Киевский торт – это знаменитое сладкое лакомство, которое несомненно понравится всем любителям десертов. Торт отличается нежными коржами, пропитанными сливочным кремом, и покрытием из шоколадного глазура. Невзирая на то, что этот десерт имеет сложный вид, приготовление его дома не такое уж и сложное задание. В этой статье мы поделимся с вами пошаговым рецептом приготовления киевского торта в домашних условиях.
Прежде чем приступить, убедитесь, что у вас есть все необходимые ингредиенты:
— 200 г сливочного масла
— 200 г сахара
— 4 яйца
— 200 г муки
— 1 ч.л. разрыхлителя
— 1 ч.л. ванильного экстракта
— 200 мл молока
— 200 г сливок
— 100 г сахарной пудры
— 200 г темного шоколада
— 100 г горького шоколада
Теперь, когда у вас есть все необходимое, можно приступать к приготовлению киевского торта. Первым шагом является приготовление коржей. Следует разогреть духовку до 180 градусов. В миксере взбейте сливочное масло и сахар до получения однородной массы. Добавьте яйца, одно за другим, и вымешайте.
Совет: для получения воздушного теста, можно разделить белки и желтки, взбить белки отдельно и добавить их в конце.
Теперь добавьте ванильный экстракт и взбитые белки (если вы их отдельно взбивали). Смешайте муку с разрыхлителем и добавьте ее в тесто, постепенно добавляя молоко. Тесто должно получиться гладким и однородным.
Теперь пора перейти к выпеканию коржей. Для этого нужно:
- Разделить тесто на три равных части.
- Выложить каждую часть на противень, предварительно смазанный маслом и посыпанный мукой.
- Выпекать каждый корж отдельно в разогретой духовке примерно 25–30 минут.
- Проверьте готовность, воткнув в центр коржа деревянный шпажку или нож – если она выходит чистой, корж готов.
- Дайте коржам полностью остыть перед следующим шагом.
Когда коржи остынут, можно приступать к приготовлению сливочного крема. Взбейте сливки с сахарной пудрой до образования стабильных пиков. После этого можно собирать торт. Сложите слои коржей, пропитайте каждый слой сливками, начиная с первого. Оберните торт в пищевую пленку и поставьте на ночь в холодильник.
На следующий день пора заняться покрытием торта шоколадной глазурью. Разломайте темный и горький шоколад и растопите их в водяной бане. Аккуратно перенесите торт на поднос и, используя лопатку, снимите пищевую пленку. Постепенно залейте глазурью верх и бока торта, используя лопатку для равномерного распределения. Убедитесь, что торт полностью покрыт шоколадной глазурью, и поставьте его в холодильник на 2–3 часа для застывания глазури.
Вот и всё! Ваш киевский торт готов. Приятного аппетита!
Рецепт киевского торта
Для приготовления киевского торта вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 200 г сливочного масла;
- 200 г белого шоколада;
- 200 г сахара;
- 4 яйца;
- 200 г муки;
- 1 ч. л. разрыхлителя;
- 400 мл сливок;
- 100 г сгущенного молока.
Итак, приступим к приготовлению киевского торта:
- Разогрейте духовку до 180 градусов.
- В кастрюле смешайте сливочное масло и белый шоколад. Растопите на медленном огне до однородной массы.
- В отдельной миске взбейте яйца и сахар до образования густой смеси.
- Добавьте взбитые яйца и сахар в кастрюлю с маслом и шоколадом. Тщательно все перемешайте.
- Просейте муку и разрыхлитель в получившуюся смесь. Тщательно перемешайте до получения однородного теста.
- Выпекайте торт в духовке при 180 градусах около 30–35 минут, пока он не станет золотистым.
- Оставьте торт остыть, а затем разрежьте его пополам, чтобы получить два коржа.
- Взбейте сливки в крем. Добавьте сгущенное молоко и продолжайте взбивать до образования пышного крема.
- Нанесите половину крема на один корж, затем накройте вторым коржом и нанесите оставшийся крем сверху. По желанию, можно украсить торт шоколадной крошкой или ягодами.
- Охладите торт в холодильнике не менее часа перед подачей.
Вот и все – ваш киевский торт готов! Приятного аппетита!
Подготовка ингредиентов
Перед началом приготовления киевского торта в домашних условиях необходимо подготовить несколько ключевых ингредиентов:
| Ингредиенты | Количество |
|---|---|
| Миндальные орехи | 300 г |
| Куриное филе | 400 г |
| Сливочное масло | 200 г |
| Сахарная пудра | 200 г |
| Яйца | 4 шт |
| Мука | 150 г |
| Ванильный экстракт | 1 ч.л. |
| Лимонный сок | 1 ст.л. |
| Сливки (жирностью 35%) | 200 г |
| Шоколадная глазурь | 150 г |
Убедитесь, что все ингредиенты имеют нужные размеры и состояние, чтобы обеспечить успешную приготовку торта.
