Как приготовить 9% уксус в домашних условиях. Рецепты и таблица

Уксус является одним из самых популярных и полезных приправ, используемых в кулинарии и быту. У него есть множество различных вариаций, и одной из самых популярных является 9% уксус. Этот вид уксуса отличается своей средней кислотностью, делая его универсальным ингредиентом для различных блюд и бытовых нужд.

Хорошая новость заключается в том, что приготовить 9% уксус вполне возможно и в домашних условиях. Это экономичный способ получить качественный и натуральный продукт без применения химических добавок. Вам потребуется несколько ингредиентов и немного терпения, чтобы дождаться окончательного результата. Но верьте мне, это того стоит!

Перед тем, как приступить к приготовлению уксуса, важно узнать правильные пропорции и рецепт. Ниже представлена таблица с подробным описанием необходимых ингредиентов и шагам по приготовлению. Следуйте ей внимательно и вы сможете насладиться свежим, натуральным 9% уксусом, сделанным собственными руками.

Рецепты приготовления 9% уксуса в домашних условиях

Рецепт 1: Использование яблочного сока

Для этого рецепта вам понадобятся:

• Яблочный сок – 1 литр
• Сахар – 100 г

Шаги приготовления:

1. Смешайте яблочный сок и сахар в большой емкости.
2. Тщательно размешайте, чтобы сахар полностью растворился в соке.
3. Укройте емкость марли или герметичной крышкой и оставьте на теплом месте на 3-4 недели.
4. Периодически проверяйте кислотность смеси, используя винный рефрактометр. Когда кислотность достигнет 9%, уксус будет готов.
5. Перелейте уксус в стеклянные бутылки и закройте плотно.
6. Храните уксус в прохладном месте.

Рецепт 2: Использование виноградного сока

Для этого рецепта вам понадобятся:

• Виноградный сок – 1 литр
• Сахар – 200 г

Шаги приготовления:

1. Смешайте виноградный сок и сахар в большой емкости.
2. Тщательно размешайте, чтобы сахар полностью растворился в соке.
3. Укройте емкость марли или герметичной крышкой и оставьте на теплом месте на 2-3 месяца.
4. Периодически проверяйте кислотность смеси, используя винный рефрактометр. Когда кислотность достигнет 9%, уксус будет готов.
5. Перелейте уксус в стеклянные бутылки и закройте плотно.
6. Храните уксус в прохладном месте.

Теперь у вас есть два рецепта для приготовления 9% уксуса в домашних условиях. Выберите подходящий и наслаждайтесь домашним уксусом в своих кулинарных экспериментах или повседневных нуждах!

Шаг 1: Подготовка ингредиентов

Для приготовления 9% уксуса в домашних условиях вам понадобятся следующие ингредиенты:

1. Уксусная кислота: она является основным ингредиентом для приготовления уксуса. Приобрести ее можно в химических магазинах или онлайн.
2. Вода: необходима для разведения уксусной кислоты и достижения нужной концентрации уксуса.

Перед началом приготовления уксуса убедитесь, что у вас есть все необходимые ингредиенты и они качественные.

Шаг 2: Приготовление уксусного брожения

- 1 кг яблок;

- 200 г сахара;

- 1 литр воды.

1. Яблоки необходимо вымыть и очистить от кожуры. Затем их следует нарезать на кусочки и удалить сердцевину.

2. Полученные яблочные кусочки необходимо поместить в стеклянную емкость или бутылку.

3. Затем приготовьте сироп из сахара и воды, нагревая их в кастрюле на умеренном огне до полного растворения сахара.

4. Готовый сироп необходимо аккуратно добавить в емкость или бутылку с яблочными кусочками.

5. Затем емкость или бутылку нужно плотно закрыть и оставить в тёплом месте на 2-3 недели для начала брожения.

6. Важно помнить, чтобы помещение, где происходит брожение, было затемненным, без доступа солнечного света.

7. Во время брожения яблоки выделатют специальные ферменты, которые превращают содержащийся в яблоках сахар в спирт, а дальше в уксус.

Процесс брожения длится приблизительно 2-3 недели. После этого можно будет перейти к следующему шагу - фильтрации полученного раствора и получению готового 9% уксуса. Удачи!

Шаг 3: Фильтрация и выдержка

После того, как уксусная смесь прошла процесс брожения в течение двух недель, необходимо выполнить фильтрацию и выдержку. Это поможет избавить раствор от мутности и удалить лишние отходы.

Для фильтрации уксуса используйте специальную фильтрующую ткань или марлю. Процедура фильтрации заключается в переливании раствора через материал, который удерживает нежелательные примеси. Чтобы получить чистый уксус, перед фильтрацией убедитесь, что материал хорошо промыт и не содержит посторонних запахов.

Для проведения выдержки уксус необходимо перелить в стеклянную емкость и оставить на несколько дней. В процессе выдержки винные кислоты, содержащиеся в уксусе, скисают и придают ему необходимую кислотность. Чем дольше продлится выдержка, тем насыщеннее и ароматнее станет готовый уксус.

Важно помнить: чтобы избежать загрязнения и потерю качества уксуса, необходимо обеспечить исключительную чистоту всех используемых материалов и емкостей перед фильтрацией и выдержкой.

Шаг 4: Разводка до нужной кислотности

После того как вы получите 70% уксус, чтобы получить 9% уксус, необходимо разбавить его в пропорциях, соответствующих нужной кислотности.

Для разводки уксуса понадобятся:

• 70% уксус - одна часть
• вода - четыре части

Смешайте одну часть 70% уксуса с четырьмя частями воды. Таким образом, вы получите 9% уксус, готовый к использованию в различных приготовлениях.

Помните, что при разведении уксуса всегда добавляйте уксус в воду, а не наоборот. Это позволит избежать возможных ожогов или взрыва. При разведении уксуса также не рекомендуется использовать алюминиевую посуду, так как она может реагировать с кислотой.

Поздравляю! Теперь у вас есть свой собственный 9% уксус, который можно использовать для консервирования овощей, маринования мяса или для приготовления различных соусов и заправок.

Таблица концентрации уксусной кислоты

Обратите внимание, что концентрированные растворы уксусной кислоты могут быть опасными и требуют особой осторожности при использовании. Перед использованием таких растворов необходимо ознакомиться с инструкциями и соблюдать меры безопасности.