Бешбармак — это национальное казахское блюдо, которое завоевало популярность и за пределами Казахстана. Оно готовится из мяса, преимущественно баранины, и тонко раскатанного теста. Буквально название блюда означает «пять пальцев», что указывает на то, что традиционно бешбармак едят руками. Горячий и ароматный, бешбармак — это истинное наслаждение для ценителей мясных блюд.
Секрет успеха бешбармака заключается в правильном сочетании мяса и теста. Для приготовления бараньего бешбармака необходимо выбрать свежую и качественную баранину. Она должна быть нежной и сочной, без лишних жировых прослоек. Поесть бешбармака настоящим гурманам рекомендуется выбирать мясо из задних частей баранины, где оно наиболее мягкое и ароматное.
Для приготовления теста для бешбармака потребуются яйца, мука, соль и вода. Классический рецепт теста не предусматривает использование дрожжей или разрыхлителя, поэтому его готовят на основе простых ингредиентов. Тесто должно получиться упругим и эластичным, чтобы его можно было легко раскатать на тонкий слой. Такой тесто готовится быстро и не требует особых усилий.
Как приготовить бешбармак из баранины
Для приготовления бешбармака вам потребуются следующие ингредиенты:
- Баранина — 500 г
- Лук — 1 шт.
- Мука — 500 г
- Яйца — 2 шт.
- Масло растительное — 2 ст. л.
- Соль — по вкусу
- Перец черный молотый — по вкусу
Для приготовления бешбармака сначала необходимо приготовить пасту. Для этого смешайте муку с яйцами и немного соли. Замесите тесто и дайте ему отдохнуть в течение 30 минут. Затем раскатайте тесто и нарежьте его на полоски.
В то время как тесто отдыхает, можно приступить к приготовлению мяса. Нарежьте баранину на небольшие кусочки и обжарьте их на растительном масле до золотистого цвета. Добавьте нарезанный лук и продолжайте готовить, пока лук не станет мягким и прозрачным.
Когда мясо и лук готовы, добавьте в сковороду воду (примерно 1 л) и доведите до кипения. Затем снизьте огонь и дайте бульону покипеть 1-2 часа, настаивая на низком огне. Не забудьте снять пену с поверхности при необходимости.
Когда бульон готов, добавьте в него полоски теста и варите их до готовности. Обычно это занимает около 5-7 минут. Когда тесто готово, оно должно быть мягким и эластичным.
Подавайте бешбармак на стол вместе с мясом в горячем бульоне. Украсьте блюдо свежим зеленым луком и перцем черным молотым по вкусу. Вкусный и сытный бешбармак готов к употреблению!
Приятного аппетита!
Шаг 1: Подготовка ингредиентов
Для приготовления вкусного бешбармака из баранины необходимо подготовить все необходимые ингредиенты:
1. Баранина: выберите свежую качественную баранину без жировых прожилок.
2. Лук: возьмите крупную луковицу, очистите от шелухи и тщательно нарежьте полукольцами.
3. Мука: возьмите пшеничную муку высшего сорта для приготовления теста.
4. Яйца: используйте свежие куриные яйца, которые придадут тесту упругость и эластичность.
5. Соль и перец: добавьте щепотку соли и немного свежемолотого черного перца для пикантности.
6. Вода: готовьте бешбармак вкусным бульоном, поэтому обязательно возьмите чистую воду для приготовления бульона.
7. Зелень: натрите пучок свежей зелени, такой как петрушка или укроп, для добавления аромата и свежести блюду.
После того как все ингредиенты будут подготовлены, вы можете приступать к следующему шагу — приготовление самого бешбармака!
Шаг 2: Приготовление бульона из баранины
После того, как вы подготовили все необходимые ингредиенты, можно приступать к приготовлению бульона из баранины. Возьмите крупный горшок и налейте в него воды, чтобы она покрыла мясо. Поставьте горшок на средний огонь и доведите воду до кипения.
Затем добавьте в кипящую воду кусок бараньего мяса. Чтобы бульон был ароматным, рекомендуется использовать мясо с костью. Посолите по вкусу и добавьте примерно половину луковицы и моркови. Варите бульон на среднем огне около 1-1,5 часа, пока мясо не станет мягким и сочным.
Столовой ложкой удалите пену, которая будет появляться на поверхности, чтобы бульон оставался чистым и прозрачным. По мере варки проверяйте уровень воды и добавляйте её по необходимости.
Готовый бульон снимите с огня и оставьте на некоторое время, чтобы он немного остыл. Затем процедите бульон через мелкое сито или чистую марлю, чтобы удалить остатки мяса и овощей. Бульон готов к использованию для приготовления основного блюда – бешбармака.
Теперь вы готовы продолжить готовить бешбармак, используя свежий и ароматный бульон из баранины.
Шаг 3: Приготовление теста и самого бешбармака
Для приготовления теста для бешбармака нужно взять 500 грамм муки, 2 яйца, 1 чайную ложку соли и 150 мл воды. В большой миске смешайте муку и соль, затем сделайте углубление в середине. В это углубление разбейте яйца и добавьте 100 мл воды.
Теперь внимательно замешивайте тесто, постепенно добавляя оставшуюся воду. Когда тесто начнет склеиваться, выложите его на стол, посыпанный мукой. Продолжайте замешивать, пока тесто не станет эластичным и не будет приобретать гладкую текстуру.
Переведите тесто в пакет или заверните его в пленку для пищевых продуктов. Оставьте его на 30 минут отдыхать при комнатной температуре. Это поможет тесту стать более эластичным и будет легче раскатываться.
Пока тесто отдыхает, подготовьте баранину для бешбармака. Вымойте ее под холодной водой, затем нарежьте на небольшие кусочки. В большой кастрюле нагрейте воду и доведите до кипения. Затем добавьте куски баранины в кипящую воду и варите их около 1 часа до тех пор, пока мясо не станет мягким и сочным.
| Ингредиенты: | Количество: |
|---|---|
| Мука | 500 г |
| Яйца | 2 шт. |
| Соль | 1 ч. л. |
| Вода | 150 мл |
После приготовления баранины, снимите ее с огня и оставьте остыть. После остывания баранины, срежьте жир с верхней части бульона. Затем добавьте туда свежеваренное мясо и оставьте на некоторое время, чтобы оно пропиталось бульоном.
Теперь можно перейти к раскатыванию теста для бешбармака. Разделите тесто на несколько равных частей и каждую часть раскатайте на тонкую пластину. Затем нарежьте эти пластинки на полоски примерно 3-4 сантиметра в ширину. Обратите внимание, что полоски должны быть достаточно тонкими, так как при варке они еще немного увеличатся в размере.
Разогрейте бульон с мясом до кипения. Затем аккуратно опустите полоски теста в кипящий бульон и варите их около 10-15 минут до готовности. Тесто должно стать мягким и приобрести характерный вкус бульона.
Когда бешбармак готов, аккуратно выложите его на тарелку, украсьте нарезанным мясом и посыпьте зеленью. Бешбармак подается горячим, тем самым сохраняется самый насыщенный вкус блюда. Приятного аппетита!