Огурцы - одни из самых распространенных овощей, которые активно используются в приготовлении различных блюд. Но что делать, когда лето подходит к концу, а огурцов накопилось так много, что невозможно съесть все сразу? Решение простое - приготовить салат из огурцов на зиму! Это отличный способ сохранить свежий вкус этого овоща на долгие месяцы, а также иметь всегда под рукой оригинальную закуску.
Салат из огурцов на зиму может быть приготовлен по разным рецептам. От классического маринованного салата до оригинального салата-конфеты - выбор зависит только от вашего вкуса и предпочтений. Важно помнить, что при правильной консервации салат из огурцов сохраняет не только нежный вкус, но и полезные свойства данного овоща.
Перед тем, как приступить к приготовлению салата из огурцов на зиму, важно выбрать качественные огурцы. Лучше всего использовать небольшие и плотные огурцы без повреждений на кожуре. Огурцы следует промыть, очистить от шкурки (если необходимо), нарезать по желаемому размеру и отбросить те, которые имеют горечь или перезрелости.
Лучшие рецепты салата из огурцов на зиму
Рецепт № 1: Маринованные огурцы
Ингредиенты:
- 3-4 огурца;
- 2 головки чеснока;
- 1 литр воды;
- 100 г соли;
- 100 г сахара;
- 200 мл уксуса;
- пучок свежей укропа.
Приготовление:
- Нарежьте огурцы тонкими кружочками и нарежьте чеснок.
- Смешайте воду, соль, сахар и уксус в кастрюле и доведите до кипения.
- Положите огурцы и чеснок в стерильные банки, добавьте укроп и заливку из кастрюли.
- Закройте банки крышками и оставьте на несколько недель в прохладном месте.
- Готово! Вы можете наслаждаться маринованными огурцами в течение всей зимы.
Рецепт № 2: Салат из корня и огурцов
Ингредиенты:
- 1 кг огурцов;
- 500 г корня редьки;
- 2 головки лука;
- 150 г сахара;
- 150 г соли;
- 200 мл уксуса.
Приготовление:
- Натрите редьку на терке, нарежьте лук полукольцами и огурцы тонкими полосками.
- Смешайте сахар, соль и уксус в кастрюле и доведите до кипения.
- Добавьте огурцы, редьку и лук в кастрюлю и тушите на слабом огне около 10 минут.
- Переложите салат в стерильные банки и закройте крышками.
- Дайте салату настояться несколько дней, чтобы все вкусы соединились.
- Готово! Салат из корня и огурцов готов к употреблению.
Приготовьте один из этих вкусных и легких в приготовлении салатов из огурцов на зиму и наслаждайтесь их свежестью и вкусом даже в холодное время года!
Салат из огурцов, моркови и чеснока
Для приготовления салата вам понадобятся свежие огурцы, морковь и чеснок. Огурцы следует выбирать крупные и сочные, а морковь - молодую и со сладким вкусом. Чеснок можно использовать в любом количестве, исходя из предпочтений.
Первым шагом к созданию этого салата является подготовка огурцов и моркови. Они должны быть тщательно вымыты и очищены от кожуры. Затем огурцы следует нарезать тонкими ломтиками или полосками, а морковь натереть на крупной терке.
Далее необходимо приготовить маринад. Для этого смешайте сок половинки лимона, несколько столовых ложек растительного масла и соль по вкусу. Массируйте огурцы и морковь с маринадом, чтобы овощи пропитались вкусом и ароматом. Чтобы усилить аромат, добавьте немного измельченного чеснока.
Готовый салат следует уложить в стерильные банки и накрыть их крышками. Затем банки нужно поместить в холодильник и оставить на несколько часов или даже на ночь.
Зимой такой салат будет отличным дополнением к основным блюдам. Он сможет не только разнообразить вкусы, но и обогатить организм полезными веществами.
Подавайте салат из огурцов, моркови и чеснока холодным, в качестве закуски или гарнира к мясным и рыбным блюдам. Ваша семья и гости будут приятно удивлены его нежным вкусом и аппетитным ароматом!
Огурцы на зиму в сметанном соусе
Ингредиенты:
- 1 кг огурцов;
- 400 г сметаны;
- 5 столовых ложек уксуса;
- 3 столовых ложки сахара;
- 1 столовая ложка соли;
- 1 столовая ложка горчицы.
Приготовление:
1. Огурцы хорошо вымыть и засолить, оставить на 2-3 часа. Затем промыть и нарезать круглыми или полукруглыми кусочками.
2. Сметану соединить с уксусом, сахаром, солью и горчицей, хорошо перемешать до получения однородной массы.
3. Огурцы выложить в банку и заливать их сметанным соусом, плотно закрыть крышкой.
