Ткемали – это один из самых известных и популярных соусов в грузинской кухне. Сочный, ароматный и немного пряный, он идеально дополняет мясные и рыбные блюда, придавая им особый вкус и уникальный аромат.
Главным ингредиентом в ткемали являются спелые помидоры. Они придают соусу характерный кисло-сладкий вкус. Однако рецептов ткемали существует множество, и каждая хозяйка приготавливает его по-своему. В данной статье мы расскажем вам об одном из самых простых и вкусных рецептов приготовления ткемали в домашних условиях.
Ингредиенты:
- спелые помидоры — 1 кг;
- зеленый перец — 3-4 штуки;
- чеснок — 3-4 зубчика;
- уксус — 2 столовые ложки;
- сахар — 1 столовая ложка;
- соль — по вкусу;
- кориандр — по вкусу;
- помидорный соус — 2 столовые ложки.
Вкусный соус ткемали дома: легкий рецепт с простыми ингредиентами
Для приготовления соуса ткемали вам понадобятся следующие ингредиенты:
| Ингредиенты | Количество |
|---|---|
| Помидоры | 500 г |
| Кинза | 1 пучок |
| Чеснок | 3-4 зубчика |
| Гранатовый сок | 2 ст. л. |
| Уксус | 1 ст. л. |
| Соль | по вкусу |
| Перец красный молотый | по вкусу |
Шаги по приготовлению соуса ткемали:
- Ополосните помидоры и кинзу в холодной воде. Обсушите.
- Помидоры разрежьте на половины и удалите семена.
- Положите помидоры, кинзу и чеснок в блендер и измельчите до гладкой массы.
- Перелейте массу в кастрюлю и поставьте на средний огонь.
- Добавьте гранатовый сок, уксус, соль и перец красный молотый. Перемешайте.
- Доведите соус до кипения, затем уменьшите огонь и готовьте, помешивая, около 20-30 минут, пока соус не загустеет.
- Готовый соус ткемали перелейте в герметичные стеклянные банки и оставьте остывать.
Теперь, когда соус ткемали готов, вы можете насладиться его вкусом вместе с вашими любимыми блюдами. Храните соус в холодильнике и употребляйте в течение нескольких недель.
Приятного аппетита!
Шаг 1: Приготовление основы соуса
Для приготовления ткемали, вам потребуются следующие ингредиенты:
- 800 г помидоров
- 200 г свежих черносливов
- 2-3 горьких перца (по вкусу)
- 4 зубчика чеснока
- 1 небольшой луковицы
- 1/4 стакана винного уксуса
- 1 столовая ложка сахара
- 1 столовая ложка соли
- 1/2 чайной ложки молотого кинзы
- 1/2 чайной ложки молотого кориандра
- 1/2 чайной ложки молотой зиры
- 1/2 чайной ложки красного молотого перца
1. Помидоры вымойте, удалите семена и измельчите в блендере до состояния пюре.
2. Чернослив вымойте, удалите косточки и порубите на небольшие кусочки.
3. Очистите лук и чеснок, мелко нарежьте.
4. Горький перец можно использовать по желанию, добавив его к другим перцам, чтобы придать соусу остроту.
5. Все подготовленные ингредиенты (помидоры, чернослив, лук, чеснок, горький перец) соедините в кастрюле и поставьте на средний огонь.
6. Добавьте вишневый уксус, сахар, соль и все специи (кинзу, кориандр, зиру, красный перец).
7. Варите соус на среднем огне в течение 40-45 минут, помешивая время от времени, пока соус не загустеет и станет консистенцией кетчупа.
8. Готовый соус ткемали перелейте в стеклянную банку и оставьте его остывать до комнатной температуры, после чего закройте и храните в холодильнике.
Теперь у вас есть основа для соуса ткемали, который можно использовать в различных рецептах. Наслаждайтесь его уникальным вкусом!
