Квашение капусты – это один из самых популярных способов сохранения свежей капусты на зиму. Правильно приготовленная квашеная капуста сохраняет все полезные свойства и вкус, а также является отличным гарниром к пище. В этой пошаговой инструкции мы расскажем вам, как правильно квасить капусту в оцинкованном ведре.
Шаг 1: Подготовка капусты. Возьмите свежую капусту и удалите верхние слои стеблей. Отделите листья и промойте их в холодной воде. Затем нарежьте капусту тонкой соломкой или потрите на крупной терке.
Шаг 2: Приготовление солевого раствора. Оцинкованное ведро отлично подходит для квашения капусты, так как не взаимодействует с капустным соком и не окрашивает его. Возьмите оцинкованное ведро и залейте его горячей водой до половины. Растворите соль в воде – для 1 кг капусты понадобится около 30-40 г соли.
Шаг 3: Наполнение ведра капустой. Ополосните посоленную капусту холодной водой и аккуратно выложите ее в оцинкованное ведро. Постарайтесь равномерно распределить капусту по всему объему ведра и опустить ее руками, чтобы капуста покрыла все воду.
Шаг 4: Постоянная температура. Оцинкованное ведро помогает сохранить стабильную температуру во время квашения капусты. Поставьте ведро на непроницаемую поверхность и прикройте его плотной крышкой или накройкой из пищевой пленки. Убедитесь, что в помещении, где находится ведро, не будет резких перепадов температуры.
Шаг 5: Отслеживание процесса. Каждый день проверяйте капусту на предмет побочного брожения и плесени. Если вы заметите какие-либо неприятные признаки, удалите поврежденные кусочки капусты и обработайте поваренной солью. В процессе квашения капусты возможно образование всплывающей пены – осторожно удалите ее.
Следуя этой пошаговой инструкции, вы сможете правильно квасить капусту в оцинкованном ведре. Приготовленная по рецепту капуста превратится во вкусное и полезное блюдо, которое будет радовать вас и вашу семью в течение всего зимнего сезона.
Подготовка оцинкованного ведра
Перед началом процесса квашения капусты важно правильно подготовить оцинкованное ведро. Это обеспечит оптимальные условия для процесса брожения и сохранность продукта.
Вот несколько шагов, которые помогут вам подготовить ведро:
| 1. | Выберите подходящее оцинкованное ведро. Оно должно быть достаточно прочным и без ржавчины. Также обратите внимание на наличие крышки, чтобы можно было надежно закрыть ведро. |
| 2. | Промойте ведро теплой водой с моющим средством. Это поможет удалить пыль и грязь с поверхности ведра. Затем тщательно промойте его чистой водой, чтобы полностью удалить остатки моющего средства. |
| 3. | Дезинфицируйте ведро. Для этого можно использовать химическое средство для дезинфекции, предназначенное для использования с пищевыми продуктами. Приготовьте раствор согласно инструкциям на упаковке и тщательно обработайте внутреннюю поверхность ведра. |
| 4. | Промойте ведро чистой водой. Убедитесь, что все остатки дезинфицирующего средства полностью удалены. |
| 5. | Высушите ведро. Откиньте его на сухую поверхность или используйте чистую сухую тряпку для удаления влаги. |
После завершения этих шагов ваше оцинкованное ведро будет готово для успешного квашения капусты. Помните, что правильная подготовка ведра является важным этапом процесса и поможет обеспечить качественный конечный результат.
Приготовление рассола
Для приготовления рассола вам понадобятся:
| Ингредиенты | Количество |
| Вода | 2 литра |
| Соль | 3 столовые ложки |
| Сахар | 2 столовые ложки |
| Уксус | 3 столовые ложки |
| Перец горошком | по вкусу |
| Лавровый лист | 2-3 штуки |
Шаги приготовления рассола:
- В большой кастрюле или ковше смешайте воду с солью и сахаром. Поставьте на средний огонь и доведите до кипения, постоянно помешивая, чтобы соль и сахар полностью растворились.
- Когда смесь закипит, добавьте уксус, перец горошком и лавровый лист. Перемешайте и снимите с огня. Дайте рассолу немного остыть.
- Используйте охлажденный рассол для заливки капусты в оцинкованном ведре. Рассол должен полностью покрыть капусту, чтобы обеспечить равномерное брожение и сохранение качества квашеной капусты.
Готовый рассол можно хранить в холодильнике в стеклянной или пластиковой емкости. Он будет годен к использованию в течение нескольких месяцев.
Способы нарезки и загрузки капусты
Перед началом квашения капусты необходимо правильно её нарезать и загрузить в оцинкованное ведро. Существуют несколько способов нарезки и загрузки капусты в зависимости от предпочтений и потребностей.
Один из самых популярных способов — нарезка капусты соломкой. Для этого необходимо удалить верхние слои капусты и разрезать её на половины. Затем каждую половину необходимо нарезать на тонкие полоски шириной около 2-3 миллиметров. Полученную соломку можно загружать в ведро, аккуратно укладывая её слоями.
Ещё один способ нарезки — измельчение капусты на капустофрезе или на терке. Для этого необходимо снять верхние слои и порезать капусту на куски размером примерно 2-3 сантиметра. Затем эти куски необходимо пропустить через капустофрезу или натереть на терке с крупными отверстиями. Таким образом получаем более мелкую капусту, которую можно загрузить в ведро.
Также можно укладывать капусту в ведро цельными листьями без нарезки. В этом случае необходимо удалить верхние слои и понять, есть ли на листах пятна или повреждения. Затем листья загружаются в ведро, аккуратно укладывая друг на друга.
| Способ нарезки | Описание |
|---|---|
| Соломкой | Капуста режется на тонкие полоски шириной 2-3 мм |
| Измельчение | Капуста режется на куски и пропускается через капустофрезу или натирается на терке |
| Цельными листьями | Капуста укладывается в ведро без нарезки |