Нутовая мука — это пищевой продукт, полученный из сушеных и измельченных нутовых зерен. Она является отличной альтернативой обычной пшеничной муке и включает в себя множество полезных свойств. Нутовая мука богата белками, клетчаткой, витаминами и минералами, такими как железо, калий и магний.
Приготовить нутовую муку дома довольно просто. Вам потребуются только сушеные нутовые зерна, блендер или кофемолка и сито. Сначала засыпьте нутовые зерна в блендер или кофемолку. Запустите устройство и перемалывайте зерна до получения мелкой муки.
После того, как зерна полностью перемолоты, пропустите муку через сито, чтобы удалить крупные частицы и получить более однородную консистенцию. Готовую нутовую муку можно хранить в герметичной коробке или контейнере в прохладном и сухом месте до 3-4 месяцев.
Нутовая мука идеально подходит для выпечки хлеба, булочек, пирогов и печенья. Она придает продуктам нежный горчинковый вкус и аромат, а также делает их более питательными и полезными. А еще, нутовая мука отлично подходит для тех, кто придерживается безглютеновой диеты или страдает аллергией на пшеницу.
Преимущества нутовой муки
- Богатое питательными веществами составом: нутовая мука содержит витамины группы В, витамин Е, железо, кальций, цинк, магний, медь, марганец и другие полезные элементы.
- Высокое содержание белка: нутовая мука является отличным источником растительного белка, что делает ее привлекательным для вегетарианцев и веганов.
- Низкий гликемический индекс: благодаря низкому содержанию углеводов и высокому содержанию пищевых волокон, нутовая мука обладает низким гликемическим индексом, что помогает поддерживать стабильный уровень сахара в крови.
- Полезное воздействие на пищеварительную систему: пищевые волокна, содержащиеся в нутовой муке, способствуют правильной работе кишечника и предотвращают запоры.
- Помогает контролировать вес: нутовая мука способствует длительному ощущению сытости, что может помочь в контроле аппетита и многоядения.
Нутовая мука – отличное дополнение к здоровому рациону питания и может быть использована в различных блюдах, добавляя полезность и питательность вашему меню.
Как получить нутовую муку дома
Для изготовления нутовой муки вам понадобится:
- Сухие нутовые бобы: выберите качественные сухие нутовые бобы без видимых повреждений.
- Мельница или кофемолка: вам понадобится специальное оборудование для измельчения бобов в муку. Если у вас нет мельницы, вы также можете использовать дробилку или кофемолку.
Процесс приготовления нутовой муки следующий:
- Подготовьте нутовые бобы: промойте бобы под проточной водой, чтобы удалить грязь и другие загрязнения. Затем просушите их полностью.
- Измельчите нутовые бобы: перед измельчением убедитесь, что ваши нутовые бобы полностью просушены. Затем поместите их в мельницу или кофемолку и измельчите до получения муки. Если у вас нет мельницы, вы можете измельчить бобы в несколько подходов вместо одного длительного.
- Просейте муку: после измельчения нутовых бобов просейте полученную муку, чтобы удалить крупные частицы и получить более однородную консистенцию.
- Хранение: храните нутовую муку в герметичной таре в прохладном и сухом месте.
Нутовая мука готова к использованию в различных рецептах. Она идеально подходит для выпечки хлеба, бисквитов, печенья, пирогов и многого другого. Вы также можете использовать ее для загустения соусов и супов, а также приготовления мясных и рыбных блюд.
Примечание: перед использованием нутовой муки в рецептах, учитывайте ее особенности, так как она может изменить текстуру и вкус блюда.
Полезные свойства нутовой муки
- Богатое содержание клетчатки: нутовая мука является отличным источником клетчатки, которая не только способствует нормальному функционированию пищеварительной системы, но и помогает снизить уровень холестерина в крови и улучшить общее состояние организма.
- Высокое содержание белка: нутовая мука содержит значительное количество белка, которое может быть полезно для вегетарианцев и людей, следящих за своим питанием. Белок является важным строительным материалом для клеток, мышц и тканей, и его достаточное потребление может способствовать здоровью и хорошей физической форме.
- Богатство витаминами и минералами: нутовая мука является хорошим источником витаминов и минералов, таких как железо, цинк, магний, фосфор, калий и витамины группы В. Эти питательные вещества важны для многих процессов в организме и могут способствовать его общему здоровью.
- Помощь в контроле уровня сахара в крови: нутовая мука содержит низкий гликемический индекс, что означает, что ее потребление не приводит к резкому повышению уровня сахара в крови. Это делает нутовую муку подходящим продуктом для людей с диабетом или теми, кто следит за своим уровнем сахара в крови.
- Дополнительные пользы для здоровья: нутовая мука известна своими антиоксидантными свойствами и способностью снижать воспаление в организме. Она также может помочь улучшить пищеварение, поддерживать здоровье сердца и иммунной системы, а также снизить риск развития некоторых хронических заболеваний.
Рецепты с использованием нутовой муки
1. Нутовые панкейки
Ингредиенты:
| 1 стакан нутовой муки; | 1 чайная ложка разрыхлителя; | 2 яйца; |
| 1 стакан молока; | 2 столовые ложки растительного масла; | соль по вкусу. |
Шаги приготовления:
- В большой миске смешайте нутовую муку, разрыхлитель и соль.
