Бульон — это основа многих вкусных супов и соусов, и второй бульон – это еще один уровень вкусового опыта. Второй бульон имеет более насыщенный и насыщенный вкус, чем первый бульон, так как для его приготовления используют уже приготовленное мясо и кости. Он обладает более глубоким ароматом и становится прекрасной основой для множества блюд.
Одним из самых популярных вторых бульонов является бульон из курицы. Курица – это доступный и полезный для здоровья продукт, а ее мясо придает бульону нежность и богатый вкус. В этой статье мы рассмотрим несколько лучших рецептов приготовления второго бульона из курицы, которые помогут вам насладиться его потрясающим вкусом.
Перед тем как приступить к приготовлению второго бульона, стоит уделить внимание выбору ингредиентов. Чтобы получить наилучший результат, рекомендуется использовать свежую курицу, предпочтительно с мясом на косточке. Кости курицы придают бульону больше аромата и богатства. Кроме того, можно добавить овощи и специи по вкусу, чтобы придать бульону особенный вкусовой акцент.
Второй бульон из курицы: основные принципы приготовления
Основные принципы приготовления второго бульона из курицы:
| 1. | Подготовьте курицу: удалите кожу и растолките ее, чтобы увеличить площадь контакта с водой и повысить концентрацию аромата. |
| 2. | Положите курицу в кастрюлю и залейте холодной водой. Вода должна покрывать курицу примерно на 2-3 см. При нагревании мясо отдает аромат и полезные вещества, поэтому не добавляйте специи сразу. |
| 3. | Добавьте овощи и специи: лук, морковь, сельдерей, чеснок, черный перец горошком, лавровый лист. Можно также добавить грибы, пряности, соль по вкусу. Это придаст бульону более яркий вкус и аромат. |
| 4. | Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите до кипения, после чего уменьшите огонь до минимума и варите бульон под крышкой около 2-3 часов. |
| 5. | Периодически снимайте пену, образующуюся на поверхности, чтобы бульон был чистым. Пена может повлиять на вкус и внешний вид готового бульона. |
| 6. | После того, как бульон прошел достаточное время, процедите его через мелкое сито или марлю, чтобы удалить остатки курицы, овощей и специй. Полученный бульон можно использовать в различных рецептах супов, соусов и других блюд. |
Запомните эти основные принципы приготовления второго бульона из курицы, и вы сможете насладиться вкусным и ароматным бульоном, который будет отличной основой для вашего любимого супа или соуса!
Рецепт классического второго бульона из курицы с овощами
Ингредиенты:
- 1 курица (около 1.5 кг);
- 2 литра воды;
- 1 большая луковица;
- 2 моркови;
- 1 пастернак;
- 1 корень сельдерея;
- соль по вкусу;
- перец горошком по вкусу;
- зелень по вкусу.
Инструкция по приготовлению:
- Подготовьте курицу, опустошив ее полость и промыв ее внутри и снаружи холодной водой.
- Сложите курицу в большую кастрюлю и залейте водой, чтобы полностью покрыть курицу.
- Доведите воду до кипения на среднем огне, затем уменьшите огонь до минимума и удалите пену, которая образуется на поверхности.
- Тонко нарежьте луковицу, морковь, пастернак и сельдерей.
- Добавьте нарезанные овощи в кастрюлю и варите на слабом огне в течение 2-3 часов.
- Выньте курицу из кастрюли и снимите мясо с костей. Нарежьте мясо на небольшие кусочки и отложите в отдельную тарелку.
- Процедите бульон через мелкое сито, чтобы удалить остатки мяса и овощей.
- Верните бульон в кастрюлю и доведите до кипения.
- Посолите и поперчите бульон по вкусу.
- Добавьте кусочки курицы в бульон и варите еще 10-15 минут.
- Подавайте второй бульон с овощами горячим, посыпанным свежей зеленью.
Теперь у вас есть рецепт классического второго бульона из курицы с овощами. Приятного аппетита!
Второй бульон из курицы с лапшой и пряными специями: необычный рецепт
Для приготовления второго бульона из курицы вам потребуются следующие ингредиенты:
- Курица — 1 шт.
- Лук — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Чеснок — 3 зубчика
- Корень имбиря — 3 см
- Лапша — 100 г
- Соевый соус — 2 ст. л.
- Уксус рисовый — 1 ст. л.
- Кориандр молотый — 1 ч. л.
- Перец чили — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Масло растительное — для жарки
Шаги по приготовлению:
- Приготовьте курицу, удалив жир и внутренности, затем промойте и нарежьте мясо на кусочки. Овощи нарежьте мелкими кубиками, а чеснок и имбирь мелко порубите.
- В глубокой кастрюле разогрейте масло и обжарьте курицу до золотистого цвета. Добавьте лук, морковь, чеснок и имбирь, и обжаривайте всё вместе еще несколько минут.
- Залейте все ингредиенты в кастрюле водой (по объему, чтобы покрыть все ингредиенты) и доведите до кипения. Затем уменьшите огонь и готовьте бульон на маленьком огне около 40 минут.
- Добавьте соевый соус, уксус рисовый, кориандр молотый, соль и перец чили по вкусу. Поварите еще 15-20 минут, чтобы специи пропитали бульон.
- Отделите курицу от кости и нарежьте ее на мелкие кусочки. Верните курицу в кастрюлю с бульоном.
- Поставьте кастрюлю с бульоном обратно на огонь и доведите до кипения. Добавьте лапшу и готовьте ее, следуя инструкциям на упаковке.
- Выложите готовый бульон в красивые тарелки, украсьте зеленью и подавайте немедленно к столу.
Приятного аппетита!