Свежие яйца являются неотъемлемой частью нашего питания. От них зависит не только вкус блюд, но и наше здоровье. Поэтому очень важно уметь определить, насколько свежими они являются. Существует несколько способов проверки свежести яиц, и один из самых действенных — это их проверка в воде. Этот метод достаточно простой и позволяет с высокой точностью определить степень свежести яиц.
Как проверить, свежее ли яйцо, независимо от его срока годности? Для этого необходимо приготовить стакан с водой комнатной температуры. Разместите яйцо в стакане. Если оно остается на дне стакана – это означает, что оно свежее, так как в свежем яйце мало воздуха. Если яйцо поднимается к поверхности, оно уже не свежее. При этом, чем более яйцо поднимается вверх, тем более старое оно.
Чтобы еще точнее определить свежесть яиц, вы можете вращать их в воде. Свежее яйцо будет быстро и равномерно опускаться на дно, а старое останется на поверхности. Если яйцо поднимается или опускается слишком медленно или наклоняется в сторону, это говорит о его несвежести. В таком случае лучше отказаться от его использования.
Проверка по плавучести
Для проведения проверки необходимо взять чашку или стакан с достаточным количеством воды и бросить яйцо в него. Если яйцо утонуло и легло горизонтально, значит оно свежее и годится для употребления. Если одна из сторон яйца поднялась и образовалась вертикальная полоска, значит, яйцо уже не свежее, но еще пригодно для готовки. Если яйцо полностью поднялось и плавает на поверхности, оно испортилось и не стоит его употреблять.
Проверка по запаху
Проверка по внешнему виду скорлупы
Свежее яйцо должно иметь чистую, гладкую и неповрежденную скорлупу. Она должна быть целой, без трещин и неровностей.
Если скорлупа кажется грязной или поцарапанной, то такое яйцо, скорее всего, уже не свежее.
Для более точного определения состояния скорлупы, можно провести следующий эксперимент:
| Состояние скорлупы | Результат |
|---|---|
| Чистая, гладкая, целая | Яйцо свежее |
| Слегка поцарапана | Яйцо свежее, но скоро может испортиться |
| Сильно поцарапана | Яйцо не свежее, может испортиться в ближайшее время |
| Трещины | Яйцо не свежее, не рекомендуется употреблять |
Заметив какие-либо признаки повреждения скорлупы, следует отложить такое яйцо в сторону и не использовать его для приготовления пищи.
Проверка по вращению
Новое яйцо имеет толстый вязкий белок, который создает трение между скорлупой и белком. Поэтому свежее яйцо будет медленнее вращаться и остановится, когда вы перестанете его крутить.
На старые яйца влияет уменьшение количества воды внутри яйца и повышение пористости скорлупы. Из-за этого, старые яйца будут легко вращаться, так как вода и воздух в нем свободно движутся внутри.
Не забывайте, что этот метод не гарантирует 100% точности, поэтому зависимо от важности результата, лучше использовать и другие способы проверки.
Проверка по яркости желтка
Вам потребуется два яйца для сравнения. Разбейте каждое яйцо в отдельную миску или чашку.
Посмотрите на цвет желтка: свежий желток будет иметь насыщенный и яркий оранжево-желтый цвет. Если желток выглядит бледным или имеет серый оттенок, то это яйцо, скорее всего, не свежее.
Но помните, что яркость желтка также может зависеть от рациона кур и условий их содержания. Поэтому, если вы уверены в своих источниках яиц и знаете, что куры правильно питались, этот метод может быть надежным.
Проверка по сложению
Для проведения данной проверки необходимо:
- Взять яйцо и аккуратно опустить его в стакан с водой. Важно помнить, что яйцо должно быть цельное, без трещин или других повреждений на скорлупе.
- Наблюдать, как яйцо ведет себя в воде.
Свежее яйцо, только что снятое с куриного гнезда, плотно утонет на дне стакана. На дне можно заметить небольшое углубление, оно говорит о том, что яйцо свежее свежего.
Если яйцо всплывает к поверхности или держится посредине, значит, оно не такое свежее. Это связано с тем, что в процессе хранения яйцу под воздействием времени постепенно образуется воздушная полость в одном из полюсов. Чем больше полость и чем выше яйцо в воде, тем менее свежее оно.
Утопшее яйцо совсем не рекомендуется к употреблению.
Важно: Если яйцо утонуло, это означает только, что оно свежее. Проверка не дает информации о качестве яиц или их чистоте. Поэтому перед употреблением яйца всегда следует как следует вымыть.