Японские ножи уже давно завоевали своей точностью и изящностью мировую славу. Они являются настоящим произведением искусства и инструментом высокой функциональности. Шимеджик — один из самых популярных видов японских ножей, который может стать украшением любой кухни. И хотя купить его всегда можно, самостоятельно изготовить этот нож будет гораздо интереснее!
Для изготовления японского ножа шимеджика потребуется немного инструментов и материалов. Основа для ножа может быть изготовлена из различных металлов, но чаще всего используются высокоуглеродистые стали. Идеальный вариант — сталь марки SK5. Она обладает превосходными характеристиками прочности и остроты, идеально подходящими для изготовления ножа.
Перед началом работы необходимо закалить основу ножа. Это процесс, в ходе которого сталь нагревается и затем охлаждается, чтобы придать ей максимальную твердость и прочность. После закалки основа ножа требует отжига — нагревания и последующего медленного охлаждения для снятия внутренних напряжений. После этого рекомендуется провести отпуск, чтобы нож не был слишком хрупким.