Суп «рассольник с рисом» — это классическое блюдо русской кухни, которое отличается насыщенным вкусом и неповторимым ароматом. Этот суп, который наряду с щавлевым супом и окрошкой является одним из знаменитых «холодных» супов, имеет свои особенности при приготовлении. Мы подготовили для вас рецепт этого супа и секреты, которые помогут вам приготовить вкуснейший «рассольник с рисом» дома.
Ингредиенты:
- 500 граммов говядины;
- 3 картофелины;
- 1 морковь;
- 1 луковица;
- 1/2 стакана риса;
- 3-4 соленых огурца;
- 1/2 стакана сока из квашеной капусты;
- соль, перец и зелень по вкусу.
Секрет приготовления: для приготовления этого супа рекомендуется использовать квашеную капусту, приготовленную в домашних условиях. Это добавит супу неповторимый вкус и аромат.
Для начала, необходимо приготовить бульон. В большой кастрюле поместите говядину и залейте холодной водой. Доведите до кипения, удалите пену, добавьте луковицу и морковь, нарезанные крупными кусочками, соль и перец по вкусу. Варите на медленном огне около 1-1,5 часов, пока мясо не станет мягким и сочным.
Рецепт приготовления супа рассольника с рисом
Чтобы приготовить суп рассольник с рисом, вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 500 граммов говядины;
- 2 литра кипящей воды;
- 2-3 картофелины;
- 1 большая морковка;
- 1 луковица;
- 3-4 огурца;
- 200 граммов кислого кочанного капусты;
- половина стакана риса;
- соль, перец, лавровый лист, зелень по вкусу.
Итак, приступим к приготовлению супа:
- Отварите говядину в кипящей воде до готовности. Откиньте мясо на дуршлаг и остудите. Затем нарежьте его кубиками.
- Пока говядина остывает, очистите и нарежьте овощи: картофель, морковь, лук и огурцы. Капусту можно просто нарезать.
- Верните бульон на плиту и доведите до кипения. Добавьте картофель и варите 10 минут.
- Затем добавьте рис, маринованные огурцы, капусту и продолжайте варить еще 10 минут.
- Наконец, добавьте морковь и лук. Продолжайте варить еще 5-7 минут до готовности овощей.
- Посолите и поперчите суп по вкусу, добавьте лавровый лист для аромата.
- Подавайте суп рассольник горячим, посыпав свежей зеленью.
Приятного аппетита!
Шаг 1: Подготовка ингредиентов
Прежде чем приступить к приготовлению супа рассольник с рисом, необходимо подготовить все необходимые ингредиенты.
Вам понадобятся:
- 300 г копченой свинины
- 2 литра воды
- 1 большой лук
- 3-4 моркови
- 4-5 картофелин
- 1/2 стакана риса
- 1/2 стакана соленых огурцов
- 1/2 стакана маринованных горошин
- 1/2 стакана квашеной капусты
- 2 столовые ложки растительного масла
- соль по вкусу
Не забудьте проверить наличие всех ингредиентов перед началом приготовления, чтобы избежать непредвиденных ситуаций.
Шаг 2: Приготовление супа
1. Подготовьте ингредиенты. Для приготовления супа рассольник с рисом вам понадобится 500 грамм кислых огурцов, 200 грамм картофеля, 100 грамм моркови, 100 грамм лука, 100 грамм риса, 2 столовые ложки растительного масла, соль и перец по вкусу.
2. Помойте картофель, огурцы и морковь. Отрежьте хвостики у огурцов и нарежьте их кружочками. Картофель и морковь почистите и нарежьте кубиками.
3. Разогрейте растительное масло в кастрюле. Добавьте нарезанный лук и обжарьте его до золотистого цвета.
4. Добавьте к луку морковь и картофель. Обжаривайте овощи вместе с луком около 5 минут, постоянно помешивая.
5. Залейте овощи кипящей водой, добавьте огурцы и рис. Уменьшите огонь и варите суп около 20-25 минут, пока овощи и рис не будут готовыми.
6. Посолите и поперчите суп по своему вкусу. Помешивайте суп, чтобы равномерно распределить приправы.
7. Готовый суп рассольник с рисом подавайте горячим с кусочками хлеба. Приятного аппетита!
Шаг 3: Секреты приготовления
Чтобы суп рассольник с рисом получился по-настоящему вкусным и ароматным, рекомендуется придерживаться следующих секретов приготовления:
- Выбирайте свежие и качественные овощи. Они придают супу свежий вкус и уникальный аромат. Лучше всего использовать свежее кислое молоко или приготовленный домашний квас.
- Перед варкой рассольника, замочите мясо в холодной воде на несколько часов. Это поможет удалить кость, а также избавиться от излишней жирности и неприятного запаха.
- Обязательно используйте сухой рис. Причём, лучше всего брать корейский: он не варится дольше минут пятнадцати, не липкий и в супе не разваривается.
- Не бросайте любимые корешки овощей. Луковая шелуха добавит золотистую окраску бульону, а свекла — красоты и сытность супу.
- Чтобы суп зажглось в супе – добавьте концентрированный помидор. Это не только придаст блюду яркость, но и усилит его вкус.
- Не забывайте о пряностях. Рассыпьте в супе немного смеси перца или смело добавляйте немного горчицы. Это придаст блюду пикантность и особый шарм.
- Не пересолите суп. Лучше недосолить и добавить соль по вкусу непосредственно на тарелке перед употреблением.