Хинкал – это национальное грузинское блюдо, которое завоевало популярность не только в стране происхождения, но и за ее пределами. Это традиционное мясное блюдо, представляющее собой пельмени большого размера, обычно с говядиной и бараниной. Хинкал готовится в соусе из различных специй, что придает ему оригинальный и насыщенный вкус.
Приготовление хинкала – это процесс, который требует некоторых навыков и времени, но результат того стоит. Если вы хотите почувствовать себя настоящим грузинским шеф-поваром и порадовать своих близких этим изысканным блюдом, вам понадобятся следующие ингредиенты: мука, мясо (говядина или баранина), лук, зелень, специи.
Перед тем, как приступить к приготовлению хинкала, необходимо приготовить тесто. Для этого в большой миске смешайте муку, соль и воду. Затем медленно добавляйте воду, постепенно перемешивая, пока не получится однородное тесто. Поставьте его в сторону, чтобы оно отдохнуло. В то время как тесто отдыхает, вы можете приступать к приготовлению начинки.
Как готовить хинкал
Для приготовления хинкала вам потребуются следующие ингредиенты:
| Тесто: | мука – 500 г | вода – 250 мл | ||||
| Начинка: | говядина – 500 г | свинина – 500 г | ||||
| Специи: | лук – 2 шт | чеснок – 4 зубчика | кориандр – 2 ч.л. | кумин – 2 ч.л. | соль – по вкусу | перец – по вкусу |
Шаг 1: Подготовка начинки. Мясо нужно нарезать на кусочки среднего размера. Лук и чеснок очистить и мелко нарезать. Обжарьте лук и чеснок на растительном масле до золотистого цвета. Добавьте мясо и обжаривайте его, пока не станет румяным. Затем добавьте специи – кориандр, кумин, соль и перец. Тушите мясо под крышкой на маленьком огне около 2-х часов, пока оно не станет мягким и сочным.
Шаг 2: Приготовление теста. В большой миске смешайте муку и воду, замешайте тесто до однородной консистенции. Затем накройте его полотенцем и оставьте на 30-40 минут, чтобы тесто отдохнуло и стало более эластичным.
Шаг 3: Формовка и варка хинкала. Раскатайте тесто тонким слоем и нарежьте круглые лепешки диаметром около 10 см. На каждую лепешку положите немного начинки. Тяните края лепешки вместе так, чтобы получалась хинкала в форме маленького мешочка. Наконечник хинкалы хорошо закрутите, чтобы начинка не вытекла. Поставьте приготовленные хинкалы на противень, смазанный маслом.
Для приготовления хинкалов готовьте большую емкость с кипятком, в которое добавьте соль. Когда вода закипит, аккуратно опустите хинкалы в воду. Варите их на умеренном огне около 12-15 минут, пока они не всплывут на поверхность.
Получившиеся хинкалы подайте на стол горячими, посыпав свежей зеленью. Наслаждайтесь ароматным и сытным грузинским блюдом!
Рецепт хинкала – грузинского блюда
Для приготовления хинкала вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 500 грамм муки
- 300 мл воды
- 300 грамм мясного фарша (говядина или баранина)
- 1 луковица
- 1 столовая ложка растительного масла
- Соль, перец, специи по вкусу
Для начала приготовим тесто. Смешайте муку и соль, добавьте воду и замесите нежное и эластичное тесто. Оставьте его отдохнуть на протяжении 30-40 минут.
Пока тесто отдыхает, можно заняться начинкой. Натрите лук на мелкой терке и обжарьте его на растительном масле до золотистого цвета. Добавьте мясной фарш, соль, перец и специи по своему вкусу. Обжаривайте фарш на среднем огне, постоянно помешивая, до полной готовности. Оставьте фарш остыть.
Теперь перейдем к формированию хинкала. Разделите тесто на несколько частей. Раскатайте каждую часть теста в тонкий круг. Вырежьте кружки диаметром около 8-10 см.
На каждый кружок положите фарш и аккуратно сформируйте хинкал. Сложите края кружка в середину, сплотите их, оставив среднюю часть открытой, похожей на чашечку. Повторите с остальными кружками.
Варить хинкал следует в кипящей подсоленной воде в течение 8-10 минут. Хинкалы должны всплыть на поверхность.
Подайте хинкал на стол горячими, посыпав сверху зеленью или специями по вкусу. Хинкал можно кушать руками, обязательно полив его остывшим бульоном.
Приятного аппетита!
Шаг 1. Выбор ингредиентов для хинкала
1. Свежее мясо. Обычно используется говядина, баранина или свинина. Мясо должно быть без жил и излишней жиры.
2. Лук. Для хинкала используется крупный сладкий лук. Он добавит блюду аромата и мягкости.
3. Соль и перец. По вкусу добавьте соль и перец в фарш. Они придадут особенный вкус.
4. Мука. Хинкал готовится из особого теста, состоящего из муки, воды и соли.
5. Вода. Для теста нужно использовать воду комнатной температуры.
6. Специи. Можно добавить различные специи по вкусу, такие как кориандр, кмина или кинза.
Все эти ингредиенты можно легко найти в любом магазине или на рынке. Обратите особое внимание на качество мяса – ведь это основной ингредиент хинкала.
Шаг 2. Приготовление теста для хинкала
Для теста вам понадобятся следующие ингредиенты:
| 1 кг пшеничной муки | 1 литр воды | 1 столовая ложка растительного масла | 1 чайная ложка соли |
1. В большой миске смешайте пшеничную муку и соль. Хорошо перемешайте, чтобы соль распределилась равномерно.
2. Добавьте растительное масло в муку и смешайте до получения крупной крошки.
3. Постепенно добавляйте воду и замешивайте тесто. Нужно замесить мягкое и эластичное тесто, которое не будет прилипать к рукам.
4. Поставьте тесто на полотенце и накройте его пленкой. Оставьте его на 30-60 минут, чтобы тесто отдохнуло и стало более эластичным.
5. Тесто для хинкала готово к использованию!
Теперь вы можете приступить к формированию и приготовлению хинкалов с вашими любимыми начинками. Удачи!
Шаг 3. Готовка хинкала вареным способом
1. Подготовьте кипящую воду в большом кастрюле. Для варки хинкала нам понадобится достаточно объемная емкость.
2. Осторожно поместите хинкал в кипящую воду. Рекомендуется варить небольшое количество хинкала за раз, чтобы обеспечить правильное готовитесь.
3. Добавьте немного соли в воду для улучшения вкуса. Соль также поможет придать упругость тесту хинкала.
4. Варите хинкал на среднем огне около 10-15 минут, или до тех пор, пока тесто не станет мягким и упругим на ощупь.
5. Осторожно извлеките хинкал из воды, используя дырочную лопатку или другой подходящий инструмент. Предварительно обеспечьте хорошее слежение за варкой, чтобы хинкал не перевариться.
6. Оставьте хинкал на пару минут, чтобы он немного остыл. Затем можно подавать к столу и наслаждаться вкусом этого аппетитного блюда.