Ткемали — это традиционный грузинский соус, приготовленный из сливы. Благодаря своему кисло-сладкому вкусу и аромату, ткемали стал популярным не только в Грузии, но и во многих других странах. Часто его используют как приправу к мясу, рыбе и овощам. Прекрасный способ сохранить летние ягоды на зиму и порадовать себя и свою семью вкусным соусом в любое время года.
Существует множество способов готовки ткемали, но одним из наиболее популярных является приготовление его из сливы. Чтобы получить идеальный соус, вам потребуется спелая сладкая слива, специи, зелень и, конечно же, немного терпения. Важно соблюдать пропорции и выбрать качественные ингредиенты, чтобы каждый глоток ткемали превращался в настоящий кулинарный шедевр.
Если вы хотите научиться готовить ткемали из сливы на зиму, вам пригодятся различные рецепты и советы от опытных кулинаров. В этой статье мы расскажем вам о наиболее популярных рецептах ткемали, которые подойдут как начинающим кулинарам, так и опытным знатокам грузинской кухни. Мы расскажем вам о том, какой сорт сливы лучше выбрать, какие специи добавить для придания соусу неповторимого аромата, и как правильно сохранить ткемали на долгое время.
Приготовление ткемали из сливы на зиму
Сначала расскажем о самых популярных рецептах их этого соуса.
- Рецепт 1:
- Возьмите 1 кг спелых слив и хорошо помойте их.
- Удалите косточки и разомните мякоть вилкой.
- Переложите сливы в кастрюлю и добавьте 500 г сахара, полчайной ложки соли, 1 стакан воды, полчайной ложки молотого кориандра.
- Закройте кастрюлю крышкой и поставьте на медленный огонь.
- Варите на протяжении 1 часа, периодически помешивая массу.
- В конце варки добавьте 2 столовые ложки уксуса, хорошо перемешайте.
- Измельчите смесь блендером до однородного состояния.
- Готовый соус упакуйте в стерилизованные банки и закрутите крышками.
- Храните соус в холодильнике в течение нескольких месяцев.
- Рецепт 2:
- Возьмите 2 кг спелых слив, хорошо помойте их.
- Удалите косточки и разомните мякоть вилкой.
- Переложите сливы в кастрюлю и добавьте 1 кг сахара, 1 столовую ложку соли, 1 столовую ложку молотого кориандра, 1 столовую ложку молотого красного перца.
- Закройте кастрюлю и оставьте на ночь для смачивания слив.
- На следующий день добавьте 2 столовые ложки уксуса и ставьте на огонь.
- Варите соус на низком огне до загустения, периодически помешивая.
- Разлейте готовый соус по стерилизованным стеклянным банкам.
- Закройте крышками и установите банки в горизонтальное положение.
- Переверните банки и оставьте их в таком положении до полного остывания.
- Соус будет готов к употреблению через 2-3 дня.
Мы рекомендуем экспериментировать с вкусами и пропорциями при приготовлении ткемали, чтобы найти свой идеальный рецепт. Используйте соус для приправы настоящих грузинских блюд и наслаждайтесь уникальным вкусом этого сливового деликатеса.
Рецепты ткемали
Рецепт №1: Классический ткемали
Ингредиенты:
- 1 кг спелых слив
- 100 г сахара
- 2 столовые ложки соли
- 2 столовые ложки красного перца
- 2 столовые ложки уксуса
- 3-4 зубчика чеснока
Приготовление:
1. Сливы вымыть, удалить косточки и пропустить через мясорубку.
2. Полученную массу выложить в кастрюлю, добавить сахар, соль, перец и уксус. Тщательно перемешать.
3. Поставить кастрюлю на слабый огонь и варить, помешивая, около 1 часа. В конце варки добавить измельченный чеснок.
4. Готовый соус разлить по стерилизованным банкам и закрыть крышками.
Рецепт №2: Ткемали с ароматами
Ингредиенты:
- 1 кг спелых слив
- 150 г сахара
- 2 столовые ложки соли
- 1 столовая ложка красного перца
- 1 столовая ложка имбиря
- 1 столовая ложка зиры
- 2 столовые ложки уксуса
- 3-4 зубчика чеснока
Приготовление:
1. Приготовить сливы и массу как в предыдущем рецепте.
2. Добавить в массу сахар, соль, перец, имбирь и зиру. Тщательно перемешать.
3. Поставить кастрюлю на слабый огонь и варить, помешивая, около 1 часа. В конце варки добавить измельченный чеснок.
4. Готовый соус разлить по стерилизованным банкам и закрыть крышками.
На ваш выбор можно варьировать количество сахара, соли и перца в соусе, чтобы подобрать оптимальный вкус под свои предпочтения.
Советы по приготовлению ткемали
1. Выберите правильные сливы. Для ткемали лучше всего использовать спелые и сладкие сливы. Полностью зрелые фрукты будут иметь более яркий вкус, что придаст соусу более насыщенный аромат.
2. Удалите косточки. Перед тем, как начать приготовление ткемали, необходимо удалить косточки из слив. Это можно сделать с помощью ножа или просто вытянув их руками. Отсутствие косточек поможет создать однородную консистенцию соуса.
3. Добавьте специи. Ткемали сама по себе имеет легкую остринку, но ее можно усилить, добавив различные специи. Классический набор специй для ткемали включает молотый кориандр, чеснок, острый перец и кинзу. Однако, вы можете экспериментировать с составом специй, чтобы достичь того вкуса, который вам нравится.
4. Варите на слабом огне. При приготовлении ткемали важно варить ее на слабом огне. Это поможет сохранить все ароматы и вкусы слив, а также позволит соусу приобрести густую текстуру.
5. Храните в стеклянных банках. Если вы делаете ткемали на зиму, не забудьте разлить ее по стерилизованным стеклянным банкам. Консервация поможет сохранить все полезные свойства соуса и продлить его срок годности.
При следовании этим советам, вы сможете приготовить домашнюю ткемали, которая понравится вам и вашим близким. Наслаждайтесь соусом и добавляйте его к различным блюдам для придания им неповторимого грузинского вкуса!