Роллы филадельфия – это одно из самых популярных и любимых блюд японской кухни. Их сочное свежее начинение из лосося и сливочного сыра, обёрнутое в нежный лососевый фарш, заворачивается в тонкую слойку водорослей. Красивые и изящные, эти роллы не только выглядят потрясающе, но и обладают неповторимым вкусом.
Хотите научиться готовить роллы филадельфия прямо у себя дома? Не беда! Мы подготовили для вас пошаговый рецепт со всеми необходимыми ингредиентами, чтобы вы могли насладиться этим блюдом в любое время.
Ниже приведены подробные инструкции с фото и видео, которые помогут вам разобраться во всех тонкостях приготовления роллов филадельфия. Следуйте нашим рекомендациям, и вы сможете приготовить вкусные роллы быстро и легко. Обязательно попробуйте этот классический рецепт роллов филадельфия и порадуйте своих близких и гостей!
Начало приготовления роллов филадельфия
- Рис для суши - 200 г
- Лосось слабосоленый - 150 г
- Авокадо - 1 шт.
- Нори (водоросли) - 4 листа
- Крем-сыр - 75 г
- Соевый соус - для подачи
- Имбирь - для подачи
- Васаби - для подачи
После того как вы подготовили все необходимые ингредиенты, вы можете приступить к приготовлению роллов филадельфия.
Выбор ингредиентов и подготовка
Начните собирать все необходимые ингредиенты, чтобы приготовить роллы филадельфия в домашних условиях. Вам понадобится:
- Рис для суши: выбирайте круглое крупнозернистое зерно, такое как японский короткозернистый рис. Он должен быть цельным, без трещин и повреждений. Благодаря особым свойствам этого сорта риса, роллы будут иметь правильную консистенцию и аромат.
- Лосось: для классического филадельфия используйте свежий норвежский лосось. Выбирайте куски с ярким розовым цветом, без запаха и с приятной текстурой. При необходимости снимите кожу и удалите кости.
- Авокадо: выбирайте спелое, но не перезрелое авокадо. Оно должно быть мягким на ощупь. Созревший авокадо будет слегка упругим и его легко разрезать ножом.
- Сливочный сыр: для аутентичного вкуса роллов филадельфия используйте крем-сыр типа "Филадельфия" или аналогичный продукт.
- Нори: для завертывания роллов вам понадобится сушеная морская водоросль нори. Убедитесь, что она имеет приятный морской аромат и не имеет видимых повреждений.
- Мат для суши: приготовление роллов облегчит специальный мат для суши. Он поможет сформировать ровные и плотные роллы.
- Соевый соус: для подачи роллов к соевому соусу подойдет классический японский соевый соус или любимый вами вариант.
- Имбирь: в качестве гарнира к роллам подается маринованный имбирь в японском стиле. Вы можете приготовить его самостоятельно или купить готовый в магазине.
- Васаби: это острое зеленое японское морская зелень. Оно добавляет остроту и пикантность к роллам. Вы можете купить его в виде пасты или порошка.
Перед началом приготовления роллов филадельфия убедитесь, что все необходимые ингредиенты находятся под рукой и подготовлены. Приготовьте рис для суши, нарежьте все остальные ингредиенты и разложите их на рабочей поверхности. Также помните о чистоте и гигиене: вымойте руки и рабочую поверхность перед началом приготовления. Теперь вы готовы перейти к основным шагам приготовления филадельфия роллов.
Готовка риса и обработка листов нори
Прежде, чем начать готовить роллы филадельфия, необходимо приготовить специальный рис для суши. Для этого возьмите 2 стакана сушистического риса и тщательно промойте его под проточной водой, пока вода не станет прозрачной. Затем оставьте рис в воде на 30 минут, чтобы он набух.
После набухания риса, слейте воду и переложите его в кастрюлю. Добавьте 2 стакана воды и поставьте на средний огонь. Когда вода закипит, уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и варите рис около 15 минут.
Пока рис варится, подготовьте листы нори. Возьмите лист нори и разрежьте его пополам. Уложите каждую половину листа на специальную деревянную подложку, используя максимальную площадь листа для укладки начинки.
Для того чтобы нори не была слишком жесткой и ломкой, проведите деревянной палочкой по поверхности листа несколько раз вдоль и по поперечнику. Это делается для того, чтобы нори стала более пластичной и легче скручивалась в рулет.
Важно помнить, что перед разделыванием рыбы руки и нож нужно обязательно помыть, чтобы предотвратить заражение пищевых инфекций.
После того, как рис сварился, оставьте его на 5 минут, чтобы пропал пар. Затем аккуратно перемешайте рис деревянной лопаткой, чтобы он стал однородным и приобрел характерный блестящий вид.
Полученный рис распределите равномерно по поверхности каждого листа нори, оставляя сверху маленькую полоску без риса шириной примерно 2 сантиметра.
Теперь роллы филадельфия готовы к начинке. Переходите к следующему шагу рецепта!.
Сборка роллов филадельфия
Когда рис отварится, его следует охладить. Для этого можно использовать вентилятор или поставить рис на подоконник.
Для сборки роллов филадельфия вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Палочки для суши
- Нори (водоросли)
- Окунь-филе или лосось
- Сливочный сыр
- Огурец
- Масло для смазывания нори
- Соевый соус, икра и васаби для подачи
Первым шагом является размещение листа нори на бамбуковой подложке для суши. Затем слегка смажьте нори сливочным сыром, оставляя небольшой отступ на краю.
На одну сторону нори положите немного огурца и немного рыбы (окунь-филе или лосось). Добавьте еще немного сливочного сыра сверху.
При помощи бамбуковой подложки аккуратно скрутите ролл. Нижний край нори аккуратно смажьте водой, чтобы он приклеился.
Скручивайте ролл до конца и немного прижмите, чтобы он держался в форме. Острым ножом нарежьте ролл на кусочки толщиной около 2 см.
Собранные роллы филадельфия готовы к подаче. Подайте их с соевым соусом, икрой и васаби. Приятного аппетита!
Добавление начинки
Теперь возьмите ложку крем-сыра и нанесите его на лист нори, равномерно распределите по всей поверхности. Помните, что крем-сыра нужно использовать не слишком много, а просто тонким слоем, чтобы не перебить вкус остальных ингредиентов.
Распределите тонкие полоски лосося по центру нори, оставив небольшой отступ от краев. Вы также можете добавить другие ингредиенты по вашему вкусу, такие как авокадо или огурец.
Аккуратно сверните ролл, используя мат для суши или просто руками. Постарайтесь сделать ровный и плотный ролл, чтобы начинка не выпала при нарезке.
Повторите процесс с оставшимися листами нори и начинкой. У вас должно получиться несколько роллов филадельфия.
Поздравляю, вы только что приготовили вкусные и аппетитные роллы филадельфия в домашних условиях. Теперь осталось только нарезать роллы на порционные кусочки и подать на стол вместе с соевым соусом и васаби для погружения. Приятного аппетита!