Азербайджанская кухня славится своими вкусными и ароматными блюдами, и одним из самых известных из них является шекербура. Это традиционное блюдо, которое готовится из тонкого слоя теста, начиненного сочной фаршевой начинкой. Шекербура отличается не только своим неповторимым вкусом, но и привлекательным внешним видом.
Готовить шекербуру — это настоящее искусство, требующее определенной навыков и терпения. Правильное сочетание ингредиентов и умение складывать и скручивать тесто важны для достижения идеальной формы и текстуры блюда. Чтобы у вас получилась настоящая азербайджанская шекербура, мы предлагаем вам следующий проверенный рецепт.
Ингредиенты:
- 300 грамм муки
- 150 миллилитров воды
- 250 грамм говяжьего фарша
- 1 луковица
- 2 столовые ложки масла
- 1 яйцо
- соль и перец по вкусу
- зелень для украшения
Как готовить азербайджанский шекербура
Ингредиенты:
| 500 грамм мяса (говядина или баранина) | 1 большая луковица | 2 столовые ложки растительного масла |
| 400 грамм муки | 1 яйцо | 150 мл воды |
| Соль | Молотый черный перец | Специи по вкусу (кумин, кориандр) |
Шаги приготовления:
- Сначала подготовьте начинку. Нарежьте мясо мелкими кубиками и обжарьте на сковороде с растительным маслом. Добавьте нарезанную луковицу и обжарьте до золотистого цвета. Посолите, поперчите и добавьте специи по вкусу. Охладите начинку.
- Для приготовления теста смешайте муку, яйцо, воду и щепотку соли. Замешайте тесто и оставьте на 30-40 минут, покрыв его полотенцем.
- Разделите тесто на несколько частей и раскатайте их в тонкие круглые лепешки.
- На половину каждой лепешки выложите небольшое количество начинки, оставив края свободными.
- Закройте начинку, смазав края лепешки водой, и аккуратно соедините их, придав пирогу характерную форму.
- Поджарьте шекербура на разогретой сковороде с обеих сторон до золотистого цвета.
Азербайджанский шекербура готов! Он идеально подойдет в качестве горячего блюда на обед или ужин, а также можно подавать его к чаю в качестве закуски. Попробуйте этот вкусный и ароматный пирог и насладитесь его вкусом и гармонией азербайджанской кухни!
Подготовка и ингредиенты
Перед началом приготовления азербайджанского шекербура необходимо подготовить следующие ингредиенты:
Тесто:
- 500 г пшеничной муки;
- 250 мл воды;
- 1 яйцо;
- 1 столовая ложка растительного масла;
- ½ чайной ложки соли.
Начинка:
- 400 г мяса (говядина, баранина или курица);
- 2 луковицы;
- 2 столовые ложки растительного масла;
- 1 чайная ложка зиры (тмин);
- ½ чайной ложки куркумы;
- Соль и черный перец по вкусу.
Также потребуется мука для посыпки рабочей поверхности и масло для смазывания шекербуры перед выпеканием.
Шаги приготовления шекербура
1. Подготовьте ингредиенты. Для приготовления азербайджанского шекербура вам понадобятся следующие компоненты:
- 500 граммов муки;
- 200 мл воды;
- 300 граммов мясного фарша;
- 1 луковица;
- соль, перец, специи по вкусу.
2. Приготовьте тесто. Отмерьте 500 граммов муки и перелейте ее в большую миску. Добавьте щепотку соли и постепенно вливайте 200 мл воды, перемешивая ингредиенты. Вымешивайте тесто до получения однородной массы. Затем накройте его пленкой и оставьте на 20 минут, чтобы оно отдохнуло.
3. Подготовьте начинку. Натрите 1 луковицу на мелкой терке. Добавьте лук к мясному фаршу и хорошо перемешайте. Посолите, поперчите и приправьте специями по своему вкусу. Можете добавить зелень или чеснок для насыщенности вкуса.
4. Раскатайте тесто. Разделите отдохнувшее тесто на несколько равных частей и раскатайте каждую часть в тонкий пласт. Чем тоньше будет тесто, тем хрустящей и воздушнее получится шекербура.
5. Сложите шекербуру. На половину раскатанного теста выложите начинку из мясного фарша. Затем аккуратно перегните вторую половину теста, чтобы начинка оказалась внутри. Прижмите края теста пальцами, чтобы шекербура не распалась во время приготовления.
6. Приготовьте шекербура. Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне. Положите шекербуру на сковороду и жарьте с обеих сторон до золотистой корочки. Затем снимите шекербуру с огня и дайте ей слегка остыть перед подачей.
7. Подайте к столу. Приготовленную шекербуру можно подавать горячей или остудить и подать в прохладном виде. Подавайте шекербуру с соусом из свежей зелени или томатным соусом. Приятного аппетита!