Как приготовить ткемали из терна дома секреты и рецепты

Ткемали - это традиционный грузинский соус, который идеально подходит к мясу, рыбе или овощам. Однако не всегда легко найти его готовую версию в магазине, поэтому многие предпочитают приготовить его дома.

Терн - основной ингредиент ткемали. Это небольшое кисло-сладкое плодовое дерево, обладающее ярко-красными ягодами. Но если терна нет в вашем регионе, ничего страшного! Есть замечательные рецепты ткемали, которые можно приготовить с использованием других кислых фруктов, таких как вишня или черешня.

Не стоит пугаться сложности приготовления ткемали! Мы подготовили для вас пошаговый рецепт, который поможет вам создать ароматный и вкусный соус. А еще у нас есть секретные ингредиенты, которые сделают вашу ткемали неповторимой. Готовы начать приготовление? Тогда приступим!

Приготовление ткемали из чернослива дома

Для приготовления ткемали из чернослива вам понадобятся следующие ингредиенты:

Для начала, чернослив залейте кипятком и дайте постоять 10-15 минут, чтобы он стал мягким. Затем откиньте воду и пропустите чернослив через мясорубку или измельчите блендером.

Помидоры помойте и нарежьте их кубиками. Чеснок и лук мелко нарежьте. Кинзу и укроп тщательно промойте и измельчите.

Добавьте к измельченному черносливу помидоры, чеснок, лук, кинзу и укроп. Приправьте соус молотым кориандром, сушеной кинзой, гвоздикой, перцем и солью. Хорошо перемешайте, чтобы ингредиенты равномерно смешались.

Полученный соус оставьте в холодильнике на несколько часов или лучше на ночь, чтобы он набрал насыщенный вкус.

Ткемали из чернослива готов. Его можно подавать к мясным и овощным блюдам, а также использовать в качестве маринада для мяса.

Все о рецепте и секреты приготовления

Ингредиенты:

• 500 г терна
• 2 кг помидор
• 4-5 головок чеснока
• 1 столовая ложка соли
• 1 столовая ложка сахара
• 1 столовая ложка уксуса
• 1 чайная ложка красного перца
• 1 чайная ложка молотого кинзы
• 1 чайная ложка молотого кумина

Приготовление:

1. Терн и помидоры промойте и залейте кипятком на 10-15 минут. Затем обдайте холодной водой и обсушите.
2. Чеснок измельчите и смешайте с солью, сахаром, перцем, кинзой и кумином.
3. Терн и помидоры пропустите через мясорубку или измельчите в блендере до получения однородной массы.
4. Добавьте в полученную массу смесь из чеснока и специй, а также уксус.
5. Ткемали перелейте в сухие стеклянные банки и храните в холодильнике.

Секреты приготовления:

• Для более насыщенного вкуса можно добавить в соус немного гранатового сока.
• Соус можно хранить в холодильнике до 3 месяцев.
• Лучше всего соус подается с мясом или картофелем, но его можно использовать и в качестве приправы.
• Если вы хотите, чтобы соус был пикантнее, увеличьте количество перца и чеснока.

Теперь, когда вы знаете все о рецепте и секретах приготовления ткемали из терна, вы можете легко приготовить этот вкусный соус дома и порадовать свою семью и гостей.

</p>

Выбор и подготовка терна

• Выберите спелый терн с яркой красной или оранжевой окраской. Это говорит о том, что плод полностью созрел и имеет наибольшую концентрацию ароматических веществ;
• Избегайте терна с синим или гнилым покровом - это может свидетельствовать о порче плода;
• Перед приготовлением ткемали подготовьте терн, промыв его под проточной водой и удалите все шипы и плодоножки;
• Хорошо обсушите терн после промывки, чтобы избежать добавления лишней влаги в рецепт.

Следуя этим простым рекомендациям, вы сможете выбрать и подготовить идеальный терн для приготовления вкусного соуса ткемали.

Как выбрать правильный терн и подготовить его к приготовлению ткемали

1. Выбор терна:

Перед тем, как приготовить ткемали, важно выбрать свежий и зрелый терн. Обратите внимание на следующие критерии:

• Цвет и форма: Идеальный терн имеет ярко-красный цвет с пурпурными оттенками и плотную, округлую форму.
• Состояние кожицы: Осмотрите терн и убедитесь, что кожица гладкая и без повреждений.
• Запах: Понюхайте терн, чтобы убедиться, что он имеет приятный фруктовый аромат. Избегайте тех тернов, которые имеют неприятный запах или отсутствующий аромат.

2. Подготовка терна:

Получив свежий терн, следует произвести несколько простых шагов, чтобы подготовить его к приготовлению ткемали:

• Мойка: Тщательно промойте терн под проточной водой, чтобы удалить все грязь и пыль. Ополосните его водой несколько раз, чтобы гарантировать чистоту.
• Удаление плодоножки и хвостика: Отрежьте плодоножку и хвостик терна с помощью ножа или ножниц.
• Удаление косточек: Разрежьте терн пополам и аккуратно удалите косточки с помощью ложечки или ножа. Проверьте каждый лепесток на наличие косточек и удалите их.

После того, как вы выбрали правильный терн и подготовили его к приготовлению, вы готовы приступить к приготовлению вкусной ткемали в домашних условиях!

Состав и пропорции ингредиентов

Для приготовления ткемали из терна вам потребуются следующие ингредиенты:

Соблюдая пропорции ингредиентов, вы сможете добиться наилучшего вкуса ткемали из терна.

Какие ингредиенты нужны для приготовления ткемали и в каких пропорциях их использовать

• 1 кг терна
• 100 г сахара
• 1 столовая ложка молотого кориандра
• 1 столовая ложка молотого красного перца
• 1 столовая ложка соли
• 1 столовая ложка ореховых листьев
• 2 зубчика чеснока

Терн можно купить в магазине или на рынке. Если вы не можете найти свежие ягоды, то можно использовать замороженные.

Чтобы приготовить ткемали, сначала нужно отделить ягоды от веточек и гнилых ягод. Затем промойте ягоды в холодной воде и поставьте на огонь.

Добавьте в кастрюлю с терном сахар, молотый кориандр, молотый красный перец, соль, ореховые листья и чеснок. Перемешайте все ингредиенты.

Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите содержимое до кипения. Затем уменьшите огонь и варите под крышкой около 20-30 минут, пока ягоды не станут мягкими.

После этого нужно снять кастрюлю с огня и остудить содержимое до комнатной температуры. Затем используйте блендер или картофелемялку, чтобы измельчить ягоды в пасту.

Ткемали готова! Вы можете хранить ее в стеклянной банке в холодильнике до 3 месяцев.

Приготовление соуса

Для приготовления соуса ткемали вам понадобятся следующие ингредиенты:

Итак, приступим к приготовлению соуса:

1. Первым шагом необходимо вымыть и измельчить терн в блендере или мясорубке до состояния пюре.
2. Чеснок очистить и мелко нарезать.
3. Острый красный перец вымыть, удалить семена и нарезать его тонкими полукольцами.
4. В сотейнике смешать терн, чеснок, перец, уксус, сахар и соль. Поставить на средний огонь и довести до кипения, помешивая.
5. Как только соус закипит, убавить огонь и варить его, пока не станет густым и насыщенным, около 15-20 минут.
6. Готовый соус ткемали можно разлить по банкам и убрать в холодильник для хранения.

Теперь у вас есть отличный домашний соус ткемали, который прекрасно подойдет к манты, шашлыку или просто к питью в качестве острых закусок. Приятного аппетита!