Ткемали – это неповторимый грузинский соус на основе чернослива, который используется в качестве приправы к различным блюдам. Настоящий ткемали – это насыщенный соус, имеющий сладко-кислый вкус и аромат, который придаст вашим блюдам незабываемые вкусовые ощущения.
Приготовление домашнего ткемали – это настоящее искусство, однако повторить его в домашних условиях возможно, если у вас есть правильный рецепт и желание экспериментировать с вкусами. В этой статье я расскажу вам, как приготовить ткемали из чернослива, шаг за шагом.
Приготовление ткемали удивительно простое, если вы учтете несколько важных моментов. Во-первых, выбирайте качественные продукты – спелый чернослив с ярким цветом и сладким вкусом станет идеальной основой для соуса. Во-вторых, не бойтесь экспериментировать с пропорциями и добавлять свои любимые специи – это поможет вам подобрать именно тот вкус, который придется по душе вашей семье.
Ткемали из чернослива: рецепт домашнего соуса
Для приготовления ткемали из чернослива вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 300 г чернослива без косточек;
- 1 луковица;
- 3 зубчика чеснока;
- 1 столовая ложка томатной пасты;
- 1 столовая ложка уксуса;
- 1 столовая ложка сахара;
- 1 чайная ложка соли;
- 1/2 чайной ложки кинзы;
- 1/2 чайной ложки молотого кориандра;
- 1/4 чайной ложки молотого перца;
- 1/4 чайной ложки молотой красной паприки.
Шаги приготовления ткемали из чернослива:
- В большой кастрюле соедините чернослив, нарезанный лук и чеснок. Добавьте томатную пасту, уксус, сахар, соль, кинзу, молотый кориандр, молотый перец и молотую красную паприку. Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите до кипения.
- Уменьшите огонь и готовьте соус около 30 минут, периодически помешивая.
- Когда чернослив станет мягким и соус станет густым, снимите кастрюлю с огня.
- Положите готовый соус в блендер и взбивайте до получения однородной консистенции.
- Перелейте готовый ткемали в стерильные банки и герметично закройте крышками.
- Оставьте соус настояться в прохладном месте несколько дней, чтобы ароматы соединились.
Теперь ваш домашний ткемали из чернослива готов! Этот соус отлично подойдет для приготовления мясных блюд, картофельных оладий или просто как добавка к хлебу. Приятного аппетита!
Ингредиенты для ткемали из чернослива
Для приготовления ткемали из чернослива вам понадобятся следующие ингредиенты:
| Ингредиенты | Количество |
|---|---|
| Чернослив (без косточек) | 500 г |
| Чеснок (зубчики) | 4-5 штук |
| Семена кориандра (измельченные) | 1 столовая ложка |
| Семена граната (измельченные) | 1 столовая ложка |
| Красная острая паприка (измельченная) | 1 чайная ложка |
| Уксус (9%) | 2 столовые ложки |
| Соль | по вкусу |
| Сахар | по вкусу |
| Вода | по необходимости |
Не забудьте приготовить все необходимые ингредиенты перед началом процесса приготовления, чтобы сохранить непрерывность и не тратить время на поиск необходимых продуктов.
Приготовление ткемали из чернослива
- Сначала нам потребуется 500 граммов чернослива. Чернослив следует вымыть и удалить косточки. Это можно сделать просто руками или использовать нож.
- Переложите вымытый чернослив в большую емкость и залейте его кипятком на 10-15 минут. Это поможет размягчить фрукты и убрать горечь.
- Слейте воду из емкости и переместите чернослив в кастрюлю. Добавьте 1 литр воды и поставьте на средний огонь. Доведите до кипения.
- Когда чернослив начинает кипеть, уменьшите огонь до минимума и варите его до мягкости. Это займет примерно 30-40 минут.
- После варки чернослива процедите получившуюся массу через сито или пюреобразователь, чтобы получить однородную массу без кожуры.
- Полученное пюре переложите в чистую кастрюлю. Добавьте 3-4 столовые ложки сахара и перемешайте.
- Затем добавьте 3-4 столовые ложки уксуса и снова перемешайте. Можно использовать алкогольный или яблочный уксус.
- Продолжайте перемешивать, пока сахар и уксус полностью не растворятся в пюре.
- Ткемали из чернослива готова! Вы можете хранить ее в стеклянных банках в холодильнике до 2-х месяцев.
Приготовленная ткемали из чернослива станет ярким акцентом в вашей кулинарной коллекции. Вариантов использования этого соуса множество: можно подать его к горячим блюдам, использовать как заправку для салатов или добавлять в пироги. Создавайте и наслаждайтесь вкусом ткемали!
Использование домашнего соуса ткемали из чернослива
Домашний соус ткемали из чернослива станет отличным дополнением к многим блюдам и закускам. Его кисло-сладкий вкус и приятная густота сделают вашу еду более насыщенной и интересной.
Этот соус идеально сочетается с мясом, птицей, рыбой и овощами. Вы можете использовать его как маринад, добавлять к готовым блюдам или использовать в качестве соуса для погружения. Просто подайте его в миске рядом с вашими любимыми блюдами, и ваши гости будут рады попробовать новый вкус.
Состав домашнего соуса ткемали из чернослива очень прост: чернослив, вода, лимонный сок, чеснок, молотый кориандр, молотая кинза, свежий имбирь, соль и перец. Все ингредиенты легко найти и купить в ближайшем продуктовом магазине.
| Ингредиенты | Количество |
|---|---|
| Чернослив | 200 г |
| Вода | 1 стакан |
| Лимонный сок | 2 столовые ложки |
| Чеснок | 2 зубчика |
| Молотый кориандр | 1 чайная ложка |
| Молотая кинза | 1 чайная ложка |
| Свежий имбирь (тёртый) | 1 чайная ложка |
| Соль | по вкусу |
| Перец | по вкусу |
Для приготовления соуса ткемали из чернослива необходимо сначала нарезать чернослив и залить его горячей водой. Оставьте на 10-15 минут, чтобы чернослив набух и стал мягким.
Далее, с помощью блендера или измельчителя, измельчите чернослив вместе с водой до состояния пюре.
Добавьте в полученное пюре лимонный сок, молотый кориандр, молотую кинзу, свежий имбирь, измельченный чеснок, соль и перец. Все ингредиенты должны быть хорошо перемешаны до однородной консистенции.
Готовый соус ткемали из чернослива можно хранить в холодильнике в герметичной емкости до 1 недели. Он будет прекрасно сочетаться со многими блюдами и добавит новые яркие нотки в вашу кухню.