Армянский лаваш – это одно из самых популярных и известных блюд армянской кухни. Этот тонкий и эластичный хлеб с хрустящей корочкой и нежной мягкой серединой прекрасно подходит к различным блюдам, будь то мясо, сыр или овощи. Приготовление армянского лаваша в домашних условиях – это не только возможность насладиться его ароматом и вкусом, но и уникальный опыт, который позволяет познакомиться с культурой и традициями армянского народа.
Самое главное в приготовлении армянского лаваша – это процесс раскатывания и выпечки. Армянцы традиционно выпекают лаваш в тандыре – глиняной печи, но в домашних условиях вполне можно обойтись духовкой. Главное правило – не пережаривать лаваш, чтобы сохранить его мягкость и упругость.
Для приготовления армянского лаваша вам понадобится всего несколько ингредиентов: мука, вода, дрожжи, соль и, желательно, мед или сахар, чтобы дать тесту немного сладкого вкуса. Мука должна быть высокого качества, лучше всего брать пшеничную муку средней степени помола. Вода должна быть теплой, но не горячей, чтобы не убить дрожжи. И, конечно, не забудьте о терпении – тесто для лаваша требует хорошей замески и оставления на подходе.
Шаги по приготовлению армянского лаваша в домашних условиях
Шаг 1: Подготовьте ингредиенты. Вам понадобятся:
- 500 граммов пшеничной муки
- 1 чайная ложка соли
- 300 мл теплой воды
- 2 столовые ложки растительного масла
Шаг 2: В большой миске смешайте муку с солью. Добавьте теплую воду и масло, замешайте тесто до получения однородной массы.
Шаг 3: Переложите тесто на рабочую поверхность и продолжайте месить его в течение 10-15 минут, пока оно станет гладким и эластичным.
Шаг 4: Разделите тесто на несколько равных частей. Отформуйте из каждой части шарики и оставьте их на 15-20 минут, чтобы они отдохнули.
Шаг 5: Разогрейте сковороду или гриль на среднем огне.
Шаг 6: Возьмите один шарик теста и раскачайте его скалкой до толщины около 2 миллиметров.
Шаг 7: Аккуратно перенесите лаваш на разогретую сковороду или гриль и готовьте его до появления пузырьков на поверхности. Потом переверните и подержите на огне еще несколько секунд.
Повторите шаги 6-7 для остальных шариков теста.
Шаг 8: Готовый лаваш переложите на противень и накройте его кухонной салфеткой, чтобы он сохранял тепло.
Шаг 9: Приятного аппетита! Армянский лаваш готов к употреблению. Можно использовать его для подачи блюд, обернуть в него начинку для лаваш-ролла или просто наслаждаться его вкусом.
Получение теста для лаваша
- Мука: для приготовления лаваша используются обычно пшеничная мука (примерно 500 г);
- Вода: добавьте примерно 300 мл воды комнатной температуры;
- Дрожжи: возьмите 7 г сухих дрожжей или 20 г свежих дрожжей;
- Соль: добавьте пол чайной ложки соли;
- Сахар: добавьте пол чайной ложки сахара (это поможет активировать дрожжи);
- Растительное масло: используйте около 2 столовых ложек растительного масла.
Чтобы приготовить тесто, смешайте муку и соль в большой миске. В небольшой миске смешайте дрожжи, сахар и воду. Подождите, пока дрожжи начнут пениться — это означает, что они активировались.
Сделайте углубление в муке и добавьте смесь дрожжей. Начиная с краев, постепенно добавляйте воду и масло. Перемешивайте тесто до получения однородной массы. Вам нужно получить гладкое и упругое тесто.
Разделите тесто на несколько маленьких шариков и накройте их чистой салфеткой. Оставьте тесто на протяжении 2-3 часов до тех пор, пока оно не вырастет в размере.
Тесто для лаваша готово к использованию! Теперь вы можете начать превращать его в вкусный армянский лаваш. Следуйте инструкциям рецепта для приготовления лаваша в домашних условиях и наслаждайтесь свежеиспеченным и ароматным хлебом!
Готовка теста для лаваша
Ингредиенты:
- 500 гр муки высшего сорта
- 1 ч.л. соли
- 1/2 ч.л. сахара
- 320 мл теплой воды
- 1 ст.л. растительного масла
Тесто для лаваша готовится по следующему алгоритму:
- Просеять муку в большую миску, добавить соль и сахар. Перемешать.
- Добавить теплую воду и растительное масло.
- Тщательно замесить тесто. Если оно получается слишком сухим, добавьте еще немного воды. Если слишком липким – немного муки.
- Поставить тесто в миску, накрыть его полотенцем и оставить на 1-2 часа для опары.
- Разделить тесто на 8-10 порций и раскатать каждую в тонкий лаваш.
Готовое тесто выкладывайте на раскаленную сильно сковороду или жаровню без масла. Лаваш готов, когда появляются корочки с обеих сторон.
Формовка и раскатка лаваша
Для приготовления армянского лаваша в домашних условиях необходимо правильно сформировать и раскатать тесто. В этом разделе мы расскажем, как это сделать.
