Если вы хотите порадовать себя и своих близких вкусными и нежными десертами, тогда пирожные «Графские развалины» идеальный выбор для вас. Этот изысканный и яркий десерт был придуман французским кондитером Жаном Фусе в середине 19 века и с тех пор завоевал множество поклонников.

Название «Графские развалины» было дано этому десерту из-за его внешнего вида. Приготовленные пирожные имеют неправильную форму развалившегося замка или руин и выглядят очень оригинально. Но несмотря на свою внешность, они обладают непревзойденным вкусом и красиво смотрятся на десертном столе.

Рецепт приготовления «Графских развалин» достаточно прост, но требует аккуратных действий и определенных навыков. Основой для пирожных является нежный бисквитный корж, который затем смешивается с кремом из кондитерского заварного крема, сливочного масла и шоколада. В финальном этапе пирожные обсыпаются крошкой из бисквитного теста и декорируются шоколадной глазурью.

История создания пирожных Графские развалины

Андрес был известен своими опытами и новаторским подходом к приготовлению кондитерских изделий. В один прекрасный день он решил создать десерт, который стал бы настоящим визитной карточкой его кондитерской. Так появились пирожные Графские развалины.

Название «Графские развалины» Андрес выбрал не случайно. Десерт представляет собой необычную композицию различных ингредиентов, словно развалившуюся в легкий хруст бисквитную основу. Богатая начинка из шоколадной глазури, фруктов, орехов и сливочного крема делает этот десерт настоящим шедевром кулинарного искусства.

С первого дня своего появления пирожные Графские развалины стали пользоваться огромной популярностью. Каждый день к кондитерской Андреса стали стекаться тысячи посетителей, чтобы попробовать эту неповторимую сладость.

С течением времени рецепт пирожных Графские развалины передавался из поколения в поколение, и сегодня эти пирожные стали знаковым десертом французской кухни. Их аромат, вкус и текстура продолжают завораживать гурманов со всего мира.

Ингредиенты для пирожных Графские развалины

Для приготовления пирожных Графские развалины вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 200 г сливочного масла;
• 200 г сахара;
• 4 яйца;
• 200 г муки;
• 2 ч.л. разрыхлителя;
• 1 ч.л. ванильного сахара;
• 50 г грецких орехов;
• 50 г шоколадной стружки;
• 150 г чернослива без косточек;
• 150 г сметаны;
• 100 г сгущенного молока.

Не забудьте приготовить все необходимые ингредиенты заранее, чтобы процесс приготовления был максимально удобным и быстрым.

Пошаговая инструкция приготовления пирожных «Графские развалины»

Для приготовления пирожных «Графские развалины» вам понадобятся следующие ингредиенты:

— 200 г сдобного песочного теста;

— 100 г орехов (грецких, миндальных или фундука);

— 100 г сгущенного молока;

— 100 г шоколадного крема;

— 100 г сливок;

— 50 г молочного шоколада;

— 50 г горького шоколада;

— 50 г молотого кофе;

— 20 г сливочного масла;

— 1 яйцо;

— соль по вкусу.

Теперь следуйте инструкции:

1. Прогрейте духовку до 180 градусов и подготовьте противень, смазав его маслом или покрыв его пергаментной бумагой.

2. Разделите сдобное тесто на две равные части. Скатайте из одной части теста шарик и разложите его на противне. Используйте пластиковую бутылку или воротник от футболки, чтобы сделать углубление в середине тестового шарика.

3. Разделите орехи на половинки и возьмите по половинке для каждого пирожного. Вставьте половинки орехов случайным образом в созданные углубления в тесте.

4. Смешайте сливочное масло с солью и яйцом. Намажьте оставшуюся часть теста этой смесью, чтобы создать крышку для пирожков. Прикройте пирожки крышкой из теста и аккуратно сформируйте пирожки, затянув их по краям.

5. Выпекайте пирожки в разогретой духовке примерно 25 минут, пока они не станут золотистыми.

6. В течение этого времени приготовьте глазурь: растопите молочный и горький шоколад на водяной бане, добавьте сливки и перемешайте, пока не получится гладкая глазурь.

7. Готовые пирожные дайте остыть немного перед тем, как снять с противня. Покройте пирожные глазурью так, чтобы она равномерно покрыла их сверху. Посыпьте сверху молотым кофе, чтобы добавить нотку горечи.

8. Графские развалины готовы к подаче! Подавайте их на стол в виде горячих десертов или наслаждайтесь ими в любое время дня.

Приятного аппетита!

Советы по подаче пирожных Графские развалины

Когда пирожные Графские развалины готовы, настало время удивить гостей не только их невероятным вкусом, но и презентацией. Вот несколько советов по красивой подаче:

1. Разложите пирожные на тарелке или подносе, используя кулинарное кольцо. Это поможет создать аккуратные слои.
2. Прикрасьте каждое пирожное свежими ягодами, фруктами или мятой. Это придаст десерту яркость и свежесть.
3. Подайте пирожные с шариком ванильного мороженого или ложкой взбитых сливок для более насыщенного вкуса.
4. Декорируйте тарелку или поднос лепестками цветов или шоколадными крошками для создания элегантного образа.

Не забудьте, что подача пирожных Графские развалины должна быть простой, но стильной. Они идеально подойдут для чаепития, десертного буфета или особого случая, будь то день рождения или свадьба.

Рецепт пирожных Графские развалины с фото

Ингредиенты:

• 200 г муки
• 150 г сливочного масла
• 100 г сахара
• 2 яйца
• 1 ч.л. разрыхлителя
• 400 г варенья (на ваш выбор)
• пудра для посыпки

Приготовление:

1. В большой миске смешайте муку с разрыхлителем.

2. Добавьте сливочное масло и растирайте его в муку, пока не получится крошка.

3. В отдельной миске взбейте яйца с сахаром до образования пены.

4. Смешайте яично-сахарную смесь с мукой и маслом. Перемешайте, пока не образуется однородное тесто.

5. Накройте тесто пленкой и поставьте в холодильник на 30 минут.

6. Разогрейте духовку до 180 градусов.

7. Раскатайте тесто на пласт толщиной 5 мм и вырежьте из него кружки при помощи стакана или формы для печенья.

8. Положите половинку кружка на противень, смаженный маслом, и выложите на каждую половинку по чайной ложке варенья.

9. Покройте пирожные второй половинкой теста, слегка прижмите края, чтобы варенье не вытекло.

10. Выпекайте пирожные в разогретой духовке примерно 15-20 минут или до золотистой корочки.

11. Посыпьте пирожные пудрой и оставьте их остывать на противне.

12. Подавайте пирожные Графские развалины с чаем или кофе.

Приятного аппетита!