Суши – это одно из самых популярных блюд японской кухни, особенно в их сыром варианте. Среди самых вкусных и изысканных видов суши можно выделить эби суши. Главным ингредиентом эби суши является крупная креветка, которая обжаривается и используется в суши в виде фарша. Эби суши имеет неповторимый вкус, сочетающий мягкую структуру риса с нежным морским ароматом креветок. В данной статье мы рассмотрим пошаговую инструкцию по приготовлению эби суши с фотоинструкцией.
Перед началом приготовления необходимо обеспечить себя всем необходимым инвентарем и продуктами. Для готовки эби суши потребуются крупные креветки, специи, рис для суши, суши уксус, нори (трава из семейства пузырчатых), водоросли вакаме, соевый соус и имбирь. Для удобства в процессе готовки понадобятся следующие кухонные инструменты: нож, рисоварка, коврик для суши, палочки для еды. Подготовьте все ингредиенты и инструменты заранее, чтобы приготовление суши проходило быстро и без проблем.
Первым шагом приготовления эби суши является приготовление риса для суши. Рис тщательно промойте в холодной воде до полной чистоты. Затем отмерьте нужное количество риса и залейте его холодной водой на 30 минут. Затем воду слейте и залейте рис новой холодной водой. Поставьте рис в рисоварку и включите ее на приготовление риса для суши. После готовности риса аккуратно перемешайте его с рисом уксусом для суши.
Рецепт эби суши: пошаговая инструкция с фото
- Шаг 1: Подготовка ингредиентов
- Расстолките острый конец креветок молотком, чтобы удалить острые загибы.
- Почистите креветки, удалите головы и раковины.
- Сделайте надрез по спине каждой креветки и удалите черную вену.
- Спрячьте хвосты для удобства использования при подаче на стол.
- Шаг 2: Приготовление риса
- Промойте рис несколько раз, пока вода не станет прозрачной.
- Добавьте рис в кастрюлю с водой и поставьте на средний огонь.
- Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите около 15-20 минут до готовности.
- Оставьте рис настаиваться в закрытой кастрюле в течение 10 минут, затем разделите его вилкой.
- Шаг 3: Приготовление креветок
- Протрите креветки маринадом, состоящим из соевого соуса, имбиря и чеснока.
- Оставьте креветки на 10-15 минут для маринования.
- Обжарьте креветки на среднем огне до золотистого цвета, переворачивая их время от времени.
- Удалите креветки с огня и оставьте их остывать.
- Шаг 4: Сборка роллов
- Распределите рис на листе суши-мати в тонком слое.
- Накройте рис нори-листом и переверните суши-мати.
- Разместите креветку и рис на нори-листе и аккуратно сверните ролл с помощью суши-мати.
- Повторите этот шаг для остальных креветок.
- Шаг 5: Нарезка и подача
- Порежьте каждый ролл на 6-8 кусочков.
- Укажите нарезанные роллы на блюде и подайте с соевым соусом и васаби.
- Наслаждайтесь свежими и аппетитными эби суши!
Теперь у вас есть все необходимые инструкции для приготовления вкусных эби суши. Попробуйте поэкспериментировать с добавлением других ингредиентов или соусов, чтобы сделать это блюдо по-своему особенным. Приятного аппетита!
Подготовка ингредиентов
Перед началом приготовления эби суши необходимо подготовить все необходимые ингредиенты:
- Сырые креветки — 250 грамм
- Рис для суши — 300 грамм
- Рисовый уксус — 4 столовые ложки
- Сахар — 2 столовые ложки
- Соль — 1 чайная ложка
- Нори (морская капуста) — 4 листа
- Соевый соус — для подачи
- Имбирь — для подачи
- Васаби — для подачи
Убедитесь, что все ингредиенты свежие и качественные. Креветки должны быть чистыми и обезглавленными.
Также, подготовьте все необходимые инструменты:
- Бамбуковый коврик
- Деревянная лопатка
- Острый нож для резки рыбы
- Миска с водой для смачивания рук
Грамотная подготовка ингредиентов и инструментов — важный этап перед приготовлением эби суши. Это позволит обеспечить качество и безопасность блюда.
Приготовление суши-риса
Шаг 1: Подготовка риса
Возьмите 2 чашки суши-риса и промойте его в холодной воде, чтобы удалить избыток крахмала. Промойте рис несколько раз, пока вода не станет прозрачной. Затем оставьте рис в воде на 30 минут для насыщения влагой.
Шаг 2: Варка риса
Переложите насыщенный рис в кастрюлю и добавьте 2 чашки воды. Рис должен быть полностью покрыт водой. Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите до кипения. После кипения уменьшите огонь до минимума и накройте кастрюлю крышкой. Варите рис на низком огне 15-20 минут, пока вся вода не будет поглощена рисом и он станет мягким.
Шаг 3: Варка риса
Выключите огонь и оставьте рис в закрытой кастрюле на 10-15 минут, чтобы он допекся под собственным теплом. После этого откройте кастрюлю и аккуратно разделите рис с помощью деревянной лопатки, чтобы воздух равномерно распределился между зернами.
Шаг 4: Основная обработка
Переложите приготовленный рис в большую миску и добавьте 5 столовых ложек рисового уксуса. Нежно перемешайте рис вилкой или лопаткой, чтобы уксус равномерно распределился и каждое зерно было покрыто. Остудите рис до комнатной температуры перед использованием.
Теперь у вас есть идеально приготовленный суши-рис, готовый к использованию для приготовления различных видов суши и роллов.
Приготовление креветок
Перед тем, как приступить к приготовлению эби суши, необходимо подготовить креветки. Вот пошаговая инструкция:
Шаг 1: Выберите свежие креветки с ярким цветом и прозрачной текстурой.
Шаг 2: Очистите креветки от панциря, оставив только хвостовую часть.
Шаг 3: Удалите чернотелку, находящуюся вдоль спины креветки.
Шаг 4: Проведите острым ножом надрез на животе креветки и удалите червяка.
Шаг 5: Поместите креветки в кипящую подсоленную воду на 2-3 минуты.
Шаг 6: Откиньте креветки на дуршлаг и промытьте их холодной водой.
Шаг 7: Продолжайте приготовление суши согласно выбранному рецепту.
Теперь вы готовы приготовить вкусные эби суши! Следуйте рецепту и наслаждайтесь уникальным вкусом японской кухни.
Приятного аппетита!
Сборка и украшение суши
1. Положите ломтик нори на бамбуковую подушечку или на мат из пластика, раскройте. Уложите ложкой рис на верхнюю полоску нори, оставив при этом свободным небольшой край слева.
2. По всей длине слева от риса уложите ножкой маринованный огурец и полоску майонеза, а сверху обжаренную или отварную креветку.
3. Возьмите в руку бамбуковую подушку или мат из пластика, охватите лежащие сверху ингредиенты руками, и начните аккуратно скатывать в свою сторону. Уложите сверху еще полоску нори.
4. Плотно сжать суши, зажав подвеску подушки и слегка прижав еще и рукой. Отрежьте резкий ножом концы.
5. Переложите сложенный рулет на дощечку или наладьте на поднос для суши.
6. Подавайте суши на стол с соусом соевым, свежим имбирем и васаби.