Холодный домашний кефир — вкусное и полезное молочное напиток, который можно приготовить своими руками всего за несколько часов. В отличие от традиционного процесса натурального брожения, этот рецепт наиболее подходит для тех, кому необходимо быстро получить свежий кефир для употребления.

Вам понадобятся только два ингредиента — свежее молоко и закваска. Если у вас есть свежее молоко, желательно нежирное, и закваска в виде готового кефира или специального заквасочного гриба, вы можете начать процесс приготовления.

Стартовая подготовка заключается в нагреве молока до температуры 40-45 градусов Цельсия. Затем в молоко добавляется закваска — примерно 1 столовая ложка закваски на 1 литр молока. Если вы используете закваску в виде гриба, вам потребуется около 100 грамм гриба на 1 литр молока.

Смесь тщательно перемешивается и оставляется в теплом месте на 4-6 часов. Чем дольше она будет находиться при комнатной температуре, тем кефир получится более густым и насыщенным на вкус. По истечении указанного времени, кефир можно перенести в холодильник для охлаждения, и его можно употреблять уже через пару часов. Теплый домашний кефир будет в него добавлена 0,5 ч. ложки соды, чтобы произошло более интенсивное брожение.

Как быстро приготовить домашний кефир?

Во-первых, приготовьте молоко. Возьмите 1 литр свежего цельного молока и нагрейте его до температуры 40-45 градусов. Не допускайте перегревания, так как высокая температура может негативно сказаться на качестве будущего кефира.

Во-вторых, добавьте кефирные грибки. Можно приобрести их в специализированных магазинах или у друзей, которые уже занимаются производством кефира. Добавьте 1-2 столовые ложки грибков в подогретое молоко и аккуратно перемешайте.

Завершите процесс приготовления, накрыв посуду с молоком и грибками марлей или крышкой с отверстием, чтобы обеспечить доступ кислорода. Оставьте посуду при комнатной температуре на 8-12 часов. Чем дольше процесс брожения, тем кислее будет полученный кефир.

После указанного времени кефир можно охладить в холодильнике и он будет готов к употреблению. Если вы хотите, чтобы кефир был более густым, можно оставить его в холодильнике на несколько часов для дополнительного обезжиривания.

Вот и все! Выйдет вкусный свежевыпеченный домашний кефир, который можно использовать в качестве основы для различных блюд и напитков, а также просто пить в чистом виде. Приятного аппетита!

Выберите правильные ингредиенты

Важно выбрать правильную стартерную культуру для приготовления кефира. Можно использовать зерна кефира, которые можно найти в магазине или заказать онлайн. Это живые культуры, которые добавляются в молоко для брожения. Также можно использовать готовые закваски для кефира.

Дополнительные ингредиенты не являются обязательными, но могут придать кефиру особый вкус и аромат. Например, можно добавить сахар, фрукты или ягоды. Обязательно учтите свои предпочтения и выберите ингредиенты, которые добавят в кефир то богатство вкуса и аромата, которое вы предпочитаете.

Наконец, выберите качественное молоко. Лучше всего использовать нежирное или органическое молоко. Убедитесь, что молоко свежее и не имеет неприятного запаха.

Стерилизуйте их и приготовьте молочную смесь

Перед тем, как приступить к приготовлению кефира, очистите все необходимые для этого посуду и приборы. Стерилизация поможет устранить все бактерии и микробы, которые могут повлиять на процесс брожения кефира и его качество.

Начните с молочной смеси: смешайте одну чашку свежего молока с одной чашкой нежирного йогурта или молочного кефира. Это даст культуру молочнокислых бактерий, которые помогут брожению кефира. Хорошо перемешайте смесь, чтобы обеспечить равномерное распределение бактерий.

Оставьте смесь на брожение и получите домашний кефир

После того, как вы приготовили смесь из молока и закваски, настало время для процесса брожения. Это самый важный шаг в приготовлении домашнего кефира. Благодаря брожению кефир приобретает свои особенные вкусовые и полезные свойства.

Оставьте смесь на брожение в теплом месте при комнатной температуре. Чем теплее, тем быстрее будет происходить процесс брожения. Оптимальная температура для брожения домашнего кефира составляет около 20-25 градусов.

Важно помнить, что время брожения зависит от температуры окружающей среды и от количества закваски, которое вы использовали. Обычно этот процесс занимает от 12 до 24 часов. Чтобы проверить готовность кефира, можно обратить внимание на его консистенцию и вкус. Кефир должен стать густым и немного сгустившимся. Вкус должен быть кисловатым и приятным.

Когда кефир достигает нужной готовности, его следует охладить в холодильнике перед употреблением. Хранить домашний кефир можно несколько дней, но рекомендуется употреблять его в течение 3-4 дней после приготовления.

И вот ваш домашний кефир готов! Теперь вы можете наслаждаться его вкусом и получать полезные вещества для своего организма. Приятного аппетита!