Капустные щи – это классическое блюдо русской кухни, которое никогда не выходит из моды. Ароматные, сытные и очень полезные, они идеально подходят для зимнего меню. Сегодня мы расскажем о лучшем рецепте приготовления свежих капустных щей в домашних условиях.
Приготовление капустных щей – это простой процесс, который не требует особых навыков. Для начала, нарежьте свежую капусту на тонкие полоски, чтобы она хорошо проварилась. Затем, прогрейте горячую сковороду с растительным маслом и обжарьте на ней капусту до золотистого цвета.
Дальше, добавьте в сковороду к капусте нарезанные картофель, морковь и лук. Поджарьте овощи вместе около 5 минут, пока они не станут мягкими. Затем, добавьте в сковороду томатную пасту, смешанную с водой, и доведите смесь до кипения. После этого, уменьшите огонь и дайте щам кипеть примерно 15-20 минут.
Капустные щи: лучший домашний рецепт
Ингредиенты:
- 500 г свежей капусты;
- 2 средних моркови;
- 1 большая луковица;
- 3-4 картофелины;
- 200 г грудинки;
- 2 столовые ложки растительного масла;
- соль и перец по вкусу;
- зелень для украшения.
Приготовление:
- Капусту мелко нашинкуйте.
- Морковь очистите и натрите на крупной терке.
- Луковицу нарежьте соломкой.
- Картофель очистите и нарежьте кубиками.
- Грудинку вымойте и нарежьте кубиками.
- В кастрюле разогрейте растительное масло и обжарьте лук до золотистого цвета.
- Добавьте морковь и грудинку, продолжайте тушить 5 минут.
- Добавьте капусту и тушите все вместе еще 10 минут.
- Залейте все кипятком, чтобы оно покрыло овощи на 2 пальца, добавьте картофель.
- Варите на медленном огне до мягкости картофеля.
- Подсолите и поперчите по вкусу.
- Перед подачей украсьте свежей зеленью.
Приятного аппетита!
Потребуется свежая капуста
Для приготовления вкусных и ароматных капустных щей стоит обратить особое внимание на выбор капусты. Лучше всего использовать свежую и сочную белокочанную капусту. Она должна быть плотной и упругой на ощупь, с ярким зеленым цветом. Избегайте выбора капусты с гнилью или пожелтевшими листьями.
Вы можете выбрать как цельную головку капусты, так и предварительно порезанную капусту, которую обычно продают в супермаркетах. Если вы выбрали цельную головку капусты, ее нужно разделить на отдельные листья и удалить у каждого листа жесткий центральный стебель. Если вы используете предварительно нарезанную капусту, вам не придется выполнять этот шаг.
Чтобы убрать горечь из капусты, перед приготовлением щей можно замариновать капусту. Для этого каждому килограмму капусты можно добавить 1 столовую ложку соли и перемешать. Оставьте капусту на 15-20 минут, затем тщательно промойте ее холодной водой и отожмите лишнюю жидкость.
Готовим овощи для щей
Первым шагом является приготовление капусты. Отделим верхний лист капусты и очистим его от пыли и грязи. Затем аккуратно нарежем капусту на тонкие полоски или кубики, в зависимости от предпочтений.
Далее необходимо ограничиться корнеплодами. Чистим морковь, пастернак и лук от кожуры, после чего мелко нарезаем их.
Не забываем добавить в свежие капустные щи свежие помидоры. Их нужно вымыть, удалить плодоножку и нарезать кубиками или полукольцами.
Если вы любите жареную картошку, то добавление картофеля в щи — отличное решение. Чистим, моем и режем картофель на кубики или ломтики.
Наконец, добавим чеснок и зелень. Чеснок предварительно чистим и мелко рубим. Зелень (петрушку или укроп) также моем и мелко режем.
Готовые овощи добавляем в кипящий бульон и варим до готовности. Перед подачей рекомендуется оставить щи на небольшой огонь еще на 10-15 минут для настойки.
Готовые овощи в свежих капустных щах будут наслаждением для вашего вкуса и надежной порцией пользы для организма!