Шаг 2: Подготовка и измельчение ингредиентов
Для приготовления вкусного ткемали вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 1 кг спелых помидоров;
- 200 г острого перца чили;
- 200 г сливок;
- 200 г зеленого базилика;
- 4 столовые ложки сахара;
- 4 столовые ложки соли;
- 3 столовые ложки уксуса;
- 2 столовые ложки гранулированного чеснока;
- 1 столовая ложка молотого кориандра;
- 1 столовая ложка молотой мяты.
Перед началом приготовления ткемали необходимо тщательно подготовить и измельчить ингредиенты:
- Помидоры вымыть, обсушить и удалить у них ножку.
- Перец чили очистить от семян и нарезать мелкими кусочками.
- Зелень базилика промыть и измельчить.
- Сахар, соль, уксус, чеснок, кориандр и мяту также приготовить и измельчить.
После подготовки ингредиентов к приготовлению соуса ткемали можно переходить к следующему шагу.
Шаг 3: Соединение ингредиентов и приготовление соуса
1. После того, как все ингредиенты будут приготовлены, начните готовить соус ткемали, смешав их вместе.
2. Перелейте охлажденную массу чернослива и помидоров в большую емкость или блендер.
3. Добавьте мелко нарезанный чеснок, кинзу, красный перец, корицу и соль.
4. Аккуратно перемешайте все ингредиенты до получения однородной массы.
5. Если соус получился слишком густым, можно добавить немного воды для достижения желаемой консистенции.
6. Продолжайте смешивать, пока все ингредиенты равномерно не соединятся.
7. Попробуйте соус на вкус и при необходимости добавьте больше соли или специй по своему усмотрению.
8. После того как соус будет полностью готов, налейте его в стеклянную или пластиковую емкость с плотно закрывающейся крышкой.
9. Готовый соус ткемали можно использовать сразу или хранить в холодильнике до 2 недель.
10. Приятного аппетита! Соус ткемали готов к подаче к мясу, рыбе или овощам.
Шаг 4: Добавление трав и специй для аромата и вкуса
Для придания нашему ткемали соусу богатого аромата и глубокого вкуса, добавьте разнообразные травы и специи. Вам понадобятся:
- Петрушка — свежая или сушеная
- Кинза — свежая или сушеная
- Кориандр — свежий или сушеный
- Мята — свежая или сушеная
- Чабер — свежий или сушеный
- Гранатовый порошок
- Черный перец — молотый
- Красный перец — молотый
- Кардамон — молотый
- Корица — молотая
- Зира — молотая
- Шафран
Используйте эти травы и специи по своему вкусу и предпочтению, чтобы создать соус, который понравится всем членам вашей семьи. Начните с небольших количеств, а затем добавьте по желанию. Приправляйте соус понемногу, чтобы достигнуть желаемого баланса аромата и вкуса.
Помните, что травы и специи должны быть свежими и качественными, чтобы соус приобрел истинно вкусный и насыщенный аромат. При желании вы можете использовать и другие травы и специи, которые считаете подходящими для создания уникального вкуса вашего ткемали соуса.
Шаг 5: Подача и хранение ткемали
Готовый ткемали лучше всего подавать в качестве соуса к горячим блюдам, таким как мясо, шашлык или запеченные овощи. Он отлично сочетается с мясными блюдами и придает им особый вкус.
При подаче ткемали можно украсить зеленью или посыпать свежими травами, чтобы придать блюду дополнительную свежесть и аромат.
Хранить ткемали лучше всего в стеклянной банке или фляге в холодильнике. Он может храниться до 2-3 месяцев, однако рекомендуется употреблять его в течение первого месяца, чтобы сохранить максимальную свежесть и аромат.
Важно: Перед употреблением всегда проверяйте соус на наличие признаков порчи или запаха. Если соус имеет неприятный запах или вид, лучше выбросить его, чтобы избежать отравления.
Наслаждайтесь вкусом домашней ткемали и радуйте своих близких своими кулинарными талантами!