1. Подготовьте рабочую поверхность, посыпав ее небольшим количеством муки. Отделите небольшую часть теста от общей массы и осторожно раскатайте его в форме круга толщиной около 2-3 миллиметров. Используйте для этого прокладку из пищевой пленки или чистое полотенце.
2. Если вы хотите приготовить большое количество лаваша, можете использовать специальную лавашницу — большую металлическую плоскую каталку с деревянными ручками. При недоступности лавашницы, можете воспользоваться обычным прокатчиком для теста или просто рулоном пищевой пленки.
3. Раскатайте тесто до желаемого размера и формы. Лаваш может быть как круглым, так и овальным. Важно соблюдать толщину теста — не слишком тонкую, чтобы не протерлось и не рванулось, и не слишком толстую, чтобы лаваш получился воздушным и хрустящим.
Совет: когда раскатываете тесто, старайтесь делать это равномерно, без натяжек и рывков. Обратите внимание на углы, чтобы тесто не раздражалось. Если тесто начало лопаться, оставьте его на 5-10 минут и продолжите раскатывание.
4. Готовый лаваш осторожно перенесите на противень или горячую сковороду, предварительно разогретую на среднем огне. Необходимо быть осторожным, чтобы не повредить лаваш. Вы можете использовать для этого широкую лопатку или большую тарелку.
Совет: перед тем, как переносить лаваш на противень или сковороду, убедитесь, что поверхность сухая и приготовлена для выпечки. Это позволит лавашу не прилипать и получить золотистый цвет.
Теперь, когда вы знаете, как правильно сформировать и раскатать лаваш, можно двигаться дальше и готовить его по рецепту. Следующий раздел статьи расскажет о самом процессе выпечки армянского лаваша.
Приготовление лаваша в духовке
Для начала, приготовьте тесто по основному рецепту, о котором было рассказано ранее. Разделите тесто на небольшие шарики, прикройте их влажной тканью и дайте им отдохнуть на протяжении 1 часа.
После того, как тесто отдохнет, разогрейте духовку до температуры 250 градусов Цельсия.
Возьмите очередной шарик теста и раскатайте его на столе при помощи пинцета или кулинарного валика. Нужно стараться получить пласт теста 1-2 мм толщиной, в форме овала или круга.
Выкладывайте пласты теста на противень, предварительно покрытый пергаментной бумагой. Поместите противень с тестом в разогретую духовку и выпекайте лаваш примерно 5-7 минут до появления золотистой корочки.
Используя кухонные прихватки, аккуратно достаньте противень из духовки и остудите лаваш на решетке. Таким образом, лаваш не будет заплесневеть.
Вот и все! Теперь вы можете наслаждаться ароматным и свежеприготовленным армянским лавашем, подходящим для различных блюд и закусок.
Готовность и подача лаваша
Когда лаваш полностью испечен, его необходимо достать из духовки и оставить на решетке для остывания. Очень важно, чтобы лаваш полностью остыл, прежде чем его подавать или упаковывать.
Оптимальная температура лаваша для подачи составляет около комнатной температуры или немного теплее. Если вы собираетесь его подавать сразу после приготовления, оберните его в чистую кухонную тряпку или положите в плотно закрытую пластиковую упаковку, чтобы сохранить его мягкость.
При подаче лаваша на стол можно разрезать на кусочки или оставить целым, чтобы каждый гость мог сформировать свои сэндвичи или закуски на своё усмотрение. Лаваш отлично сочетается с различными начинками, например, с мясом, овощами, сыром и зеленью.
Не забудьте подать к лавашу армянский традиционный соус — «жат». Он придает ему остроту и аромат, а также подчеркивает вкус начинки. Помещайте разрезанный лаваш на большой блюдо или на разделочную доску, украсьте зеленью и предложите каждому гостю выбор начинки и соуса.
Армянский лаваш готов к употреблению! Наслаждайтесь прекрасным вкусом и ароматом этого традиционного армянского блюда!
Вариации рецепта армянского лаваша
- Классический армянский лаваш: Для приготовления классического армянского лаваша вам потребуется мука, вода, соль и дрожжи. Смешайте муку, соль и дрожжи в большой миске, затем добавьте теплую воду и вымесите тесто. Оставьте тесто на 1-2 часа для подъема, затем разделите его на небольшие шарики и раскатайте каждый шарик в тонкий лаваш. Печь лаваш несколько минут на сильно разогретой сковороде.
- Сладкий армянский лаваш: Чтобы приготовить сладкий армянский лаваш, добавьте в тесто немного сахара и корицы. Можно также посыпать лаваш сверху сахарной пудрой или изюмом. Приготовление сладкого лаваша аналогично классическому, но готовое изделие будет иметь слегка сладкий вкус и аромат корицы.
- Лаваш с зеленью и специями: Добавьте в тесто нарезанную зелень (петрушку, укроп, базилик) и различные специи (перец, куркуму, кориандр) для приготовления лаваша с зеленью и специями. Этот вариант лаваша будет иметь более насыщенный вкус и аромат, идеально сочетаясь с блюдами армянской кухни.
Выберите вариацию, которая больше всего вам нравится, и наслаждайтесь ароматным и вкусным армянским лавашем прямо из вашей собственной кухни! Приятного аппетита!