4. Банку с огурцами поставить в холодильник на несколько часов или на сутки, чтобы огурцы настоялись в соусе.
5. Подавать огурцы на зиму в сметанном соусе можно как самостоятельное блюдо или использовать их в качестве гарнира к мясу или рыбе.
6. Приятного аппетита!
Салат из огурцов с грибами и зеленью
Для приготовления салата из огурцов с грибами и зеленью вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Огурцы - 1 кг
- Шампиньоны - 500 г
- Репчатый лук - 1 шт
- Уксус 9% - 2 ст.л.
- Сахар - 2 ст.л.
- Соль - по вкусу
- Масло растительное - 2 ст.л.
- Свежая зелень (укроп, петрушка) - по вкусу
Приступим к приготовлению салата из огурцов с грибами и зеленью:
- Очистите огурцы от кожуры и нарежьте их кружочками толщиной около 5-7 мм.
- Шампиньоны промойте и нарежьте тонкими пластинками.
- Репчатый лук нарежьте полукольцами.
- В большую емкость для консервации положите слоями огурцы, грибы и лук. Каждый слой посыпьте солью и сахаром.
- Уксус разведите водой (пропорция 1:1) и добавьте к огурцам, грибам и луку.
- Добавьте масло растительное.
- Тщательно перемешайте все ингредиенты.
- Укутайте емкость салата из огурцов с грибами и зеленью пищевой пленкой и оставьте на 1-2 недели для ферментации.
- После ферментации салат можно употреблять в пищу или хранить в прохладном месте до зимнего периода.
Салат из огурцов с грибами и зеленью - отличный способ сохранить летний вкус и пользу огурцов на зиму. Подготовьте его сейчас и наслаждайтесь вкусом и ароматом на протяжении всего зимнего сезона!
Маринованные огурцы в яблочном уксусе
Для приготовления маринованных огурцов в яблочном уксусе вам понадобятся:
- 2 кг свежих огурцов
- 1 литр воды
- 200 мл яблочного уксуса
- 2 столовые ложки соли
- 2 столовые ложки сахара
- 4 зубчика чеснока
- 1 столовая ложка горчичного порошка
- 1 столовая ложка черного перца горошком
Для начала, огурцы необходимо хорошо промыть и нарезать на кружочки или полукружочки. Затем, в большую кастрюлю добавьте воду, яблочный уксус, соль и сахар. Поставьте на плиту и доведите до кипения.
После того, как рассол закипит, добавьте в него нарезанные огурцы и оставьте на 5-7 минут, чтобы они пропитались ароматом. Затем, огурцы нужно аккуратно выложить на стерилизованные банки.
После того, как огурцы разложены по банкам, добавьте в каждую банку по одному зубчику чеснока, горчичный порошок и черный перец горошком. Затем, залейте огурцы оставшимся рассолом, так чтобы они полностью были покрыты.
Закройте банки крышками и оставьте охлаждаться при комнатной температуре. Затем, переложите их в холодильник и оставьте на несколько дней, чтобы огурцы настоялись и стали готовыми к употреблению.
Маринованные огурцы в яблочном уксусе можно хранить в холодильнике несколько месяцев. Они станут отличным дополнением к любому блюду и помогут вам насладиться вкусом свежих огурцов даже в зимнее время.
Приятного аппетита!
Заготовка огурцов на зиму в соляном растворе
Для приготовления соляного раствора понадобится:
- Соль - 100 г
- Сахар - 50 г
- Уксус - 100 мл
- Вода - 1 л
- Огурцы - 2-3 кг
- Чеснок - несколько зубчиков (по желанию)
- Лавровый лист - 3-4 штуки (по желанию)
Приступаем к приготовлению:
- Огурцы тщательно моем и нарезаем по желанию - кружками, полосками или кубиками.
- Готовим соляной раствор, для этого в большой емкости растворяем соль и сахар в воде, добавляем уксус и хорошо перемешиваем.
- Помещаем подготовленные огурцы в раствор и оставляем на несколько часов (минимум 3-4 часа) при комнатной температуре. Во время этого процесса огурцы насытятся ароматом приправ и станут сочными.
- Выбираем стерилизованные банки и промываем их кипятком.
- В каждую банку добавляем несколько зубчиков чеснока и лавровый лист (по желанию).
- Тщательно вытаскиваем огурцы из соляного раствора, укладываем их в банки, давя плотно друг на друга.
- Засыпаем огурцы соляным раствором до самого верха. Если рассчитанного раствора все равно не хватает, можно его приготовить повторно или добавить обычной кипяченой воды.
- Закрываем банки крышками и ставим их в подготовленное место для хранения.
Огурцы в соляном растворе готовы через 2-3 недели после засыпания. Приятного аппетита!