Отбивные из говядины — настоящая классика русской кухни! Это популярное блюдо приготавливается уже не одно поколение и до сих пор остается одним из самых любимых у россиян. Золотистая и хрустящая корочка наружу, сочное и нежное мясо внутри — такова идеальная отбивная. А какие только варианты ее гарниров бывают: от обычного картофельного пюре до изысканного грибного рисотто.
В этом мастер-классе мы поделимся с вами лучшими рецептами отбивных из говядины, которые достойны того, чтобы быть приготовленными на вашей кухне. Мы расскажем вам все секреты приготовления и поделимся своими личными советами. Вы узнаете, какую говядину выбирать для отбивных, как их правильно размять и запанировать, а также как добавить в блюдо неповторимый аромат и вкус.
В нашем мастер-классе вы найдете рецепты для самых разных вкусов и предпочтений. Нежное филе с сочной начинкой, ароматные котлеты с травами и специями, а также оригинальные вариации отбивных — все это вы сможете приготовить с помощью наших подробных инструкций и пошаговых фотографий.
Популярные рецепты отбивных из говядины
Первый рецепт – классические отбивные. Вам понадобятся следующие ингредиенты: говяжья вырезка, хлебные крошки, яйца, мука, соль, перец, растительное масло. Мясо нарезается на порционные кусочки и отбивается, после чего обваливается в муке, затем в яйце и хлебных крошках. Затем отбивные жарятся на сковороде до готовности. Подавайте с картошкой или свежими овощами.
Другой вариант – отбивные в сливочном соусе. Для этого понадобятся: говяжья вырезка, масло сливочное, мука, соль, черный перец, сливки. Мясо отбивается, обваливается в муке, а затем обжаривается на сковороде в сливочном масле. Добавьте сливки и оставьте тушиться на слабом огне до готовности. Подавайте с гарниром по вашему выбору – это может быть рис или картофель.
Еще один интересный рецепт – отбивные с грибным соусом. Ингредиенты: говяжья вырезка, масло подсолнечное, шампиньоны, лук, соль, черный перец, сметана. Мясо отбивается, после чего обжаривается на сковороде в масле. Затем добавьте нарезанный лук и грибы, обжарьте все вместе до мягкости. Добавьте соль, перец и сметану, тушите еще несколько минут. Подавайте с картошкой или лапшой.
Надеемся, что наши рецепты помогут вам приготовить отличные отбивные из говядины. Приятного аппетита!
Отбивные из говядины по-киевски
Для приготовления отбивных из говядины по-киевски потребуются следующие ингредиенты:
| Ингредиенты: | Количество: |
|---|---|
| Говядина | 500 грамм |
| Масло сливочное | 100 грамм |
| Яйца | 2 штуки |
| Пшеничная мука | 50 грамм |
| Соль | по вкусу |
| Перец | по вкусу |
| Зелень | по вкусу |
Приступим к приготовлению.
Шаг 1: Возьмите говядину, хорошо ее промойте и нарежьте на порционные кусочки. Разомните мясо, чтобы получить тонкие отбивные.
Шаг 2: Растолките сливочное масло в пласт и положите его на середину каждой отбивной.
Шаг 3: Плотно заверните мясо, чтобы масло осталось внутри.
Шаг 4: Разбейте яйца в миске, добавьте соль и перец и хорошо взбейте.
Шаг 5: Обваляйте каждую отбивную сначала в муке, затем в яичной смеси.
Шаг 6: Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне. Обжарьте отбивные до золотистого цвета с каждой стороны.
Шаг 7: После жарки отбивные выложите на бумажные полотенца, чтобы удалить лишнее масло.
Шаг 8: Подавайте отбивные из говядины по-киевски со свежей зеленью и гарниром на ваш вкус, например с картофельным пюре или овощным салатом. Приятного аппетита!
Отбивные из говядины с сыром и шпинатом
Для приготовления отбивных понадобятся следующие ингредиенты:
| 500 г говядины |
| 100 г сыра |
| 50 г шпината |
| 2 яйца |
| Панировочные сухари |
| Соль, перец — по вкусу |
| Масло для жарки |
Инструкция по приготовлению:
- Говядину нарежьте на котлеты толщиной примерно 1 см и отбейте их с помощью специального молотка.
- Сыр нарежьте тонкими пластами.
- Шпинат вымойте и обсушите.
- На каждую котлету положите по пласту сыра и немного шпината. Сверните котлеты в рулетики.
