Равиоли — это классическое итальянское блюдо, которое можно приготовить своими руками в домашних условиях. Если у вас есть лапшерезка, то задача становится еще проще! Лапшерезка позволяет сделать равиоли идеально ровными и красивыми. В этой статье мы расскажем вам лучший рецепт, как приготовить равиоли на лапшерезке.
Для приготовления равиоли на лапшерезке вам понадобятся следующие ингредиенты: тесто для равиоли, начинка на ваш вкус, мука для присыпки и соус.
Для теста: смешайте 2 чашки муки и 3 яйца в большой миске. Замешайте тесто до однородной массы и вымешивайте его около 10 минут. Затем накройте тесто пленкой и оставьте его отдохнуть в течение 30-40 минут.
Для начинки: вы можете использовать любую начинку, которая вам нравится: сыр, мясо, овощи и т.д. Измельчите начинку и приготовьте ее по вашему любимому рецепту.
Шаг 1. Подготовка ингредиентов
Для приготовления равиоли на лапшерезке вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Тесто для равиолей: 250 г пшеничной муки, 2 яйца, 1 столовая ложка оливкового масла, щепотка соли;
- Начинка: на ваш выбор — рыба, мясо, овощи, сыр.
Муку просейте через сито или мелкую ситу и выложите на рабочую поверхность. Сделайте углубление посередине муки и добавьте яйца, оливковое масло и соль в углубление. Тщательно перемешайте все ингредиенты до получения однородного теста. Покройте тесто пленкой и дайте ему отдохнуть в течение 30-60 минут.
Шаг 2. Приготовление теста для равиоли
Для приготовления равиоли необходимо правильно приготовить тесто. Вам понадобятся следующие ингредиенты:
| 300 грамм муки | 3 яйца | 1 столовая ложка растительного масла |
1. На рабочей поверхности сделайте горку из муки и сделайте углубление в середине. Это будет ваша «вулканическая кратер».
2. Взбейте яйца в миске и аккуратно разломайте их в углубление с мукой.
3. С помощью вилки начните соединять яйца со мукой, осторожно перемешивая их вместе.
4. Добавьте растительное масло и продолжайте замешивать тесто, пока оно не станет упругим и гладким.
5. Если тесто слишком сухое, добавьте небольшое количество воды. Если оно слишком мокрое, добавьте немного муки.
6. Покройте тесто пищевой пленкой и оставьте на 30 минут, чтобы оно отдохнуло и стало более эластичным.
Тесто для равиоли готово! Теперь вы можете перейти к изготовлению начинки и формированию равиоли.
Шаг 3. Приготовление начинки для равиоли
Для начала подготовим необходимые ингредиенты:
| 300 г говядины | 300 г свинины | 2 столовые ложки растительного масла |
| 1 луковица | 2 зубчика чеснока | соль и перец по вкусу |
| 1/2 чайной ложки сухого тимьяна | 1/2 чайной ложки сухого базилика | 1/2 чайной ложки сухого орегано |
1. Говядину и свинину тщательно промойте под проточной водой и обсушите бумажным полотенцем.
2. Нарежьте говядину и свинину на кусочки и перемелите их в мясорубке.
3. Разогрейте растительное масло в сковороде и обжарьте нарезанный лук и чеснок до золотистого цвета.
4. Добавьте в сковороду измельченное мясо и готовьте его на среднем огне до готовности, постоянно помешивая.
5. Посолите и поперчите начинку по вкусу, добавьте сухие травы – тимьян, базилик и орегано. Все ингредиенты хорошо перемешайте.
6. Начинка готова! Оставьте ее остывать перед тем, как начать формировать равиоли.
Теперь вы знаете, как приготовить начинку для равиоли. Продолжайте следовать рецепту для приготовления самых вкусных и аппетитных равиоли!
Шаг 4. Сборка равиоли
Продолжаем готовить равиоли на лапшерезке! Пришло время собрать самые вкусные из всех паст, а именно равиоли. Ведь именно от них зависит вкусовые качества вашей традиционной итальянской пасты!
Для начала, раскатайте тесто на лапшерезке до толщины примерно 1 мм. При этом, не забудьте посыпать стол мукой, чтобы тесто не прилипло. Затем, вырежьте тонкие кружки при помощи специальной формы или бокала с тонким краем. Поверните форму на столе, чтобы кружки легко отделились от теста.
Теперь на каждый полученный кружок теста выложите небольшое количество начинки – обычно это начинка из мяса, сыра или овощей, измельченных до состояния пюре. При этом, не стоит перебарщивать с количеством начинки, чтобы равиоли было легко закрыть. Оберните кружок теста начинкой таким образом, чтобы получилась полумесяцевидная форма.
Присоедините края равиоли, смазав их небольшим количеством влаги, чтобы они хорошо склеились. А чтобы равиоли сделать еще красивее и надежнее, накройте их вторым слоем теста, поверх начинки. Повторите процесс с каждым кружком теста и начинкой, пока не закончатся все ингредиенты.
Готовые равиоли можно немедленно сварить или заморозить на будущее. Варьируйте начинку и экспериментируйте с вкусами, чтобы каждый раз создавать новые, ни с чем несравнимые варианты итальянской пасты!
Шаг 5. Приготовление соуса для равиоли
- Нагрейте сковороду на среднем огне и добавьте немного оливкового масла.
- Насыпьте нарезанный лук и чеснок на сковороду и обжарьте до золотистого цвета.
- Добавьте нарезанные помидоры и томатную пасту в сковороду и перемешайте.
- Приправьте солью, перцем и другими любимыми специями по вкусу. Крупно нарежьте свежие травы, такие как базилик или петрушка, и добавьте их в соус.
- Добавьте немного воды или бульона для создания нужной консистенции соуса и накройте крышкой.
- Дайте соусу подержаться на огне в течение 10-15 минут, чтобы все вкусы соединились и соус немного загустился.
Когда соус готов, вы можете дать ему остыть немного и затем добавить равиоли, чтобы они хорошо пропитались ароматами соуса. Приятного аппетита!
Шаг 6. Варка равиоли на лапшерезке
После того, как равиоли готовы, пришло время поварить их. Для этого вам понадобится кастрюля с большим количеством кипящей воды. Следуйте инструкциям ниже, чтобы получить идеально уваренные равиоли.
- Подготовьте кастрюлю с водой. Разогрейте ее до кипения.
- Добавьте в кипящую воду достаточное количество соли. Обычно на 1 литр воды требуется примерно 10 грамм соли.
- Нежно опустите равиоли в кипящую воду. Важно не перегружать кастрюлю, чтобы равиоли имели достаточно места для раскрытия.
- Поварите равиоли до готовности, следуя указаниям на упаковке или приблизительным временам варки для свежих равиоли. Обычно это занимает около 3-5 минут.
- Проверьте готовность равиоли, достав одно из них из кипящей воды. Они должны быть мягкими, но не развалиться.
- Когда равиоли готовы, аккуратно слейте воду с помощью дуршлага или кувшина.
- Равиоли готовы к подаче! Подаются горячими с соусом по вашему выбору, посыпанными свежей зеленью или тертым сыром.
Шаг 7. Подача равиоли на стол
После того как равиоли готовы, можно приступать к их подаче на стол. Важно, чтобы равиоли оставались горячими, поэтому рекомендуется сразу подавать их после приготовления.
Выложите равиоли на большую тарелку или пиалу и оформите их по своему вкусу. Можно добавить свежую зелень, нарезанные овощи или трюфельное масло. Приятного аппетита!