Хлеб на кефире стал популярным рецептом среди любителей домашней выпечки. Кефир придаёт хлебу нежность и особый вкус, делая его невероятно ароматным. Приготовить хлеб на кефире довольно просто, особенно если использовать дрожжевое тесто. Дрожжи помогут хлебу расти и придадут ему пышность. В этой статье мы расскажем вам, как приготовить вкусный и ароматный хлеб на кефире с использованием дрожжевого теста.
Для начала вам понадобится набор несложных ингредиентов: мука, соль, сахар, дрожжи и, конечно же, кефир. При выборе кефира лучше отдать предпочтение натуральному продукту без добавок и консервантов. Самое интересное в этом рецепте – взаимодействие кефира с дрожжами. Когда вы добавляете дрожжи в теплый кефир, происходит активация их деятельности, что способствует вздутию теста и получению хлеба пышного и объемного.
Чтобы приготовить дрожжевое тесто на кефире, смешайте в подходящей емкости муку, соль и сахар. Затем подогрейте кефир до комнатной температуры – примерно 25-30 градусов Цельсия. Разведите дрожжи в тёплом кефире и оставьте на 5-10 минут для активации. После этого добавьте кефир с дрожжами в сухую смесь и хорошо замешайте тесто. Получившуюся массу нужно оставить в теплом месте на 1-2 часа, чтобы тесто подошло и увеличилось в размерах.
Готовим хлеб на кефире: пошаговая инструкция
- 300 мл кефира;
- 500 г пшеничной или ржаной муки;
- 1 чайная ложка соли;
- 1 чайная ложка сахара;
- 1 чайная ложка соды;
- 2-3 столовые ложки растительного масла.
Теперь следуйте инструкции:
- В большой миске соедините кефир с солью, сахаром и содой. Перемешайте.
- Добавьте муку постепенно, постоянно перемешивая тесто. Замесите мягкое и эластичное тесто. Возможно, вам придется добавить еще чуть-чуть муки, чтобы достичь нужной консистенции.
- Перемешайте тесто в миске и накройте его пищевой пленкой или чистым полотенцем. Поставьте его на 3-4 часа в теплое место для опары.
- После опары тесто еще раз перемешайте, добавьте растительное масло и хорошенько вымешайте тесто руками в течение 5-7 минут.
- Оставьте тесто на 30-40 минут для окончательного подъема.
- Разделите тесто на несколько равных частей и сформируйте из них хлебные заготовки. Уложите их на противень, предварительно покрытый пергаментной бумагой или смазанный маслом.
- Поставьте противень с хлебом в прогретую до 200 градусов духовку и выпекайте примерно 30-35 минут, до золотистого цвета и хорошо пропеченной корки.
- Готовый хлеб остудите на решетке.
Вот и все! Теперь у вас есть свежий, ароматный и вкусный хлеб на кефире. Он отлично подойдет для завтрака, обеда и ужина, а также для приготовления сэндвичей и тостов. Приятного аппетита!
Польза и вкус хлеба на кефире
Готовя хлеб на кефире, вы получаете продукт, богатый витаминами группы В, аминокислотами, микроэлементами и полезными бактериями. Витамины группы В улучшают обмен веществ, нервную систему и состояние кожи. Аминокислоты необходимы для нормализации обмена белков, а полезные бактерии способствуют укреплению микрофлоры кишечника и улучшению пищеварения.
Кефирный хлеб также отличается высоким содержанием клетчатки, что положительно влияет на работу кишечника и способствует регулярному стулу.
Благодаря специфическому вкусу и нежной текстуре, хлеб на кефире пользуется популярностью среди любителей хлебобулочных изделий. У него легкая и пышная структура, а особый аромат свежего хлеба настраивает на приятный вкусовой опыт.
Диетологи рекомендуют хлеб на кефире для людей, следящих за весом или придерживающихся диеты. Он содержит меньше калорий и жиров, чем обычный пшеничный хлеб, что помогает сохранять фигуру в форме и контролировать потребление калорий.
Дрожжевое тесто на кефире: как приготовить
Вот пошаговая инструкция по приготовлению дрожжевого теста на кефире:
- В большую емкость положите 500 гр. муки, добавьте 1 столовую ложку сахара и 1 чайную ложку соли. Хорошо перемешайте.
- Сделайте углубление в средине муки и добавьте 1 пакетик (11 гр.) сухих дрожжей.
- Нагрейте 250 мл. кефира до комнатной температуры и аккуратно добавьте его в углубление с дрожжами.
- Теперь начинайте медленно смешивать все ингредиенты вместе, постепенно вливая оставшийся кефир. Если тесто получается слишком мокрым, добавьте еще немного муки – оно должно быть мягким и эластичным.
- Замесить тесто на столе или посыпанной мукой поверхности до гладкости и эластичности. Заверните его в пленку и оставьте на 1-2 часа, чтобы тесто подошло.
- После того, как тесто подошло, обратно выложите его на стол и еще раз поднимите кулаком идеально сложенное, чтобы удалить газы образовавшиеся во время подъема. Тесто можно сразу раскатывать или сформировать хлеб в желаемую форму.
- На этом этапе вы можете добавить различные ингредиенты в хлеб, например, изюм, орехи или сухофрукты, чтобы добавить вкус и текстуру.
- Теперь осталось только выпекать хлеб в разогретой духовке при температуре 180 градусов примерно 40-50 минут или до золотистого цвета и хорошей поджаренности снаружи.
- После приготовления хлеба дайте ему немного остыть на решетке перед тем, как нарезать и наслаждаться свежим дрожжевым кефирным хлебом.
Попробуйте приготовить дрожжевое тесто на кефире и насладитесь вкусом пышного и ароматного хлеба, который будет отлично сочетаться с маслом, джемом или любимыми начинками.