Суп рассольник с перловкой — это настоящая классика русской кухни, популярное блюдо, идеальное для холодных зимних дней. Это суп с особым вкусом, который приготавливается на основе рассола из квашеной капусты, который придает ему неповторимую кислинку и аромат. Один вкус этого супа достаточно, чтобы влюбиться в него с первой ложки, а его аромат пробуждает аппетит уже сразу же приготовления.
Если вы хотите попробовать приготовить вкусный суп рассольник с перловкой, то вы попали по адресу! В этой статье мы поделимся с вами проверенным рецептом, которым вы сможете воссоздать поистине настоящий рассольник, не уступающий по вкусу тому, который можно попробовать в старинных русских ресторанах.
Ингредиенты:
- 400 гр перловки
- 500 гр свинины
- 2 моркови
- 1 луковица
- 1/2 кочана капусты
- 2 картофелины
- 2-3 ст.л. растительного масла
- 4-5 ст.л. рассола
- соль, перец по вкусу
- чеснок по вкусу
Следуя нашей пошаговой инструкции, будьте уверены, что ваш рассольник получится невероятно аппетитным и сытным. Готовьте этот замечательный суп, чтобы порадовать своих близких и друзей настоящим вкуснейшим блюдом.
Приготовление супа рассольник с перловкой
Ингредиенты:
- 400 г говядины;
- 1 литр кваса;
- 100 г перловки;
- 2 картофелины;
- 1 морковь;
- 1 луковица;
- 2-3 зубчика чеснока;
- 3-4 огурца соленых;
- соль, перец, зелень по вкусу;
- растительное масло для жарки.
Инструкция:
- Мясо вымойте и нарежьте небольшими кусочками.
- Лук и морковь очистите, нарежьте кубиками.
- Картофель очистите и нарежьте кубиками.
- Перловку промойте холодной водой.
- В большой кастрюле разогрейте растительное масло и обжарьте лук и морковь до золотистого цвета.
- Добавьте мясо и обжарьте до румяности.
- Залейте кипятком и варите на медленном огне около 1 часа или до мягкости мяса.
- Добавьте картофель и перловку. Варите еще около 15-20 минут, пока картофель не станет мягким.
- Огурцы нарежьте кубиками и добавьте в суп.
- Добавьте квас, соль и перец по вкусу.
- Варите суп еще 5 минут.
- Посолите и поперчите по вкусу, добавьте измельченный чеснок и нарезанную зелень.
- Суп рассольник с перловкой готов.
Подавайте суп горячим, посыпав свежей зеленью и добавив к нему кусочек хлеба. Приятного аппетита!
Ингредиенты для супа рассольник:
Для приготовления супа рассольник вам понадобятся следующие ингредиенты:
| Компонент | Количество |
|---|---|
| Говядина (лучше с костью) | 200 г |
| Свинина (лучше с костью) | 200 г |
| Картофель | 3 шт |
| Морковь | 1 шт |
| Луковица | 1 шт |
| Соленые огурцы | 4 шт |
| Маслины (без косточек) | 15 шт |
| Перловка | 0,5 стакана |
| Растительное масло | 2 ст. ложки |
| Сметана | по вкусу |
| Зелень (укроп, петрушка) | по вкусу |
| Соль | по вкусу |
| Перец черный молотый | по вкусу |
Обратите внимание, что в рецепте указаны приблизительные пропорции ингредиентов, их можно менять в зависимости от ваших предпочтений. Желаем приятного аппетита!
Подготовка ингредиентов:
Перед началом приготовления рассольника необходимо подготовить все необходимые ингредиенты:
— 250 грамм говядины (можно использовать куриную грудку);
— 100 грамм свинины;
— 1 большая луковица;
— 2 средних моркови;
— 1 средняя свекла;
— 2 средних картофелины;
— 1 столовая ложка томатной пасты;
— 100 грамм перловки (можно заменить на рис);
— 1 литр кипяченой воды;
— 400 мл говяжьего бульона;
— 3-4 соленых огурца;
— зелень (укроп, петрушка);
— соль, специи по вкусу.
Приготовление супа рассольник:
1. Начните с подготовки ингредиентов. Перловку промойте в холодной воде и замочите на 1-2 часа. Картофель очистите и нарежьте кубиками. Морковь и лук мелко нарежьте.
2. В большой кастрюле разогрейте растительное масло и обжарьте морковь и лук до мягкости. Добавьте картофель и перловку, продолжайте готовить еще несколько минут.
3. Залейте овощи и перловку горячим бульоном или водой. Добавьте лавровый лист, перец горошком, соль и черный перец по вкусу. Поставьте кастрюлю на огонь и доведите суп до кипения.
4. Уменьшите огонь и варите суп на среднем огне примерно 40-50 минут, пока перловка не будет готова.
5. Пока суп варится, приготовьте масляное пирожное. Для этого в миске смешайте муку, яйцо и растопленное сливочное масло. Замесите тесто и раскатайте его на тонкий слой. Нарежьте от пирожных маленькие полосочки и обжарьте их на растительном масле до золотистого цвета.
