Сыр сулугуни — это излюбленное лакомство многих любителей сыра. А если он еще и приготовлен в домашних условиях, то вкус его просто неповторим! Самый простой способ приготовить сулугуни — использовать козье молоко. Козье молоко более питательное и ароматное, а сам сыр получается нежным и сочным.
Для приготовления сулугуни из козьего молока потребуется несколько ингредиентов: козье молоко, закваска, соль и лимонный сок. Закваска можно купить в специализированных магазинах или приготовить самостоятельно. Чтобы приготовить закваску самостоятельно, необходимо смешать 2 столовые ложки жидкой кислоты (лимонный сок или яблочный уксус) с 1 стаканом теплой воды. Эту смесь нужно оставить на 5-7 минут.
Теперь, когда в наличии все необходимые ингредиенты, можно приступать к приготовлению сыра. Первым шагом является нагревание козьего молока до температуры 36 градусов Цельсия. Для этого можно использовать кастрюлю, термометр и водяную баню. Важно не перегреть молоко, так как это может повлиять на качество готового сыра. Когда молоко достигает нужной температуры, добавляем закваску и аккуратно перемешиваем. Затем даем смеси постоять при комнатной температуре в течение 30-40 минут, чтобы закваска активировалась.
Как приготовить сыр сулугуни
Чтобы приготовить сыр сулугуни, вам понадобится козье молоко, желательно свежее и качественное. Также вам понадобятся соль и сыворотка (или лимонный сок) для отделения сырных сгустков.
Вот пошаговый рецепт приготовления сыра сулугуни:
- Подогрейте козье молоко в кастрюле до температуры 32-35 градусов Цельсия. Не доводите до кипения.
- Добавьте щепотку соли и хорошо перемешайте.
- Добавьте немного сыворотки или лимонного сока и оставьте на 5-10 минут, чтобы молоко свернулось.
- Положите сыворотку (или лимонный сок) в газу или марлю и подвесьте ее над молоком, чтобы жидкость начала стекать. Подвешивание должно продолжаться до полного отделения сыворотки от творожного сгустка.
- Осторожно переложите творожный сгусток на чистый кухонный полотенец и аккуратно сформируйте его в форму шара.
- Солите сыр по вкусу и оставьте его в прохладном месте на несколько часов для созревания.
Готовый сыр сулугуни можно хранить в холодильнике несколько дней. Он становится еще вкуснее, если остынет и «пропотеет» в холодильнике несколько часов перед употреблением.
Теперь вы знаете, как приготовить сыр сулугуни из козьего молока в домашних условиях! Попробуйте его сами и удивите своих близких и гостей вкусным и полезным домашним сыром.
Рецепт сыра сулугуни из козьего молока
Для приготовления сыра сулугуни из козьего молока вам понадобятся следующие ингредиенты:
| Ингредиенты | Количество |
|---|---|
| Козье молоко | 1 литр |
| Соль | 1 чайная ложка |
| Сода | 1/4 чайной ложки |
| Кислота | 1 чайная ложка |
Шаг 1: Подогрейте козье молоко до температуры 35-37 градусов Цельсия.
Шаг 2: Разведите кислоту в половине стакана воды и добавьте в подогретое молоко.
Шаг 3: Помешивайте молоко в течение 5-10 минут, пока оно не свернется и не образует сгусток.
Шаг 4: Переложите сгусток в марлю и дайте стечь сыворотке в течение 2-3 часов.
Шаг 5: После стечения сыворотки, добавьте соль и соду в сгусток и хорошо перемешайте.
Шаг 6: Выложите сгусток в форму с отверстиями для стока лишней сыворотки и поместите его в холодильник на 2-3 часа.
Шаг 7: После охлаждения вытащите сыр из формы и поместите его в рассол (вода с солью) на 2-3 дня.
Шаг 8: Готовый сыр сулугуни из козьего молока можно хранить в холодильнике до 1 недели.
Теперь у вас есть рецепт, которым можно воспользоваться, чтобы приготовить вкусный сыр сулугуни из козьего молока. Попробуйте его в сэндвичах, салатах или просто нарежьте тонкие ломтики и наслаждайтесь нежным вкусом и ароматом этого удивительного сыра.
Необходимые ингредиенты для сыра сулугуни
Для приготовления сыра сулугуни из козьего молока вам понадобятся следующие ингредиенты:
— 3 литра козьего молока;
— 1/4 чайной ложки сычужного фермента;
— 1/4 чайной ложки соли;
— 1/4 чайной ложки лимонной кислоты;
— Несколько капель расплавленного сливочного масла или растительного масла для смазывания формы.
Убедитесь, что у вас есть все необходимые ингредиенты перед началом процесса приготовления сыра сулугуни. Это позволит вам приготовить вкусный и ароматный сыр в домашних условиях.
Пошаговая инструкция приготовления сыра сулугуни
Шаг 1: Подготовка ингредиентов
- Козье молоко — 2 литра
- Соль — 2 столовые ложки
- Уксус (лимонный или яблочный) — 2 столовые ложки
Шаг 2: Приготовление закваски
- В большую емкость добавить половину козьего молока и нагреть его до 35-40 градусов Цельсия.
- Добавить половину соли и половину уксуса, хорошо перемешать.
- Поставить емкость на 15-20 минут в теплое место, чтобы молоко обратилось в сгусток.
Шаг 3: Отделение сыворотки
- Осторожно переложить сгусток на дуршлаг, чтобы стекла сыворотка.
- Дать сыру оттекать около 10 минут.
- В это время нагреть оставшуюся половину молока до температуры 50-55 градусов Цельсия.
Шаг 4: Добавление второй порции молока
- Полить сыр второй порцией молока, добавить оставшуюся соль и уксус, хорошо перемешать.
Шаг 5: Формование сыра
- Выложить сырное зерно в однослойную форму.
- Оставить сыр в форме при комнатной температуре на 2-3 часа для дальнейшего созревания.
Шаг 6: Зреление сыра
- Переложить сыр с формы на доску и поставить в холодильник на 8-10 часов.
- После этого сыр сулугуни готов к употреблению.
Шаг 7: Подача и хранение
- Сыр сулугуни можно подавать к столу самостоятельно или использовать в различных рецептах.
- Хранить сыр в холодильнике, завернув его в пищевую пленку или храня в контейнере с водой.