Заготовка мясного бульона
Ингредиенты:
- 1,5 кг говяжьих костей
- 2 литра воды
- 1 луковица
- 2 моркови
- 1 корень петрушки
- 2-3 зубчика чеснока
- соль и перец по вкусу
Инструкции:
- Налейте воду в большую кастрюлю и нагрейте на среднем огне.
- Вымойте говяжьи кости в холодной воде, чтобы удалить возможные остатки крови.
- Добавьте кости в кипящую воду и варите на среднем огне в течение 1-2 часов.
- Время от времени снимайте образующуюся пену и жир с поверхности бульона.
- Очистите и нарежьте луковицу, морковь и корень петрушки на крупные куски.
- Добавьте овощи и чеснок в кастрюлю с костями и варите еще 1-2 часа на среднем огне.
- Посолите и поперчите бульон по своему вкусу.
- Процедите бульон через мелкое сито или марлю, чтобы удалить остатки костей и овощей. Охладите бульон до комнатной температуры.
Теперь ваша заготовка мясного бульона готова и может использоваться для приготовления свежих капустных щей или сохранена в холодильнике для будущего использования.
Как приготовить зажарку
Для приготовления зажарки вам понадобятся:
- 2-3 столовые ложки подсолнечного масла
- 1 большая луковица
- 2-3 моркови
Шаги для приготовления зажарки:
- Очистите и нарежьте луковицу на мелкие кубики.
- Очистите и натрите морковь на крупной терке.
- В глубокой сковороде разогрейте подсолнечное масло.
- Добавьте нарезанный лук и обжарьте его на среднем огне до золотистого цвета.
- Добавьте натертую морковь и продолжайте обжаривать, пока морковь не станет мягкой.
- Периодически помешивайте, чтобы зажарка не пригорела.
- Когда зажарка готова, она должна иметь ярко-оранжевый цвет и приятный аромат.
Готовую зажарку можно добавить в капустные щи и тушить вместе с капустой, чтобы блюдо приобрело насыщенный вкус и аромат. Приятного аппетита!
Приготовление капустного отвара
Для приготовления капустного отвара соберите следующие ингредиенты:
- 1 средняя головка капусты
- 2 моркови
- 2 луковицы
- 3-4 зубчика чеснока
- 10-12 чашек воды
- Соль и перец по вкусу
Вот пошаговая инструкция для приготовления капустного отвара:
- Нарежьте капусту, морковь, лук и чеснок на крупные куски.
- В большом котле или кастрюле сочетайте капусту, морковь, лук и чеснок.
- Добавьте воду в котел, достаточно, чтобы полностью покрыть овощи.
- Поставьте котел на средний огонь и доведите воду до кипения.
- Уменьшите огонь до минимума и варите отвар около 1-2 часов, пока овощи не станут мягкими и вкусными.
- Остудите капустный отвар и процедите его через сито или марлю, чтобы удалить оставшиеся остатки овощей.
- Добавьте соль и перец по вкусу.
Готовый капустный отвар готов использоваться для приготовления свежих капустных щей. Он добавит в суп богатый вкус и позволит вам насладиться ароматом свежих овощей в каждом глотке.
Примечание: Если вам нужно больше отвара для супа, увеличьте количество ингредиентов и воды пропорционально.
Добавляем капусту и продукты в бульон
Кроме капусты, необходимые продукты для приготовления капустных щей – картофель и морковь. Картофель следует очистить и нарезать кубиками или кольцами. Морковь можно натереть на крупной терке. Их можно добавлять вместе с капустой в кипящий бульон.
Когда капуста, картофель и морковь будут добавлены в бульон, суп надо накрыть крышкой и дать ему провариться на среднем огне в течение 10-15 минут. В это время овощи станут мягкими и придадут супу неповторимый вкус.
Совет: Если вы хотите, чтобы суп был более сытным и питательным, можно добавить к нему немного заранее приготовленных бобов – фасоль, горох или чечевицу. Эти продукты оригинально дополнят вкус блюда и сделают его более сытным.