Приготовление бисквитного коржа
Для приготовления бисквитного коржа для киевского торта вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 4 яйца
- 150 г сахара
- 100 г муки
- 50 г крахмала
- 1 ч.л. разрыхлителя
- 1 ч.л. ванильного сахара
- щепотка соли
1. Разогрейте духовку до 180 градусов. Подготовьте круглую форму диаметром 20 см, смажьте ее маслом и выстелите дно бумагой для выпечки.
2. Разделите яйца на белки и желтки. Белки выложите в отдельную чистую сухую посуду.
3. Взбейте белки с солью до образования стабильной пены. Добавьте половину сахара и продолжайте взбивать до получения плотной и блестящей массы.
4. В отдельной миске взбейте желтки с оставшимся сахаром и ванильным сахаром до образования густой светлой массы.
5. Просейте муку, крахмал и разрыхлитель через сито в желтковую массу, аккуратно перемешивая лопаткой или венчиком.
6. Осторожно добавьте взбитые белки в желтково-мучную смесь и аккуратно перемешайте, стараясь сохранить пышность и объем теста.
7. Выложите тесто в приготовленную форму и равномерно распределите его по дну формы.
8. Поставьте форму в разогретую духовку и выпекайте корж примерно 25-30 минут, пока он не станет золотистым и при проколе зубочисткой не останется прилипшего теста.
9. Готовый бисквитный корж аккуратно выньте из формы и остудите на решетке.
10. Повторите процесс для остальных коржей, чтобы получить нужное количество слоев для вашего киевского торта.
Теперь у вас есть изумительные воздушные бисквитные коржи, готовые к сборке пошагового рецепта киевского торта в домашних условиях.
Приготовление крема
- Взбейте взбивательными приспособлениями свежие сливки с высоким жирным содержанием до тех пор, пока они не станут густыми.
- Добавьте сахарную пудру и ванильный экстракт в взбитые сливки и перемешайте, пока сахар полностью не растворится.
- Отдельно взбейте сливочное масло до мягкости и гладкости.
- Постепенно добавляйте сливочное масло в сливочные сливки и продолжайте взбивать до образования однородной консистенции крема.
- Уберите крем в холодильник на 20-30 минут для застывания перед использованием.
Сборка торта
После приготовления кремов и выпечки коржей настала очередь собрать торт. Следуйте этим шагам, чтобы создать великолепный киевский торт в домашних условиях:
Шаг 1: Первым делом подготовьте крем для промазывания коржей. Возьмите один корж и равномерно нанесите крем на его поверхность, затем аккуратно уложите следующий корж сверху. Прокрутите эту операцию со всеми коржами. Удостоверьтесь, что крем нанесен на весь поверхностный слой каждого коржа.
Шаг 2: Теперь приступите к нанесению крема на боковую поверхность торта. Возьмите небольшую порцию крема на нож или лопатку, и аккуратно нанесите его на торт. С помощью лопатки или ножа равномерно распределите крем по всей боковой поверхности торта. Снова нанесите крем на боковую поверхность и продолжайте равномерно его распределять до тех пор, пока весь торт не будет покрыт кремом.
Шаг 3: Чтобы торт выглядел еще более аппетитным, можно приготовить глазурь из шоколада или сахарной пудры и украсить ею его верхнюю поверхность. Альтернативно, можно использовать шоколадные крошки или орехи для добавления текстуры и декоративности.
Следуя этим простым шагам, вы сможете собрать самый вкусный и красивый киевский торт в домашних условиях.
Украшение и подача
Вот несколько идей, как украсить киевский торт:
- Посыпать поверхность торта тонким слоем мелко порубленных орехов или шоколадной крошкой. Это придаст дополнительную текстуру и визуальный интерес.
- Декорировать торт свежими ягодами или фруктами, такими как малина, клубника или киви. Расположите их на верхней поверхности торта или сделайте красивый край из ягод.
- Использовать шоколадные драже или конфеты в качестве украшения. Разместите их вокруг края торта или создайте узор на верхней поверхности.
- Нанести на торт шоколадную глазурь или сахарную пудру. Можно использовать кондитерский мешок с насадкой для создания различных узоров и узоров на торте.
- Украсить торт цветочными элементами, такими как цветы из марципана или сахарные цветы. Расположите их на верхней поверхности или вокруг края торта.
Не забудьте оформить поднос или тарелку, на которой будет подаваться торт. Выберите красивый сервировочный дизайн, чтобы добавить еще больше элегантности и утонченности вашему киевскому торту.
У каждого есть свой вкус и предпочтения в украшении, поэтому не бойтесь экспериментировать и придумывать собственные идеи. Главное — сделать торт красивым и аппетитным, чтобы он вызывал восхищение у всех гостей!