- Разбейте яйца в миску и взбейте вилкой.
- Обваляйте рулетики в яйце, а затем в панировочных сухарях, придавая им желаемую форму.
- Разогрейте масло на сковороде и обжарьте отбивные с двух сторон до золотистой корочки.
- Готовые отбивные из говядины с сыром и шпинатом подавайте с гарниром по вашему вкусу.
Приятного аппетита!
Оригинальные вариации отбивных из говядины
1. Отбивные с грибами и сыром. Добавьте к готовой отбивной слой нарезанных грибов и натертый сыр. Затем запеките их в духовке до образования золотистой корочки.
2. Отбивные с зеленью и чесноком. Для придания особенного вкуса добавьте в мясную смесь нарезанную зелень (петрушку, укроп, базилик) и измельченный чеснок. Подавайте эти отбивные с соусом из сметаны с добавлением измельченной зелени и чеснока.
3. Отбивные в китайском стиле. Приготовьте отбивные в тонком панировочном слое из яиц и крахмала. Обжарьте их на сковороде с добавлением свежих овощей (перец, лук, морковь) и соуса (соевый соус, чеснок, имбирь).
4. Отбивные в клюквенном соусе. После обжаривания отбивных подавайте их с клюквенным соусом, приготовленным из свежих или замороженных клюквы с сахаром и водой. Этот соус отлично подойдет к нежному вкусу отбивных из говядины.
5. Отбивные с овощами. Приготовьте отбивные и запеките их вместе с нарезанными овощами (баклажаны, цукини, помидоры, перец). Подавайте с овощным гарниром и свежими зелеными травами.
Попробуйте эти интересные вариации отбивных из говядины, и ваш обед или ужин станет незабываемым!
Отбивные из говядины в панировке из орехов
Для приготовления отбивных из говядины в панировке из орехов вам потребуется:
- 500 г говяжьего мяса;
- 100 г орехов по вашему выбору;
- 2 яйца;
- 50 г сухарей или панировочных смесей;
- соль и перец по вкусу.
Итак, начнем приготовление:
- Отрежьте говяжье мясо от больших кусков и разделите его на порции. С каждой порции аккуратно срежьте все лишние жилки и жиры, чтобы отбивные получились мягкими.
- Приготовьте ореховую панировку. Для этого измельчите орехи в блендере или на мелкой терке. Вы можете использовать любые орехи — грецкие, кедровые, фисташки или миндаль. Поместите измельченные орехи в мелкую миску.
- В другой миске разбейте яйца и взбейте их вилкой или венчиком.
- Для придания мясу вкуса и аромата, посолите и поперчите каждую порцию говядины с двух сторон.
- Перевалите каждую порцию мяса сначала в яичную смесь, а затем в панировку из орехов, обваливая их, чтобы покрыть мясо со всех сторон.
- Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне.
- Обжарьте отбивные с каждой стороны, пока они не станут золотистого цвета и не приобретут хрустящую корочку.
- Готовые отбивные из говядины украсьте зеленью и подайте к столу.
Теперь вы знаете, как приготовить отбивные из говядины в панировке из орехов. Приятного аппетита!
Отбивные из говядины с запеченным овощным гарниром
Для приготовления отбивных из говядины нам понадобятся следующие ингредиенты:
— 500 г говядины,
— 2 яйца,
— 100 г муки,
— соль, перец по вкусу,
— растительное масло для жарки.
Говядину рекомендуется нарезать на тонкие кусочки, протолочить, посолить и поперчить. Затем взбить яйца, добавить к ним муку и продолжить взбивание, чтобы получилась однородная масса. Полученной смесью обмакнуть кусочки говядины и обжарить на растительном масле до золотистой корочки.
Для приготовления запеченного овощного гарнира нам понадобятся:
— 500 г овощей (морковь, цветная капуста, брокколи, болгарский перец),
— 2 столовые ложки оливкового масла,
— соль, перец по вкусу,
— сушеные травы (пряные травы, базилик, орегано).
Овощи необходимо нарезать крупными кусочками, затем выложить их на противень, смазанный оливковым маслом. Посолить, поперчить и посыпать сушеными травами. Запекать в разогретой до 200 градусов духовке около 30 минут, периодически перемешивая.
Подавайте отбивные из говядины вместе с запеченным овощным гарниром и наслаждайтесь великолепным сочетанием вкусов и текстур!