Морковь - это не только вкусный овощ, но и ценный источник витаминов и питательных веществ. Однако, чтобы наслаждаться ею круглый год, нужно знать, как сохранить морковь на зиму. Классическим способом является квашение, но сегодня мы поговорим о более современном методе - сохранение шинкованной моркови.
Шинкованная морковь - это нарезанные тонкими ломтиками овощи, которые можно использовать для различных блюд: салатов, супов, рагу и прочего. Самое главное преимущество этого способа - удобство использования. Вы всегда можете достать необходимое количество моркови из хранилища, а остальное останется в сохранности.
Чтобы сохранить шинкованную морковь на зиму, вам потребуется следующее:
- Свежая морковь. Выбирайте крупные и здоровые корнеплоды, без повреждений и гнили.
- Пластиковые контейнеры с крышками. Лучше выбирать вместительные и герметичные емкости, чтобы исключить попадание воздуха.
- Острый нож или шинковка. Правильная нарезка моркови - залог сохранности овощей.
Прежде чем приступить к сохранению моркови, необходимо помыть корнеплоды и очистить их от кожуры. Затем, можно приступать к нарезке: морковь можно шинковать или нарезать тонкими ломтиками при помощи острого ножа. После нарезки, морковь следует сложить в контейнеры и плотно закрыть крышками. Для получения наилучших результатов рекомендуется хранить шинкованную морковь в холодильнике или в прохладном подвале.
Способы сохранения шинкованной моркови на зиму
1. Пастеризация
Один из самых популярных способов сохранения шинкованной моркови на зиму - пастеризация. Измельченную морковь помещают в стеклянные банки и заливают соленой водой. Затем банки закрывают крышками и помещают в кастрюлю с водой. Кастрюлю ставят на плиту и нагревают до 85-90 градусов Цельсия. Далее морковь пастеризуют в течение примерно 30 минут. После охлаждения, банки с морковью можно хранить в прохладном и темном месте.
2. Заморозка
Еще одним способом сохранения шинкованной моркови на зиму является ее заморозка. Промытую и шинкованную морковь лучше предварительно обработать паровой или кипятком, чтобы сохранить цвет и витамины. После охлаждения, шинкованную морковь укладывают в пакеты или контейнеры, затем помещают в морозильную камеру. Таким образом, вам всегда будет удобно брать нужное количество моркови из заморозки и использовать ее для приготовления различных блюд.
3. Консервация
Еще один способ хранения шинкованной моркови на зиму - консервация. Для этого помимо моркови понадобятся такие продукты, как сахар, соль, уксус и специи. Сначала морковь необходимо вымыть и шинковать. Затем на дно банки кладут специи, затем слой шинкованной моркови, затем снова специи и так далее. В конце концов, банку закрывают крышкой и помещают в горячую воду для пастеризации. После охлаждения, банки с морковью можно хранить в прохладном и темном месте.
Выбирайте для себя наиболее удобный способ сохранения шинкованной моркови на зиму. И помните, что правильное хранение овощей позволит вам наслаждаться их свежестью и полезными свойствами даже в самый холодный период года.
Метод засолки
Для засолки моркови вам понадобятся следующие ингредиенты:
- морковь (средний размер)
- соль (по вкусу)
- сахар (по вкусу)
- уксус (по вкусу)
- подквашивающий броженый рассол (по желанию)
- специи (по желанию)
Шинкуйте морковь на тонкие полоски или небольшие кубики, исключая зелень и концы. Затем, в большой емкости, приготовьте рассол, состоящий из воды, соли, сахара, уксуса и специй. Поставьте рассол на огонь и доведите до кипения.
Поместите шинкованную морковь в рассол и варите ее в течение 5-10 минут, чтобы она стала мягкой, но не разваривалась. Затем, аккуратно выложите морковь на стерильные стеклянные банки и заливайте горячим рассолом до верха.
Закройте банки крышками и уберите их в прохладное место для остывания. Затем, перенесите банки с засолкой в холодильник или погреб, где они смогут долго сохранить свежесть и аромат.
Засоленная морковь готова к употреблению уже через несколько дней, но ее вкус станет еще более насыщенным и настоящим после 1-2 недель хранения. Не забывайте периодически проверять состояние банок и убирать поврежденные экземпляры.
Теперь вы знаете, как просто и вкусно сохранить шинкованную морковь на зиму с помощью метода засолки. Этот способ позволит вам наслаждаться свежими овощами даже в самый холодный сезон!
Способ заморозки
- Перед заморозкой морковь необходимо хорошо промыть и очистить от грязи. Затем отрежьте кончики и очистите от кожуры.
- Шинкуйте морковь на крупной или средней терке, чтобы получить нужную форму кусочков.
- Если вы хотите сохранить морковь отдельными порциями, распределите ее по пакетам для замораживания или контейнерам.
- Упакуйте порции моркови в плотно закрывающиеся пакеты или контейнеры, чтобы предотвратить попадание воздуха.
- Поместите порции шинкованной моркови в морозильник и установите температуру не выше -18°С.
Замороженная морковь можно хранить до 12 месяцев. При необходимости использования достаточно вынуть нужное количество порций и добавить их в блюда без размораживания. Замороженная морковь идеально подойдет для приготовления супов, рагу, запеканок и других блюд.
Заморозка является отличным способом сохранения шинкованной моркови на зиму, помогая сохранить все полезные вещества и аромат. Следуя указанным выше шагам, вы сможете наслаждаться свежей и вкусной морковью круглый год.