- В другой миске взбейте яйца, добавьте молоко и растительное масло.
- Соедините сухие и влажные ингредиенты, тщательно перемешайте.
- Разогрейте сковороду и вылейте тесто ложкой на поверхность сковороды.
- Готовьте панкейки до золотистого цвета с каждой стороны.
- Подавайте с медом, сиропом или свежими фруктами.
2. Цукини с нутовой мукой
Ингредиенты:
| 2 штуки цукини; | 1/2 стакана нутовой муки; | 1/2 чайной ложки куркумы; |
| 1/2 чайной ложки кумина; | соль и перец по вкусу; | растительное масло для жарки. |
Шаги приготовления:
- Цукини помойте и нарежьте на кружочки.
- В миске смешайте нутовую муку, куркуму, кумин, соль и перец.
- Обваляйте кружочки цукини в полученной смеси.
- Разогрейте сковороду с маслом и обжарьте цукини с каждой стороны до готовности.
- Подавайте горячими с соусом на выбор.
3. Банановый хлеб с нутовой мукой
Ингредиенты:
| 3 спелых банана; | 1/2 стакана нутовой муки; | 1/2 стакана овсянки; |
| 2 яйца; | 1/3 стакана масла; | 1/3 стакана меда; |
| 1 чайная ложка разрыхлителя; | 1 чайная ложка корицы; | щепотка соли. |
Шаги приготовления:
- В большой миске разомните бананы вилкой.
- Добавьте яйца, масло, мед, разрыхлитель, корицу и соль.
- Тщательно перемешайте.
- Добавьте нутовую муку и овсянку, снова перемешайте.
- Вылейте тесто в форму для хлеба.
- Выпекайте при температуре 180 градусов около 50-60 минут.
- Дайте хлебу остыть перед подачей.
Не бойтесь экспериментировать с нутовой мукой в ваших рецептах. Она придаст блюдам неповторимый вкус и сделает их более полезными благодаря высокому содержанию белка и клетчатки.
Идеи для использования нутовой муки в выпечке
1. Миндально-нутовые печенья:
Смешайте нутовую муку с мелко измельченными миндальными орехами. Добавьте сахар, ванильный экстракт, яйцо и размягченное масло. Тщательно вымешайте тесто. Сформируйте небольшие шарики и выложите их на противень. Выпекайте до золотистого цвета при температуре 180 градусов Цельсия.
2. Броуни:
Используя нутовую муку вместо обычной, приготовьте традиционный рецепт броуни. Добавьте нутовую муку к какао-порошку и смешайте с яйцами, сахаром и размягченным маслом. Выпекайте в предварительно разогретой духовке при 180 градусах Цельсия.
3. Банановый хлеб:
Замените половину обычной пшеничной муки в рецепте бананового хлеба на нутовую муку. Добавьте мед, растительное масло, яйца и размятые бананы. Выпекайте в форме для хлеба при 180 градусах Цельсия.
4. Ванильные печенья:
Смешайте нутовую муку с пшеничной мукой, сахаром, размягченным маслом и ванильным экстрактом. Вымешайте тесто и сформируйте из него печенья. Выпекайте до золотистого цвета при 180 градусах Цельсия.
Это лишь некоторые идеи, как использовать нутовую муку в выпечке. Этот ингредиент отлично сочетается с другими продуктами и позволяет создавать оригинальные и полезные десерты. Попробуйте экспериментировать с рецептами и наслаждайтесь вкусом нутовой муки в выпечке!
Советы по хранению нутовой муки
| Избегайте прямого солнечного света | Нутовая мука должна храниться в темном и прохладном месте, подальше от прямых солнечных лучей. Солнечный свет может привести к потере питательных веществ и изменению вкуса муки. |
| Храните в герметичной упаковке | Нутовую муку следует хранить в герметичной упаковке или контейнере, чтобы избежать попадания влаги, насекомых и посторонних запахов. Это поможет сохранить свежесть и чистоту муки. |
| Поместите в прохладное место | Идеальная температура для хранения нутовой муки составляет от 10 до 15 градусов Цельсия. Поэтому выбирайте прохладное место, например, шкаф или погреб, где температура поддерживается на необходимом уровне. |
| Используйте в течение года | При правильном хранении нутовая мука может сохранять свои качества и питательность в течение года. Однако, лучше всего использовать муку в течение первых 6 месяцев после приготовления, чтобы насладиться ее всеми преимуществами. |
Следуя этим советам, вы сможете сохранить нутовую муку свежей, полезной и пригодной для приготовления различных блюд.
Важно помнить, что для получения качественной нутовой муки следует выбирать только свежие, сухие и неповрежденные нутовые зерна. Размол производится в несколько этапов, чтобы добиться мелкого и однородного помола.
Нутовая мука может быть использована для различных целей — от выпечки хлеба и кексов до добавления в соусы и супы. Она придает блюдам особый аромат и питательность.
Если у вас есть нутовые зерна и стандартный кухонный блендер, почему бы не попробовать приготовить свою собственную нутовую муку? В результате вы получите натуральный продукт с богатым составом и особым вкусом.
Не забывайте проверять качество нутовой муки перед использованием — она должна быть сухой и не иметь признаков порчи или наличия насекомых.
Приятного аппетита!