Онигири — это одно из самых популярных японских блюд, которое представляет собой колобки из риса, обычно с начинкой из рыбы или морепродуктов. Онигири — отличная альтернатива обычным сэндвичам и замечательный перекус для работы или школы.
Готовить онигири очень просто, и вам не потребуется особых навыков в японской кухне. Главный ингредиент, конечно же, – это рис, который следует сварить специальным образом и затем сформировать в виде шариков. Далее можно добавить начинку по своему вкусу – лосось, тунец, креветки, омлет или овощи. Наконец, онигири можно обмотать водорослями, чтобы добавить аутентичности и сохранить форму.
Онигири идеально подходят для ланча или пикника, поскольку они могут быть хорошо упакованы и легко переносимы. А пока белый рис является основным ингредиентом для онигири, его можно легко заменить более полезными сортами риса, такими как рис сорта басмати или коричневый рис, чтобы придать больше питательности вашему блюду.
Рецепт онигири: готовим вкусные японские рисовые шарики дома
Для приготовления онигири вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 1 чашка сушеного пропаренного риса
- 3 столовые ложки рисового уксуса
- пресная вода
- соленые или маринованные начинки на ваш вкус: тунец, окунь, лосось, омлет, соус соевый или уксусный
Далее следуйте инструкции:
- Положите сухой пропаренный рис в кастрюлю и залейте его водой, чтобы покрыть его на 1-2 сантиметра.
- Промойте рис несколько раз, чтобы удалить лишний крахмал и поверхностную пыль.
- Далее, переложите рис в рисоварку и добавьте пресную воду в соотношении 1:1, как указано в инструкции на рисоварке. Варите рис.
- Когда рис готов, остудите его до комнатной температуры.
- Добавьте рисовый уксус в рис и аккуратно перемешайте, чтобы каждое зерно риса покрылось уксусом.
- Следующим шагом будет формирование шариков. Смажьте руки маслом и возьмите небольшую порцию риса.
- Направив большой палец вверх, сформируйте шарик, придавая обычной форме онигири — треугольник или овал.
- Сделайте небольшое углубление в центре каждого онигири и разместите в нем вашу начинку.
- Придавите рис вокруг начинки, чтобы она не выпала.
- Повторяйте эти действия до тех пор, пока не закончится весь рис.
- Онигири готовы! Подавайте их с соевым соусом или уксусом по желанию.
Теперь, когда вы знаете рецепт онигири, вы можете легко приготовить эти вкусные японские рисовые шарики прямо у себя дома. Приятного аппетита!
Подготовка ингредиентов
Перед тем, как приступить к готовке онигири, необходимо подготовить все необходимые ингредиенты:
- Рис — лучше использовать специальный японский рис для суши, такой как «каунти». Но если у вас его нет, то можно использовать другие сорта короткозернового риса.
- Вода — нужно заранее приготовить горячую воду для приготовления риса.
- Начинка — для онигири можно использовать различные начинки, например: маринованный лосось, обжаренное мясо, маринованные овощи и т.д.
- Нори — это сушеные водоросли, которые используются для обёртывания онигири. Нори можно купить в японском магазине или заказать в интернете.
- Соевый соус и васаби — это традиционные соусы, которые подают вместе с онигири.
После того, как все ингредиенты будут подготовлены, можно приступать к приготовлению онигири.
Варим рис
Прежде чем приступить к приготовлению онигири, необходимо правильно приготовить рис. Здесь есть несколько нюансов, которые помогут вам получить идеальную основу для ваших рисовых шариков.
Шаг 1: Возьмите 1 стакан сухого риса и промойте его в холодной воде, аккуратно перемешивая пальцами. Сливайте мутную воду, продолжая промывать рис, пока вода не станет прозрачной. Этот процесс поможет удалить из риса излишек крахмала и придать ему более легкую консистенцию.
Шаг 2: После промывки риса отмерьте 1,5 стакана прозрачной воды и добавьте ее в кастрюлю, в которой будете готовить рис. Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите воду до кипения.
Шаг 3: Когда вода закипит, добавьте промытый рис в кастрюлю и перемешайте его. Убедитесь, что весь рис равномерно покрыт водой.
Шаг 4: Уменьшите огонь до минимального и накройте кастрюлю крышкой. Варите рис на слабом огне около 15-20 минут, до тех пор, пока вся вода не будет поглощена рисом и он станет мягким.
Шаг 5: После того как рис сварен, оставьте его под крышкой еще на 10-15 минут, чтобы он хорошо пропитался паром и стало легче отделять от стенок кастрюли.
Шаг 6: Откройте крышку кастрюли и аккуратно переверните рис с помощью деревянной лопатки или вилки, чтобы равномерно перепутать его. Дайте рису немного остыть перед тем, как приступить к приготовлению онигири.
Теперь вы знаете, как сварить вкусный и ароматный рис, который послужит основой для ваших онигири. Просто следуйте этим шагам и наслаждайтесь вкусом японской кухни прямо у себя дома!
Заготавливаем начинку
| Ингредиенты | Способ приготовления |
|---|---|
| Консервированный тунец | Открыть банку с консервированным тунцом, слить жидкость. Использовать только мясо тунца для начинки. |
| Маринованный имбирь | Нарезать маринованный имбирь тонкими полосками или мелкими кубиками. |
| Омлет | Приготовить омлет, остудить и нарезать его на полоски или кубики. |
| Креветки | Отварить креветки в подсоленной воде, очистить, нарезать на кусочки. |
| Вареная курица | Отварить куриное филе, остудить и нарезать на маленькие кусочки. |
Выберите начинку на свой вкус или комбинируйте несколько различных ингредиентов для создания уникального сочетания вкусов.
Сборка и подача онигири
Готовые рисовые шарики можно разделить на порции и аккуратно обвить вокруг них кусочек нори, чтобы придать им более традиционный вид. Для этого возьмите кусочек нори и аккуратно оберните его вокруг онигири, оставляя его полностью видимым с одной стороны.
После того, как онигири обернуты кусочками нори, их можно подавать на стол. Они отлично подходят для пикника, ланча или простого ужина. Рекомендуется подавать их вместе с соусами, такими как соевый соус, васаби или ткемали, чтобы добавить им дополнительный вкус.
Не забудьте предложить гостям руки для перемещения его в рот, так как онигири можно подавать в руки и есть таким образом. В этом случае они станут настоящей находкой для любителей удобной еды.