагрейте небольшое количество оливкового масла и добавьте нарезанный лук и чеснок. Обжаривайте их на среднем огне до золотистой корочки, периодически помешивая.
Затем добавьте нарезанные томаты в сковороду. Перемешайте все ингредиенты и тушите их на низком огне около 10-15 минут, пока томаты не станут мягкими и вытрается соус.
После этого с помощью блендера или погружного блендера измельчите томаты до состояния однородной массы. Затем процедите полученную массу через сито или чистую марлю, чтобы удалить все кусочки кожуры и семена.
Перелейте полученный томатный сок обратно в сковороду и добавьте специи и травы по своему вкусу — соль, сахар, перец, уксус, кориандр и другие любимые приправы. Варите соус на среднем огне еще около 10-15 минут, чтобы специи хорошо пропитали томатный сок и придали ему насыщенный вкус.
Готовый соус можно разлить по стерилизованным банкам или использовать сразу. Он идеально подходит к шашлыку, мясным блюдам и даже к картофельным оладьям. Приятного аппетита!