6. Когда перловка будет готова, добавьте в суп соленые огурцы, нарезанные кубиками, отварную колбасу, нарезанную полукольцами, и зелень по вкусу. Посолите и поперчите по вкусу и варите еще 5-10 минут.
7. Подайте суп рассольник горячим, посыпав свежей зеленью и подавая масляные пирожные отдельно.
Как подать суп рассольник:
1. Рассольник можно подавать с красной, горчичной или хреновой пастой. Каждый гость может добавить ее по своему вкусу, чтобы придать супу остроту и аромат.
2. Каждую порцию супа можно украсить пучком свежей зелени: укропом, петрушкой или зеленым луком. Это придаст блюду свежий и сочный вид.
3. Если хотите добавить яркие краски, то попробуйте украсить суп горошком красной сметаны. Для этого смешайте сметану с битыми яйцами и краситель, чтобы получился насыщенный красный цвет. Капните горошинкой на каждую порцию супа. Это будет выглядеть очень красиво!
4. Подайте рассольник с лимоном или маринованными огурцами. Добавление свежести и небольшой кислинки позволит еще больше насладиться вкусом этого замечательного супа.
5. Не забывайте о гарнире! Рассольник отлично сочетается с гренками, маленькими картофельными пирожками, а также с кнедликами или зазывными плюшками.
Суп рассольник — это идеальное блюдо для семейного ужина или праздничного стола. Приятного аппетита!
Готовый суп рассольник – рецепт с фото:
После того, как суп рассольник прошел все этапы приготовления, его остается только разлить по тарелкам и подать на стол. Готовый суп должен иметь привлекательный внешний вид и аппетитный аромат.
При подаче супа рассольник на стол, можно использовать различные декоративные элементы. Например, можно украсить каждую порцию супа веткой зелени или добавить к каждой тарелке лимонный дольку. Также можно посыпать суп свежей зеленью или зеленым луком.
Подать горячий суп рассольник лучше всего с кусочком свежего черного хлеба и сметаной. Добавление сметаны в суп придает ему более нежный вкус и делает более насыщенным. Каждый может добавлять сметану в суп по своему вкусу, либо полить каждую порцию супа небольшим количеством сметаны перед подачей на стол.
Готовый суп рассольник подается горячим и наслаждение от его вкуса оставляет самые приятные впечатления!
Инструкция по приготовлению супа рассольник:
1. Возьмите крупную кастрюлю и налейте в нее 2 литра воды. Поставьте кастрюлю на средний огонь и дождитесь, пока вода закипит.
2. Добавьте в кипящую воду перловку и варите ее на среднем огне в течение 20 минут, пока она не будет готова.
3. В это время приготовьте основу супа. Нарежьте картофель кубиками, морковь и лук мелкой соломкой. Пассируйте огурцы и нарежьте их кубиками.
4. В отдельной сковороде растопите сливочное масло и обжарьте на нем морковь и лук, пока они не станут мягкими и ароматными.
5. После того как перловка будет готова, добавьте в кастрюлю нарезанный картофель. Варите его вместе с перловкой еще 10 минут.
6. Затем добавьте обжаренные морковь и лук, а также огурцы и нарезанную колбасу в кастрюлю. Тушите все вместе в течение 5-7 минут.
7. Для гарнира приготовьте яйца. Сварите их вкрутую, остудите, очистите и нарежьте кубиками.
8. Добавьте яйца в суп и варите его еще 3-5 минут, пока все ингредиенты хорошо прогреются.
9. Посолите и поперчите суп по вкусу. Добавьте рассол из банки с огурцами и перемешайте.
10. Готовый суп рассольник подавайте горячим. Посыпьте его свежими зеленью и подавайте с кусочком хлеба.
Приятного аппетита!
Секреты приготовления супа рассольник:
Первый секрет — это использование свежих продуктов. Обратите внимание на то, что суп рассольник включает в себя грибы, квашеную капусту, огурцы и много других ингредиентов. Чем свежее и качественнее будут эти продукты, тем более вкусным и ароматным получится суп.
Второй секрет — это правильная пропорция между жидкостью и ингредиентами. Суп рассольник должен быть насыщенным, но при этом не жидким и не густым. Важно следовать рецепту и точно соблюдать пропорции, чтобы достичь оптимальной консистенции.
Третий секрет — это правильно подобранные специи. Суп рассольник обладает неповторимым вкусом благодаря специям, таким как лавровый лист, гвоздика, душистый перец. Важно не переборщить с количеством специй и выбрать их в правильных пропорциях, чтобы не перебить вкус главных ингредиентов.
И последний, но не менее важный секрет — это время приготовления. Суп рассольник требует некоторого времени, чтобы все вкусы и ароматы сложились. Большинство рецептов советуют готовить его на медленном огне, чтобы ингредиенты полностью пропитались друг другом и стали настоящей вкусовой бомбой.
Придерживаясь данных секретов, вы сможете приготовить невероятно ароматный и вкусный суп рассольник. Не бойтесь экспериментировать и добавлять свое неповторимое личное погружение в это блюдо! Удачного приготовления!