Главное помнить: овощи надо добавлять в кипящий бульон, чтобы они проготовились и передали свой вкус всему супу.
Томим капустные щи до готовности
После того как мы добавили овощи, бульон и специи в нашу кастрюлю, необходимо дать капустным щам время, чтобы набраться вкуса и стать настоящим гастрономическим шедевром. Для этого нужно томить суп на медленном огне до готовности.
Важно правильно контролировать температуру приготовления. Капустные щи должны готовиться на низком огне, чтобы все ингредиенты проникли друг в друга и высвободили свои ароматы. Не допускайте кипения супа, чтобы капуста не потеряла свою свежесть и питательные вещества.
Чтобы щи получились нежными и ароматными, рекомендуется томить их в течение 20-30 минут после добавления овощей. За это время капуста достигнет нужной консистенции, а вкус каждого ингредиента смешается в гармоничный ансамбль.
На данном этапе также можно добавить лавровый лист для дополнительного аромата и вкуса. Просто опустите его в суп и продолжайте томить на низком огне.
Чтобы проверить готовность капустных щей, можно немного отвлечься и попробовать немного супа. Если овощи мягкие, а вкус насыщенный, можно смело готовиться к подаче. Важно не переварить капусту, чтобы в щах осталась ее свежесть и хрустящая текстура.
Томление – это последний этап приготовления капустных щей, на котором каждый ингредиент раскрывает свои потаенные ароматы и вкусовые качества. Будьте внимательны и наслаждайтесь каждым глотком этого вкусного и полезного блюда!
Добавляем приправы и специи
Приготовление свежих капустных щей не обойдется без приправ и специй, которые помогут придать супу более яркий и насыщенный вкус. Вот несколько основных приправ и специй, которые стоит добавить в свои капустные щи:
— Чеснок: его аромат и нежная острота прекрасно дополнят вкус супа. Добавьте несколько зубчиков чеснока, мелко нарезанных или пропустите через пресс, в самом конце приготовления.
— Укроп: свежий укроп придаст щам приятный аромат и свежесть. Нарежьте зелень мелко и добавьте в суп за пару минут до готовности.
— Черный перец: он придаст супу небольшую остроту и пикантность. Добавьте щепотку перца в щи по своему вкусу.
— Лавровый лист: этот ароматный приправа отлично сочетается с капустными супами. Положите 1-2 лавровых листа в суп в начале приготовления и не забудьте их убрать перед подачей.
— Картофельный крахмал: он поможет загустить суп и придать ему более насыщенную консистенцию. Разведите крахмал в небольшом количестве воды и добавьте в суп за несколько минут до готовности.
Не забывайте, что приправы и специи лучше добавлять постепенно, чтобы регулировать их количество и достичь желаемого вкуса. Также стоит помнить, что приправы и специи можно варьировать в соответствии с вашими предпочтениями и вкусовыми предпочтениями.
Подаем горячие капустные щи к столу
1. Горячие капустные щи следует подавать непосредственно после приготовления. В таком виде они наиболее ароматные и вкусные. Правильно порционируйте щи в глубокие тарелки так, чтобы они согревали свою теплотой.
2. Не забудьте добавить в каждую порцию щей щепотку свежей зелени, такой как петрушка или укроп. Это придает блюду свежести и ароматности, а также визуально украшает тарелку.
3. Чтобы сделать капустные щи еще более аппетитными, можно добавить пару капель сметаны или ложку сливочного масла. Это придаст щам более насыщенный вкус и сделает их более густыми и кремовыми.
4. Пироги или хлеб из домашней выпечки являются отличным дополнением к горячим капустным щам. Они помогут насытиться и придадут блюду особый шарм и вкус.
5. Если у вас остались капустные щи, их можно сохранить в холодильнике и разогреть перед подачей. Однако имейте в виду, что после перегрева щи могут потерять вкус и аромат.
Готовьте капустные щи с удовольствием и подавайте их горячими к столу, следуя этим рекомендациям. Ваша семья и друзья будут приятно удивлены вкусом и ароматом этого прекрасного блюда!